Pielea alimentară mai mult MVZ Biberach

Pe lângă bine-cunoscutele alergii alimentare la ouă, lapte, nuci și pește, alimentele vegetale sunt, de asemenea, bine cunoscute ca declanșatoare de alergii la adulți. Se observă că aproximativ 80-90% dintre aceste alergii sunt legate de o alergie la polen.

Simptome de alergie alimentară

„Sindromul de alergie orală” (OAS) se manifestă cel mai adesea cu furnicături, mâncărimi și furnicături pe buze, limbă și palat. Cu toate acestea, pot apărea reacții mai severe cu umflarea feței, simptome astmatice, curgerea nasului, lacrimi în ochi și simptome ale mucoasei gastrice și intestinale.

Alergie alimentară asociată polenului

Achiziționarea alergiei (sensibilizare) nu are loc prin consumul de alimente incompatibile, ci mai degrabă prin sensibilizare prin polen în contextul unei boli a febrei fânului. Alergia alimentară asociată polenului de atunci se bazează pe reacții imunologice încrucișate la antigene comune.

Există trei tipare de asociere pentru alergiile alimentare asociate polenului:

În cazul alergiilor la polen de iarbă și cereale, predomină sensibilitățile la cereale, dar și leguminoasele (soia, mazăre, arahide, fasole).
Pacienții care sunt alergici la polenul copacilor (în special polenul de mesteacăn, alun și arin) se plâng deseori de reclamații după ce au consumat fructe crude și de piatră (mere, cireșe, piersici, prune), precum și kiwi, dar și cu diverse nuci, în special alune, unele legume (cum ar fi morcovi cruzi, țelină și ardei) și condimente (ardei, usturoi, anason). Este important să se facă diferența între polenul de alune și fructele de alune, deoarece o alergie la polenul de alune nu merge neapărat mână în mână cu o alergie la alune.
Alergiile la polenul ierburii (în principal artă) au adesea alergii la condimente asociate (piper, chimion, boia), dar și alergii la diferite legume (țelină, morcovi, fenicul) și ierburi (mărar, pătrunjel).

Alte asociații cu alergie alimentară

Există și alte cuplaje. Mai des, persoanele alergice la latex nu pot tolera bananele, avocado sau castanele.

Măsuri dietetice

Evitarea consecventă a alergenilor afectați ar fi, desigur, optimă. Acest lucru se dovedește a fi dificil în cazul preparatelor alimentare gata preparate oferite în comerț, deoarece uleiurile de nuci, în special preparatele de arahide, pot apărea adesea aici, care nu sunt declarate.

Compatibilitatea poate fi parțial facilitată prin încălzire. Cu toate acestea, există și alimente pe bază de plante ale căror alergeni principali sunt stabili la căldură, cum ar fi Soia, arahide, alune și alte nuci, țelină, unele condimente și muștar. Cu toate acestea, majoritatea fructelor și legumelor sunt bine tolerate după un timp de gătit de 5 minute.

În ceea ce privește merele, frecarea și starea în aer pentru o perioadă scurtă de timp (rumenire enzimatică) pot reduce, de asemenea, semnificativ activitatea alergenelor pentru pacientul în cauză. În special cu merele, sensibilizarea poate fi, de asemenea, specifică varietății și, de asemenea, influențată de gradul de maturitate. Merele necoapte sunt de obicei ușor tolerate de cei afectați de alergii. De asemenea, arată că soiurile vechi de mere sunt mai bine tolerate de livezi decât soiurile precum Cox-Orange, Golden Delicius și Granny-Smith.