Peștii albi - biologie
Cand Whitefish diferite specii mai ales mai mici, de culoare alb-argintiu, de pești de crap (Cyprinidae) sunt grupate împreună. Termenul nu este o clasificare biologică, ci aparține limbajului pescar și bucătărie. Cu toate acestea, speciile subfamiliei Leuciscinae sunt denumite în mod obișnuit ca pești albi.
Peștii albi sunt adesea foarte gustoși, dar carnea lor conține numeroase oase fine, motiv pentru care nu sunt foarte apreciați ca pește alimentar. Cu toate acestea, dacă le tăiați puțin pe părțile laterale de la spate la stomac cu un cuțit ascuțit la intervale scurte, oasele sunt tăiate în bucăți scurte, astfel încât să poată fi prăjite sau coapte fără risc și fără ca oasele să fie simțite . O altă metodă tradițională de preparare este marinarea în oțet sau suc de lămâie, care dizolvă varul în oase și le înmoaie.
Peștii albi, împreună cu crapul și tenca, aparțin grupului de pești nepădători, care, spre deosebire de peștii prădători, nu se hrănesc cu alți pești, ci cu plante și larve mici. Limitele sunt fluide, cu toate acestea, crapul mai mare, chub și alande mănâncă uneori prăjitori și pești tineri în anumite perioade ale anului sau în funcție de apă. Se folosesc metode speciale de pescuit, cum ar fi pescuitul pe flotor cu flotori și undițe, meciuri de pescuit, pescuit cu stâlp etc.
Peștii albi sunt pești pradă de știucă, șarpe, biban, somn etc. și pot fi adesea capturați în număr mare datorită populației lor numeroase.
În rândul pescarilor, Skanderborgsee din Danemarca este cunoscut sub numele de „lacul recordurilor mondiale ale peștilor albi”: în 1996, campionul mondial olandez la pescuitul în competiție, Bert van Gerven, a prins 419 kilograme de pește alb (90% dintre acestea au fost plătici, restul gandesc) în cinci ore [1] .
Utilizare diferită a cuvântului
În comerțul cu pește, cuvântul „pește alb” este uneori folosit ca o traducere de împrumut a „whitefish” în engleză în sensul de pește de mare slab, cu carne albă (cod și pește plat).