Piept wikimeat

utilizare

Pieptul de curcan are cel mai mic conținut de grăsimi, cel mai mare conținut de proteine ​​și cele mai puține calorii. Este mai fin și mai ușor la femele decât la masculi. Pieptul de curcan este probabil cel mai versatil, printre altele ca șnițelul, ruladele, frigarui, carne feliată, ragout, ca o friptură, rulată și ca o friptură prăjită. Condimente potrivite: sare, piper, curry, cimbru, rozmarin, busuioc, nucșoară

prințesă este

Fileul de prințesă este partea interioară a pieptului de curcan. Este foarte fragedă și suculentă și cea mai valoroasă bucată de curcan. Conținutul de grăsimi și calorii este același ca și pentru restul cărnii de sân. Datorită proprietăților sale speciale, fileul de prințesă este foarte potrivit pentru carne de friptură, pentru frigarui, fondue și pentru bucătăria asiatică și dietetică.

Sânul este musculatura de pe ambele părți ale sternului și procesul sternului cu pielea și oasele și este împărțit în filet exterior și filet interior.

Greutatea piesei în Ø
(pe categorii):

Hahn: aproximativ 2,5 kg
Găină: aproximativ 1 kg

Conținutul nutrițional în Ø
(la 100 g materie primă):

Piept de curcan fără piele
Proteină (g): 24,1
Grăsime (g): 1,0
Energie (kcal/kJ): 105/441

Sugestii de rețete

Saltimbocca din pieptul de curcan

1. Plătiți șnițelul de curcan cu partea plană a ciocanului de carne sau o cratiță grea. Sare și piper pe ambele părți. 2. .

Benzi de pasăre în aluat

1. Tăiați pieptul de curcan în fâșii lungi. Se condimentează cu sare și piper. Bateți oul și separați gălbenușul de albușul. Și albușul de ou .

cordon Bleu

Așezați șnițelul între folie alimentară și bateți-l cu grijă subțire cu o bază de cratiță. Sareți ușor șnițelul. Puneți deasupra o foaie de șuncă și o brânză .