Pești pe masă Bomba plutitoare cu nutrienți

Conținut ridicat de proteine, conținut extrem de ridicat de grăsimi sănătoase de înaltă calitate, furnizor de vitamine valoroase, minerale și oligoelemente rare, precum iod și seleniu - într-un cuvânt: peștele este o bombă nutritivă, în special pentru sportivi. Cu toate acestea, pescuitul excesiv, suprasolicitarea și daunele aduse mediului au făcut ca peștii să alunece în titluri negative din nou și din nou. Așadar, apare întrebarea: Cât de mult pește la masă este de fapt sănătos?

Se știe că peștii sunt împărțiți în pești de apă dulce și de apă sărată. Ceea ce este mai puțin cunoscut este că peștii diferă și în ceea ce privește rezervele lor de grăsime. „Peștii slabi”, cum ar fi saithe sau codul, au rezervorul de grăsime în cavitatea abdominală - este îndepărtat în timpul pregătirii. La „peștii grași”, cum ar fi somonul, heringul sau tonul, grăsimea este integrată în celule - și este consumată împreună cu acestea.

pești

CE ESTE ÎN PEȘTI
Dar, indiferent dacă este gras sau slab - în comparație cu carnea, peștele obține întotdeauna scoruri în ceea ce privește valorile nutriționale. Exemplu: 100 g porc conține 200 de calorii și 10 g proteine. Aceeași cantitate de cod oferă 17 g de proteine ​​cu 80 de calorii. Conținutul de grăsime este, de asemenea, relativ scăzut: 100 g de carne slabă de cotlet conțin 6 până la 12 g de grăsime - pentru peștii slabi, cum ar fi saithe, sunt doar 1 g de grăsime! Și un alt bonus: în comparație cu carnea, peștele oferă doar jumătate din colesterol!
Așa-numiții acizi grași omega-3 „polinesaturați” (n3-FA) conținuți în pești au un efect deosebit de remarcabil: au un efect pozitiv asupra metabolismului nostru și reduc riscul de hipertrigliceridemie și hipertensiune. Așadar, îmbunătățiți pozitiv nivelul lipidelor din sânge și reduceți riscul bolilor coronariene. Acizii grași omega-3 reduc, de asemenea, aglomerarea trombocitelor din sânge și îmbunătățesc astfel proprietățile de curgere ale sângelui. Faptul decisiv: Acești acizi grași omega-3 nu sunt produși de organism, ci trebuie furnizați. Și există peștele, în care „acidul eicosapentaenoic” și „acidul decosahexaenoic” reprezintă 20-40% din conținutul total de grăsimi, cel mai important furnizor de acizi grași omega-3.

MULTE VITAMINE
Pe lângă grăsimi, peștele are și proteine ​​de înaltă calitate și ușor de digerat, din care corpul nostru produce foarte eficient propriile proteine ​​pentru masa musculară, hormoni sau substanțe mesagere pentru creier.
Peștele se caracterizează și prin conținutul ridicat de vitamine și minerale care nu pot fi găsite în alte grupe de alimente. Când vine vorba de vitamina B12 solubilă în apă, de exemplu, creaturile marine sunt printre furnizorii de top: avem nevoie de B12 pentru formarea celulelor roșii din sânge, de asemenea, ne protejează celulele nervoase și face posibilă lucrarea altor vitamine B din organism.
Vitamina D, care este importantă pentru sănătatea oaselor, se găsește și în cantități mari la pești. Favorizează absorbția calciului din alimente și încorporarea acestuia în oase și, prin urmare, este extrem de importantă în metabolismul osos și protejează împotriva osteoporozei. Vitamina D poate fi produsă chiar de pielea noastră dacă există suficientă expunere la soare - dar în lunile de iarnă, o porție de pește gras oferă suficientă vitamina D timp de cinci zile.

MINERALE VALOARE
Pe lângă vitamine, peștii mai conțin minerale precum seleniu, fluor și iod. De exemplu, iodul, care se găsește cu greu în orice alt aliment, este cel mai important element constitutiv pentru hormonii tiroidieni, care intervin în multe procese metabolice (menținerea temperaturii corpului etc.). Cu toate acestea, dacă există o lipsă de iod, acești hormoni nu se pot forma - rezultatul este tulburările funcționale, vizibile și printr-o mărire optică a glandei tiroide. Ca reamintire: Deoarece în Austria se consumă prea puțin pește în general, iodul a fost adăugat la toată sarea de masă încă din 1963 pentru a preveni simptomele carenței.