Comentarii Adevăruri despre „Alimentația sănătoasă” - WELT
În Statele Unite, așa-numita afacere alimentară „funcțională” înflorește. Cuvântul „natural” se găsește de obicei pe etichete. Dar nu au nimic de-a face cu alimentele ecologice.
Pastele „cu conținut scăzut de carbohidrați” se încadrează într-o categorie de alimente cunoscute în industrie drept „rele mai mici” - alimente cu mai puține calorii nedorite, grăsimi, grăsimi trans, zahăr, sare sau carbohidrați. Există acum o întreagă industrie de astfel de produse, precum și alimente numite „alimente naturale”, „organice” sau „alimentare funcționale”. Dar sunt de fapt astfel de alimente mai bune pentru noi?
În Statele Unite, termenul „organic” are o semnificație precisă așa cum a fost definită de Departamentul Agriculturii al SUA. Cu toate acestea, „natural” înseamnă orice înseamnă producătorul prin aceasta. Așa-numitele alimente „funcționale” sunt cele la care producătorul a adăugat grăsimi omega-3, îndulcitori, amidon nedigerabil, agenți de scădere a colesterolului, proteine din soia sau laptele (zer), substanțe vegetale secundare (fitochimice) și alte ingrediente pentru a obține de la Afirmațiile „calificate” aprobate de FDA pentru a aduce beneficii asupra sănătății.
Bare de energie și suplimente alimentare
Vânzările acestor alimente funcționale au crescut în ultimii ani, ajungând la aproximativ 85 de miliarde de dolari în 2004 numai în SUA. Dacă cumpărați astfel de produse în mod regulat, aparțineți așa-numiților consumatori LOHAS (Stiluri de viață ale sănătății și durabilității) - baza demografică foarte apreciată a industriei alimentelor sănătoase. Cumpără produse cu conținut scăzut de carbohidrați, bare energetice și suplimente alimentare, alimente și băuturi cu vitamine și minerale adăugate, produse din soia și practic orice se presupune că are beneficii pentru sănătate.
La fel ca mulți alții, am crezut inițial că companiile mici și inovatoare vor domina piața alimentară funcțională. De fapt, PepsiCo deține o cotă de piață de 25% cu produse precum cerealele Quaker și sucurile de fructe Tropicana fortificate - care se califică pentru afirmații de sănătate aprobate de FDA. Coca-Cola, General Mills, Kellogg, Kraft, Nestlé și Groupe Danone au cote de piață între patru și șapte procente.
Soldul portofoliului de produse al companiilor alimentare
Faptul că aceste companii conduc această piață are sens atunci când vă gândiți la ceea ce vând. Cele mai populare alimente funcționale sunt băuturile răcoritoare, băuturile sportive, cerealele pentru micul dejun, gustările, batoanele energizante și băuturile cu suc de fructe. Aproximativ trei sferturi din toate cerealele pentru micul dejun susțin că sunt sănătoase - datorită conținutului lor de cereale integrale sau fibre, ceea ce le face „funcționale”.
Chiar mai mult: așa cum a scris profesorul școlii de afaceri Nancy Childs în Nutrition Business Journal în 2004, alimentele funcționale promit producătorilor un „beneficiu dublu” împotriva obezității: aceștia pot pretinde că promovează sănătatea și vor fi poate fi finanțat ca tratament al bolii în cadrul programului Medicare. În plus, asigură „portofoliul de produse echilibrat al companiilor alimentare și astfel limitează atât riscul lor de răspundere legală, cât și vulnerabilitatea listărilor lor la bursă” - o indicație a potențialelor procese împotriva companiilor pentru obezitate sau produse care cauzează sănătatea.
Aproape nici o „vitamină de apă” nu conținea ceea ce promitea pe etichetă
Multe dintre aceste produse, cu toate acestea, sunt în esență apă cu zahăr sau alimente bogate în zahăr care ar putea fi comparate cu cookie-urile, de exemplu, cu ingrediente adăugate sau eliminate pentru a le face atractive pentru LOHAS care altfel nu le-ar cumpăra. Un laborator privat de testare, ConsumerLab.com, a constatat că aproape niciuna dintre „apele vitaminice” pe care le-a testat conținea ceea ce spunea pe etichetă - și că unele dintre ele conțineau doar douăzeci până la cincizeci la sută din cantitățile de nutrienți declarați.
La fel, jumătate din grăsimile din majoritatea barelor de energie și energie - cu vânzări anuale de 2 miliarde de dolari - sunt grăsimi saturate, iar unele sunt grăsimi trans. Multe bare destinate persoanelor care urmează o dietă săracă în carbohidrați au „calcule nete ale carbohidraților” înșelătoare. Unii nu dezvăluie conținutul lor de alcool în zahăr, iar alții conțin atât de mulți aditivi încât sunt aproape siguri că vor provoca efecte laxative sau gaze. Altele conțin niveluri atât de ridicate de vitamina A sau vitamina D, încât ConsumerLab avertizează împotriva administrării acestora copiilor mici.
Gust de nisip, cretă și substanțe chimice
Chiar dacă nu aș fi citit aceste rezultate și avertismente, nu aș mânca bare de energie și energie. Potrivit revistei Consumer Reports, au un gust "nisipos, precum creta sau ca substanțele chimice".
Sunt de acord. Când îi întreb pe prieteni și colegi de ce cumpără aceste bare, îmi răspund: „Pentru că știu că sunt sănătoși și nu-mi pasă cum au gust.” Ei bine, nu eu. Nu pot înțelege de ce ar trebui să mănânce cineva carbohidrați nedigerabili îmbogățiți cu vitamine și fibre și aromatizați cu îndulcitori. Dacă cred că am nevoie de mai multe vitamine, prefer să iau un supliment de vitamine. Când am nevoie de o sută de calorii sau ceva repede, prefer să mănânc o banană, o mână de nuci sau - în timp ce suntem la ea - o delicioasă batonă de ciocolată.
Nu încerc să reduc unele dintre celelalte „rele mai mici” - lapte cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu. Dar majoritatea alimentelor care se prefac că sunt „alimente sănătoase” ridică aceeași întrebare ca bomboanele cu vitamine adăugate: aditivii vitaminici chiar îmbunătățesc alimentele? Alimentele cu adevărat sănătoase nu trebuie făcute „funcționale” pentru a fi bune pentru noi. Sunt din fire.
Tradus din engleză de Jan Neumann