Piersicile, nectarinele, nectarinele le confundă este păcatul! Stiluri L Express
Piersicile și nectarinele arată la fel, dar sunt foarte diferite!
Getty Images/StockFood/Achim Deimling-Ostrinsky
Piersici, nectarine, nectarine: le confundați? Cu toate acestea, aceste fructe sunt foarte diferite între ele. Iată ceva care vă ajută să nu mai arătați ca o pară pentru grădinarul dvs. de piață!
Carnea galbenă, albă sau roșie, netedă sau pufoasă, aceste trei fructe de vară sunt atât de asemănătoare încât uneori este dificil de navigat. Așadar, odată pentru totdeauna, îți vom aprinde felinarul pe piersici, nectarine și nectarine!
De unde vin aceste fructe?
Se spune adesea că nectarinele și nectarinele sunt rezultatul unei încrucișări între un prun și un piersic. Ei bine, nu, este greșit! Piersicile, nectarinele și nectarinele sunt de fapt simple mutații naturale ale Prunus persica, sau „măr persan”. În mod curios, în nordul Chinei, acum 3.000 de ani, a apărut piersicul și nu în Iran, așa cum ar putea indica și numele său.
Inițial, acest copac dădea doar piersici. Simbol al nemuririi, piersicul își face drum spre Occident, prin Drumul Mătăsii, unde Alexandru cel Mare îl numește „pesca”. Foarte repede, grecii și apoi romanii l-au adoptat. Cultura sa se răspândește în toată Europa.
Și nectarina și nectarina în toate acestea? Mutația piersicului s-ar fi produs în secolul al XVI-lea, dar puțini cercetători au analizat problema.
Toate aceste fructe au devenit în cele din urmă vedetele verii în secolul al XIX-lea. Atât de mult, încât la sfârșitul secolului, faimoasa „Melba piersică” a fost premiată la Covent Garden Opera din Londra, în cinstea cântăreței australiene Nelly Melba. După un concert, ea gustă acest desert făcut cu piersici, înghețată de vanilie și piure de zmeură. Rămâne fără cuvinte!
Astăzi, printre stelele de 3 stele, nectarina este pe cale de dispariție, deoarece are dezavantajul de a fi foarte fragilă din cauza cărnii sale destul de moi. Dintr-o dată, ajunge adesea într-un compot la comercianții cu amănuntul. În plus, mult mai suculent decât piersica și nectarina, este evitată de „tinerii consumatori care adoră gustarea și nu vor să aibă suc în degete”, observă Raphaël Martinez, președintele Asociației organizațiilor de producători. Deci, ieșiți din nectarină!
Cum să le deosebim?
Să începem cu ceea ce este evident. Nectarina are o piele roșie strălucitoare, netedă, iar carnea sa este albă, roșie sau galbenă. Nectarina, de asemenea netedă, poate fi roșie, portocalie sau galbenă, la fel ca carnea sa.
Dar pescuitul? Sub puful său fin, așa-numita piersică „clasică” sau „pavie” are o piele portocalie. Piersica de struguri are pielea roșie sânge și carne de aceeași culoare. În cele din urmă, piersica plată are o piele galben pal și este. apartament!
Ultimul indiciu, vezi dacă groapa se desprinde ușor de carne sau nu. Dacă nectarina, nu posesivă, se separă foarte ușor de aceasta din urmă, nectarina o părăsește cu dificultate. În ceea ce privește piersicile, cel mai atașat de miezul său este „pavie”, piersicile plate și piersicile de viță de vie sunt mai puțin.