Poate lumea să hrănească pe toată lumea Introducere

Poate lumea să hrănească pe toată lumea ?

Text complet

2 Astfel, existența „buzunarelor” sărăciei extreme, cum ar fi apariția bruscă a crizelor de sănătate sau riscurile de supraexploatare a resurselor piscicole și diseminarea în timp real a acestor situații în mediul real ridică în mod imperativ problema rolului statelor și al altor instituții. în reglementarea unui proces economic care ia o dimensiune internațională.

3 Paradoxal, aceste probleme nu afectează doar populațiile urbane, deoarece se recunoaște astăzi că trei sferturi dintre „subnutriții” de pe planetă sunt oameni din mediul rural și producători agricoli! Subnutriția cronică a energiei, care îi afectează în mod deosebit, apare astfel mai ales ca rezultatul unei organizări inadecvate a sistemului economic și politic pe care se bazează, la nivel local, producția și distribuția produselor alimentare și, la nivelul la nivel local.reglementarea comerțului internațional. Desigur, afectează în principal țările în curs de dezvoltare (DC) și țările cel mai puțin dezvoltate (LDC), dar principalele puteri agricole și agroalimentare se confruntă și cu fenomenul malnutriției (estimat la 10% din populația Europei și Americii de Nord) . Acest lucru confirmă faptul că problema alimentară a devenit la fel de mult o problemă de acces la alimente suficiente, de calitate și echilibrate, pe cât este de producție.

1 Cu ocazia expoziției „À table! „Organizat la inițiativa INRA.

4 Pentru a face lumină asupra acestor întrebări și a începe să le ofere răspunsuri, INRA, CIRAD și IRD au organizat o conferință, „Poate lumea să hrănească lumea? Asigurarea hranei pentru planetă ", 15 octombrie 2003 la Palais de la Découverte din Paris1.

5 Pentru cercetare, acest lucru implică contribuția la anticiparea agravărilor de care ne putem teme din cauza schimbărilor demografice, a incertitudinilor climatice, a urbanizării slab controlate, a concentrației producției în zonele de coastă, a migrației populației, a schimbărilor economice și a stilului de viață, precum și a tranzițiilor nutriționale pe care le au induce.

6 Deși responsabilitatea politică este identificată în mod clar, la fel este și cea a oamenilor de știință. Prin așteptările care se exprimă față de tehnologie, dar și prin temerile care decurg din avansarea ei. De asemenea, se datorează atitudinii normative a cercetării, care face parte în mod deliberat dintr-o perspectivă de integrare a aspectelor productive, economice și de mediu, în timp ce trebuie să ia în considerare noile cerințe în ceea ce privește echitatea socială. Cercetarea este astfel chemată să intervină în procesele dinamice și nu mai într-o situație de echilibru, în care pașii de timp sunt la fel de diferiți ca acțiunea, acțiunea intergenerațională și procesele biofizice și economice.

7 Această conferință a fost structurată în jurul a patru teme organizate în două sesiuni de jumătate de zi: „Mâncare: un bun public? „Și„ Pentru o nouă coerență a politicilor agricole și a politicilor alimentare ”. Această carte abordează defalcarea inițială și își propune să pună la dispoziția publicului textele acestor intervenții, precum și prezentările discutatilor (E Akindès, M. Ag Bendech și J. Igué) care au venit special pentru conferință și au fost invitați să răspundă. la cald după fiecare prezentare. Prima parte își propune astfel să ofere un cadru general atât al aspectelor culturale, sociale (J-Muchnik), cât și nutriționale (X. Leverve) ale alimentelor, precum și ale principalelor probleme întâmpinate și ale unor căi pentru a începe să răspundă la acestea ( E Delpeuch și M. Ruel). A doua parte face legătura dintre politicile agricole și alimentare (G. Courade), prin desemnarea efectelor (H. Josserand) și a responsabilităților la nivel global dintre țările din nord și sud (M. Griffon), luând în considerare acordurile organizațiilor internaționale existente (G. Azoulay). Cititorul va găsi la sfârșitul cărții un tabel cu principalele cuvinte cheie care îl pot ghida în propria sa cercetare.

8 Textele și reflecțiile prezentate în această carte vor deschide, sperăm, noi căi de cercetare care vor face posibilă reunirea unor sfere care sunt în prezent disjuncte, precum cele de producție, hrană și consum. Aceștia propun, de asemenea, să rearticuleze domeniile științifice - adică sistemele de cercetare și culturile științifice - în prezent disjuncte în obiectele lor ca în formele lor de structurare disciplinară. Agronomia producției, științele alimentare, economia circuitelor pieței, analiza comportamentului consumatorilor, studiul riscurilor alimentare, studiul politicilor publice trebuie să se simtă mobilizat pentru a înțelege mai bine organizarea sectoarelor agroalimentare, adică - spune despre producție -sistemul de transformare-marketing, care a devenit din ce în ce mai opac, creând o distanță crescândă între producător și consumator.

9 În țările industrializate, această disjuncție între producție și consum se află la originea temerilor alimentare, care introduc astfel întrebări legate de apariția unor noi riscuri. Aceste temeri sunt dezvăluite în urma unei succesiuni de crize de sănătate, cu atât mai brutale și mai vizibile cu cât nivelul riscurilor a scăzut considerabil de câțiva ani datorită progresului semnificativ al sănătății în ceea ce privește dieta.

10 Pe lângă riscurile dovedite ale deteriorării resurselor naturale, practicile agriculturii intensive au condus la o saturație cantitativă a anumitor piețe, dar, în același timp, la o sărăcire „calitativă” a conținutului dietei noastre. Cea mai mare parte a producției agricole (cereale, produse de origine animală, fructe și legume) se obține în condiții de producție foarte intense, ceea ce a dus la surplusuri mari și, prin urmare, la o scădere constantă a prețurilor agricole. Această situație a permis industriei alimentare să se dezvolte prin transformarea produselor din materii prime disponibile în masă, cu segmentarea în mărfuri și intermediari pentru a facilita inovația prin combinarea amestecurilor acestor compuși. Ponderea alimentelor formulate astăzi este estimată la o treime din alimentele consumate în Europa și mai mult de jumătate în SUA.

11 O mare parte din alimentele procesate provin dintr-un număr mic de specii selectate pentru productivitatea lor ridicată. Astfel, o duzină de specii cultivate furnizează mai mult de 75% din hrana noastră, în timp ce dezvoltarea comerțului ne permite să realizăm bogăția infinită a speciilor consumabile de către umanitate. În același timp, pentru nevoile de diversificare pe o piață foarte competitivă, industria a dezvoltat noi produse formulate și aromate, care sunt atractive pentru plăcerea consumatorilor, dar uneori cu densitate nutrițională scăzută. Această selecție agricolă, combinată cu schimbări în practicile agroalimentare industriale, a contribuit la epuizarea anumitor compuși esențiali din dieta noastră. În acest context, producția de pește a rămas ultima sursă sălbatică de producție de alimente pentru oameni, cu particularități în compoziția nutrițională și în diversitatea speciilor (mai mult de 500 de specii consumate în Franța) care îl fac o sursă de proteine animale. om.