Piept de rață Tournedos rulat cu legume la plancha Kaderick

Bucătăria este Reflecția Sufletului

Iată, așa cum am promis, a doua rețetă a tripticului felului nostru de duminică cu aceste piept de rață rulate cu legume și grilled a la plancha pe care le-am însoțit inele de ceapa prajite, a cărei rețetă v-am dat-o deja și un sos de ananas redus, pe care vi-l voi prezenta în următoarea mea postare. piept de rață la gratar la la plancha, cu toții o știm și o iubim, dar iată o modalitate de a o pregăti și a o prezenta diferit.

Arată ca niște flori cu acest vârtej destul de carne și legume dar dincolo de a fi frumoase, aceste turnee de rață la grătar s-au dovedit a fi excelente. carne de rață este atât clar cât și moale. Legumele sunt fierte, dar încă puțin crocante. O adevărată încântare de încercat cu file de pește, păsări de curte sau chiar carne de vită. Aștept părerile voastre și sper că veți fi ispitiți de acestea tournedos.

Tournedos din piept de rață rulat

cu legume la plancha

Pentru 4 turnee

Preparare: 15 minute - Gătit: 10 minute

Ingrediente

Piept de rață: 1
Dovlecei: 1
Ardei roșu: ¼
Sare cu ardei Espelette
Ulei de masline

În cupe

Legume la grătar: dovlecei + ardei roșu (vezi rețeta)
Sos de ananas redus (rețeta viitoare)
Ceapă prăjită (vezi rețeta)
Cartofi prajiti (vezi reteta)

Cum se face rețeta

Tăiați feliile de piept de rață pe lungime cu o grosime de 3-4 mm pentru a face 4 turneți, veți avea nevoie de 8 felii.
Feliați felii de dovlecei și piper cu un aparat de ras sau cu mandolină.
Așezați restul de felii de dovlecei și piper într-un vas adânc, amestecați cu puțin ulei de măsline și sare de piper Espelette.
Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi, apoi spălați-i, uscați-i și prăjiți-i în friteuza.

Cum se rostogoleste pieptul tournedos

Așezați 1 felie de piept de rață, apoi una de dovlecei și una de piper, apoi una nouă de piept de rață, inversând-o pentru a adăuga la prima (astfel încât să existe la fel de multă grăsime pe o parte ca pe cealaltă).
Rulați slab feliile de piept de rață pe ele, apoi luați sfori de prăjire și legați turnedosul de rață.

Cooking a la plancha

Încălziți plancha, treceți o hârtie înmuiată în puțin ulei de măsline, apoi așezați turneul pe el cu partea de grăsime de rață.
Întoarceți turniții imediat ce sunt bine caramelizați, faceți același lucru și pe cealaltă parte.
Terminați gătitul rapid pe partea de carne, rulându-le folosind clește dublă.
Rumeniti feliile de legume atunci cand turneele sunt la jumatatea prepararii.