Pionieri gastronomici Bob’s Juice Bar, plin de vitamine

Lumea cateringului a cunoscut o criză fără precedent. Oportunitatea de a reflecta la ceea ce face gastronomia de astăzi. Și să mă întorc pe urmele celor care au știut să rupă codurile. În 2006, americanul Marc Grossman a adus bucătăria sănătoasă și ușoară la Paris, inventată în New Yorkul la modă.

Postat pe 04 iulie 2020 la 12h00

Timp de citire 3 min.

• Partajare
• Partajare dezactivată Partajare dezactivată
• Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
• Partajare dezactivată Partajare dezactivată
• Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Pe fereastra acestei foste tipografii, condensul ascunde o scenă cotidiană. Suntem în 2006. Marc Grossman, cineastul din New York, gătește clătite în partea din spate a barului cu sucuri. Nu există capotă extractoare. Aerul este încărcat cu un miros obsedant, cel al Americii când te trezești într-o duminică dimineață. „Când locuiam în New York, mergeam deseori la o cafenea franceză numită Cela-Cela din Soho. Erau chelnerițe grosolane și un șef neprietenos care citea o carte mare în spatele tejghelei. Am fost transportat instantaneu la Paris. Cu Bob’s Juice Bar, am vrut să reproduc același sentiment de dezorientare. Am vrut să se simtă ca la New York ... "

---