Pesto de nuci cu salvie, de casă

Am avut pesto-ul la bord! Cu acest motto, noi și blogul navigăm fără pesto de doi ani și jumătate. Astăzi fac o excepție. Se face pesto de nuci și salvie cu paste. Este uimitor de rapid și are nevoie doar de câteva ingrediente. Pe lângă uleiul de măsline, usturoiul și parmezanul, elementul de bază al cutiei pentru alimente, pesto conține doar alte două ingrediente sănătoase și durabile: nuci și salvie.

Nucile, un aliment crocant pentru creier? Cu siguranță vizual

Imnuri reale de laudă pot fi găsite pe net pentru nuci. Faptul este că nucile sunt extrem de bogate în calorii (până la 700 kcal la 100 g). Aveți grijă, la o încrucișare plictisitoare, o mână de nuci este rapid ciugulită. Necesarul zilnic de calorii aproape acoperit.
Energia este bine cheltuită pentru asta. Spre deosebire de chipsuri și batoane de ciocolată, se spune că nucile sunt eficiente împotriva a aproape orice tip de boală a stilului de viață. Creșterea nivelului de grăsime din sânge și zahăr din sânge, hipertensiune arterială? Mâncat. Și ar trebui chiar să ajute împotriva obezității, cancerului și declinului mental la bătrânețe. Acesta va fi produsul meu.

Deoarece nucile sunt un produs 100% natural, în studii vor fi multe adevăruri. Fructul de nuci conține o mulțime de acizi grași omega-3. În plus, nucile sunt o sursă valoroasă de antioxidanți. Li se atribuie un rol important în combaterea bolilor enumerate mai sus.

Miezul de nuc are un gust sănătos. Nucios, uleios și cu un gust ușor amar. Aroma lor fină poate fi intensificată. Pentru a face acest lucru, pur și simplu prăjiți miezul fără grăsime.

Al doilea ingredient important pentru pesto este înțeleptul. După pregătire vă voi spune mai multe despre această plantă medicinală. Rețeta este atât de delicioasă încât nu mai poate aștepta.

Ingredientele pentru două persoane

200 g - 250 g spaghete (alt. Linie, Bavette)
1 cană de miez de nucă
1 cățel de usturoi
5-6 frunze de salvie mai mari (de preferință proaspete)
4 linguri de ulei de măsline bun
Ardei măcinat, sare de mare
Parmezan (pentru non-vegani)
Lamaie organica (optional, este nevoie de coaja)

Cum se pregătește aici:

Pregătirea este uimitor de rapidă. Prepar pestoul proaspăt pentru consum imediat. Dacă nu aveți un mortar, puteți folosi un cuțit mare pentru a măcina toate ingredientele pe o scândură.

Măsurați și așezați pastele. Prăjește nucile fără grăsime până când sunt parfumate. Pentru pesto, curățați cățelul de usturoi și radeți-l cu puțină sare într-o pastă. Spălați frunzele de salvie (dacă este necesar) și uscați-le. Tăiați frunzele păroase în benzi fine de 1 până la 2 mm. Măcinați două treimi din frunze împreună cu usturoiul și pasta de sare. Pesto-ul nu trebuie să fie prea fin și bucățile de nuci ar trebui să rămână vizibile. Se amestecă ulei de măsline bun și parmezan proaspăt ras. Pentru un aspect mai frumos, adăugați benzile de salvie rămase. Terminat.

Se toarnă pastele fierte al dente într-o strecurătoare. Economisiți o cantitate mică de apă de gătit și adăugați la pesto. Amestecați pastele scurse cu pesto într-o cratiță sau castron. Se adaugă piper și sare după gust. Se ornează cu parmezan ras și coajă de lămâie (opțional). Se servește imediat fierbinte.

Bacsis: Veganii lasă deoparte brânza. Tăiței încă au un gust minunat de opulent datorită nucilor și uleiului.

Instrumente: mortar, scândură, cuțit mare, sită, oală de tăiței

Și acum există încă cunoștințe utile despre cele două ingrediente:

Salvie este sănătoasă și are o durată lungă de valabilitate chiar și când este proaspătă

Înțelepciunea a fost întotdeauna considerată o plantă medicinală (lat. Salvare „a vindeca”). Planta cu frunzele argintii, cu blană, provine din regiunea mediteraneană. Ingredientul a devenit o parte integrantă a bucătăriei italiene.

Bacsis: Grăsimea, în special untul, sporește aroma minunată a salviei. Oricine a mâncat vreodată gnocchi în unt de salvie poate atesta acest lucru.

Frunzele de salvie conțin un ulei esențial special care previne dezvoltarea bacteriilor, a virușilor și a mucegaiului. Sage conține și taninuri antiinflamatoare.

Salvie proaspătă durează mult în comparație cu alte plante. Înfășurate într-un prosop de bucătărie și păstrate într-o cutie de prospețime, frunzele rămân proaspete timp de până la două săptămâni dacă sunt refrigerate. Salvie se poate usca bine. Agățați crengutele cu capul în jos și smulgeți frunzele după câteva zile și salvați-le.

În multe porturi de agrement există acum paturi de ierburi pe care le poți alege singur. Am văzut asta în Middelfart Marina și Mjelsvig (mai bine întrebați-o în prealabil pe Hilde 😉). Ierburile proaspete nu sunt o problemă oricum în regiunea mediteraneană.

Nucile: la ce trebuie să fii atent când faci cumpărături și depozitezi?

Majoritatea nucilor de pe piață provin din China și California. În sezon aveți, de asemenea, șanse mari de origine regională sau europeană. Piulițele trebuie să fie intacte și să nu fie vizibile urme de mucegai. Dacă miezul de nuci este negru sau foarte încrețit în interior, nu mai trebuie consumat. Un singur exemplar putred poate ruina întregul pesto.

Bacsis: Nucile sunt în sezon acum în noiembrie. Merită să cumpărați proaspăt și cu pielea pe ea. Au cel mai bun gust proaspăt crăpat.

Prefer să cumpăr nuci decojite pentru bucătărie. Asta face mai puțină mizerie și economisește spațiu. În plus, pot fi sigur că exemplarele putrede sau mucegăite au fost deja sortate. Exemplarele decojite pot deveni rapid rânce. Dar nucile de la bord nu au supraviețuit niciodată atât de mult. În coajă, nucile se păstrează câteva luni dacă sunt păstrate uscate, reci și întunecate.

Rețeta am găsit-o la revista Bon Appetit. Merită să te oprești. Acolo a fost anunțat sub deviza „Pastele când (aproape) nimic nu este în frigider”. Sigur, a trebuit să mă leg acolo.