Pizza în stil Chicago
Cand Pizza în stil Chicago sau pizza cu mâncare adâncă este o versiune americană a pizza care provine din orașul american Chicago. Pizza se caracterizează prin marginea sa înaltă, care este apoi umplută cu brânză, roșii și cârnați. [1]
Cuprins
de fabricație
În varianta originală, o tavă de aproximativ 30 de centimetri în diametru și 5 centimetri înălțime pe margine este căptușită cu aluat de drojdie pentru preparare. Baza de pizza acționează ca un bol căptușit cu multă brânză, umplut cu ingrediente, acoperit din nou cu brânză, turnat cu sos de roșii și presărat în cele din urmă cu parmezan ras. [2] Variantele de pizza în stil Chicago sunt acelea pizza umplută (pizza umplută) [1] și care a servit la Pizza Hut pizza la tigaie. [3]
Timpul de coacere al unei astfel de pizza este de aproximativ 35 - 45 de minute, motiv pentru care în multe pizzerii din Chicago comandați pizza înainte de a fi chiar arătat la masă. [2]
poveste
Pizza cu mâncare adâncă
pizza cu mâncare adâncă a fost inventat în 1943 de Ike Sewell și Riz Ricardo, fondatorii Pizzeria Uno din Chicago. Ricardo a fost anterior o vedetă de fotbal a Universității din Texas. Inventatorul exact nu este cunoscut, atât Sewell cât și Ricardo își revendică faima pentru ei înșiși, ambii sunt autopromotori talentați. Potrivit istoricului local Tom Samuelson, Ricardo poate că a dezvoltat rețeta și Sewell a făcut-o populară. [4]
În 1954, Original Gino's Pizza, un restaurant care a deschis de asemenea pizza cu mâncare adâncă în meniu. Din moment ce graba în Uno a justificat planurile de extindere și restaurantul își atingea limitele de capacitate, Uno a deschis un restaurant suror numit Due în 1955, la câteva străzi distanță. [5]. Un al doilea Gino a urmat câțiva ani mai târziu. Ambele restaurante au acum numeroase sucursale în zona mai mare a orașului Chicago, Pizzeria Uno a fondat un lanț și acum există în jur de 200 de „Uno Chicago Grills” în 28 de țări. Cu toate acestea, ei și-au extins programul, deoarece pizza în stil Chicago nu este foarte populară între consumatorii conștienți de calorii. [6]
De atunci, multe restaurante din Chicago și din împrejurimi au oferit această versiune specială de pizza și practic toate cele 2.000 de pizzerii ale orașului au oferite pizza cu preparate adânci. [2]
Întrucât se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare în restul Statelor Unite, unii brutari de pizza din Chicago livrează și bazele pre-coapte clienților din toată țara, care o pot folosi pentru a pregăti o pizza autentică în stil Chicago.
Pizza umplută
La mijlocul anilor 1970, pizza cu mâncare adâncă dezvoltat în continuare. Fondatorul Nancy's Pizza Rocco Palese a extins rețeta și a creat o versiune care amintește de scarciedda, o caserolă italiană de tort de Paște din orașul său natal Potenza. [2]
Pizza umplută este adesea chiar mai profundă decât pizza cu mâncare adâncă. Diferența este că, după umplerea bazei cu brânză, peste primele umpluturi se așează un strat subțire de aluat și abia apoi se toarnă peste ea sosul, roșiile și brânza. Acest aluat poartă chiar mai multe ingrediente decât cel simplu în stil Chicago. Abia atunci pizza este coaptă. [2]
Pan pizza
pizza la tigaie (dt: pizza pizza) este asta pizza cu mâncare adâncă similar și este, de asemenea, coaptă într-o formă similară, dar crusta sa este chiar mai groasă și seamănă cu focaccia italiană. De asemenea, diferă prin faptul că sosul este sub ingrediente și nu este dat peste. Este o invenție a lanțului de francize Pizza Hut.
Pizza în Chicago
Deși pizza cu mâncare profundă este cunoscută sub numele de stil Chicago, iar pizza din Chicago este cunoscută, alte tipuri de pizza sunt, desigur, consumate și în Chicago. Ghid Slow Food pentru Chicago De exemplu, pizza umplută este una dintre pizza tipice din Chicago, la fel cum clasicele din proveniența italiană cu o crustă subțire din cuptorul cu lemne sunt vândute și în Chicago. [2]
Faima internațională
În SUA, pizza în stil Chicago este considerată una dintre mâncărurile tipice din bucătăria Midwestern și, alături de hot-dogs, este mâncarea tipică din Chicago. [7] Este atât de legat de oraș încât Vas adanc folosit ca poreclă pentru băieții din Chicago. [A 8-a]
Deși stilul Chicago este un nume generic fix în SUA, acest lucru este doar parțial cazul în străinătate. Chiar și unele pizzerii din Roma oferă acum stilul Chicago, dar acestea sunt situate în zonele turistice relevante. [9] Potrivit unui tribunal elvețian, Chicago-sytle nu este, în general, cunoscut ca un termen generic în Elveția. Un antreprenor nu a reușit să încerce să obțină un Chicago Pizza Pie Factory să fie înregistrat ca marcă comercială în Elveția, deoarece elvețienii se gândesc la oraș atunci când aud termenul și nu la varianta pizza. [10]