Piept de rață cu portocală într-o crustă de sare

Actu Gourmande Duck Rețete de vacanță Fără gluten

portocală

Piept de rață cu portocală într-o crustă de sare

Vă veți bucura de acest delicios și foarte festiv reteta pentru piept de rata cu portocala, gătit în crusta de sare. Vă recomand să alegeți un magret cu un IGP (indicație geografică protejată) Sud-Vest. Cred că cantitatea de sare ar trebui să fie potrivită și pentru 2 piept de rață.

De servit cu napi mici glazurați cu miere de exemplu.

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 1 frumos piept de rață
  • 1 kg de sare gri grosieră Guérande din Le Guérandais
  • 1 albușuri
  • 2 portocale netratate
  • 2 șalote
  • 1 lingură de Fleur de Sel din Guérande
  • 1 lingura boabe de piper

Pentru sosul de portocale:

  • Sucul și coaja unei portocale
  • 1 portocaliu
  • 2 lingurițe de zahăr pudră
  • 20 cl bulion de pui
  • Oțet de Sherry

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.