Plantarea, îngrijirea și recoltarea coriandrului - frumoasa mea grădină
Coriandrum sativum
Coriandrul proaspăt este deosebit de popular în bucătăria asiatică
Caracteristici
origine
Coriandrul (Coriandrum sativum) separă spiritele: Deși este o plantă culinară indispensabilă pentru mulți, este evitată de alții. Acest lucru se datorează aromei sale unice, tarte și dulci, care este adesea comparată cu mirosul de chinuri și este cauzată de aldehide, care se găsesc și în săpunuri. De fapt, o parte a numelui, și anume „Koris”, înseamnă bug în germană și provine din greacă. De aceea, coriandrul este, de asemenea, cunoscut sub numele de ierburi sau bug-uri. Alte nume includ „pătrunjel asiatic” sau „plantă de vertij”.
Coriandrul aparține familiei umbeliferelor (Apiaceae). Iarba provine inițial din Marea Mediterană și din Orientul Mijlociu, unde a fost folosită acum 2.000 de ani - semințele de coriandru au fost găsite în mormântul din Tutankhamun (1325 î.Hr.). Coriandrul este, de asemenea, un ingredient popular în bucătăria asiatică și arabă. Atât frunzele plantei culinare servesc drept condiment, cât și semințele sale sferice.
creştere
Planta erbacee anuală formează o rădăcină subțire a fusului din care crește o tulpină canelată înaltă de 30 până la 70 de centimetri. Întreaga plantă miroase oarecum neplăcută când este proaspătă.
frunze
Două tipuri de forme de frunze se dezvoltă pe crengile ramificate ale coriandrului: frunzele bazale sunt una până la două pinnate și conturate rotunjite, frunzele superioare cu secțiuni pinnate ascuțite, pe de altă parte, sunt multi-pinnate și au un gust mai ascuțit.
flori
Din iunie până în iulie, pe capetele tulpinii apar umbele plate, de culoare albă până la roz. Apoi, coriandrul este un magnet pentru zburători și alte insecte benefice. Dacă îl lăsați să înflorească, coriandrul poate crește până la un metru înălțime.
Coriandrul, numit și coriandru picant, crește până la un metru înălțime și înflorește alb
fructe
Între august și septembrie se dezvoltă fructele de coriandru sferice, canelate, cu dimensiuni de până la cinci milimetri și verde-galben până la maro, care conțin ulei esențial și, prin urmare, au un miros aromatic puternic - ușor ca coaja de portocală.
Locație
Coriandrul prosperă într-o locație însorită, caldă și adăpostită. Coriandrul frunzelor, pe de altă parte, preferă un pat parțial umbrit până la umbros în pat. Când rotiți culturile, asigurați-vă că cultivați coriandru numai în același loc la fiecare patru ani. Planta aromată este potrivită pentru culturi mixte, vecinii potriviți sunt salata verde și varza. Cu mirosul său tipic, coriandrul atrage insecte benefice, dar în același timp alungă dăunătorii precum afidul de varză și fluturele alb de varză. Deoarece planta crește bine în locuri adăpostite, poate fi plantată și între legume superioare. Coriandrul, precum și coriandrul frunzelor sunt potrivite pentru cultura ghiveciului. De asemenea, sunt populare ca ierburi pentru pervazul ferestrei. Ar trebui să umbriți coriandrul frunzelor pe plin soare, balcoane fierbinți și terase.
sol
Ca un consumator slab, coriandrul crește cel mai bine în soluri bine drenate, bogate în var și libere.
plantare
Coriandrul este semănat direct în câmp. Înainte de însămânțare, este important să slăbiți bine solul. Cu toate acestea, patul nu trebuie fertilizat proaspăt, deoarece acest lucru crește susceptibilitatea coriandruului la atacul afidelor și al bolilor fungice. Semințele sunt semănate din aprilie până în iunie, cu o distanță între 20 și 30 de centimetri și ușor acoperite cu sol. După germinare, plantele tinere sunt separate la 15 centimetri. Alternativ, puteți semăna sub sticlă la aproximativ 18 grade Celsius de la sfârșitul lunii februarie și apoi puteți separa plantele tinere. Înghețurile ușoare nu afectează planta. Coriandrul frunzelor poate fi chiar însămânțat încă din martie.
întreținere
Udarea regulată este importantă în faza de creștere pentru a preveni fotografierea prematură. Un sol slăbit și îndepărtarea buruienilor favorizează creșterea coriandrului. După ce semințele au fost recoltate, puteți îndepărta plantele și dezgropa patul.
Udarea regulată a paturilor împiedică plantele să tragă, mai ales în perioadele uscate
Recoltare și conservare
Coriandrul poate fi recoltat la doar patru până la șase săptămâni după însămânțare. Semințele trebuie recoltate cu puțin timp înainte de a fi complet coapte, altfel se vor desprinde cu ușurință de pe ombelă și vor cădea pe pat. În mod ideal, semințele ar trebui recoltate dimineața devreme, când roua este pe capetele semințelor, astfel încât semințele să nu se rostogolească atât de repede. Închideți tulpinile pentru a se usca, apoi scuturați boabele coapte și depozitați semințele în recipiente bine închise, departe de lumină. Zdrobite într-un mortar, boabele dau cookie-urilor o notă portocalie și condimentează pește sau legume, precum și sosuri, marinate și lichioruri de casă. Coriandrul este, de asemenea, o componentă importantă a multor amestecuri de curry.
Puteți alege frunzele de coriandru după cum este necesar. Asigurați-vă că recoltați doar frunzele inferioare, astfel încât planta să încolțească din nou. Frunzele sunt proaspăt prelucrate și condimentează salate, preparate din pește oriental, miel și fasole, precum și tocănițe cu aroma lor. Planta aromată este, de asemenea, o parte integrantă a multor rețete din bucătăria indiană. Cu toate acestea, aroma, care este adesea percepută ca săpun, nu este pentru toată lumea. Congelarea coriandrului este o modalitate bună de conservare a frunzelor timp de câteva luni.
Semințele de coriandru sunt uscate și utilizate ca condiment
Efect de vindecare
Frunzele și semințele stimulează apetitul și ajută digestia. Uleiul esențial are un efect fungicid și antibacterian. Semințele de coriandru zdrobite pot fi preparate cu semințe de fenicul și chimion și pot fi consumate ca un ceai împotriva gazului.
sortează
Există mai multe specii și soiuri înrudite, unele au fost crescute pentru calitatea frunzelor, altele pentru calitatea fructelor („coriandru de frunze și condimente”). Frunzele coriandruului frunzelor sunt similare cu cele ale pătrunjelului cu frunze plate, de care este legat și el. O varietate populară de coriandru de frunze care crește până la 50 de centimetri înălțime și are multe frunze aromate delicat este „Santo”. Alte coriandre de frunze bine cunoscute sunt „Cilantro” și „Leisure”. Deoarece ‘Cilantro’ nu înflorește atât de repede, frunzele sale gustoase pot fi recoltate pe o perioadă mai lungă de timp. „Leisure” se descurcă bine în ghivece, are multe frunze și semințe târziu. Soiul de condimente și coriandru „Turingian” prosperă cel mai bine în climatul Europei Centrale. „Morrocan” este cultivat doar pentru a obține semințe.
Multiplicare
Coriandrul se propagă prin însămânțare. Coriandrului îi place, de asemenea, să se semene în pat.
Boli și dăunători
Făinarea, care poate apărea pe timp umed și umed, duce la o acoperire albicioasă pe frunze. Ca măsură preventivă, ar trebui să păstrați o distanță suficientă între plante și să udați întotdeauna dimineața sau la prânz. În plus, ajutoarele biologice pe bază de lecitină sau stocurile de plante obținute din coada-calului de câmp ajută.