Porridge - telefon la Londra

Porridge

londra

Întrucât este sezonul dietetic (și în curând Noaptea Arsurilor, Ziua Națională Scoțiană), vă voi povesti despre terciul de ovăz, acel terci de ovăz iubit de scoțieni și britanici și de bază în Europa de atunci. neoliticul. Aici în Marea Britanie este cel mai bun mic dejun de iarnă: potrivit unui studiu recent realizat de Mintel, 49% dintre britanici îl mănâncă și 23% îl consumă în fiecare zi. Vânzările de terci aproape s-au dublat din 2008, iar lanțurile de cafea din Londra vând mai mult de 60.000 de borcane pentru mâncare pe săptămână.

Aici punem ovăz peste tot, în mărunțișuri, prăjituri și piureuri. Însă cei care îl au în sânge sunt scoțienii, care îl folosesc în haggis, banocks, brânză caboc și budincă neagră și pentru care terciul este un fel de mâncare națională. Au chiar și un instrument special pentru a amesteca terciul, țestoasa, un băț mic care intră în fiecare colț al cratiței. Ai grijă însă: amestecă în sensul acelor de ceasornic, sau riști să-l atragi pe diavol.

Există chiar și campionate mondiale de terci, premiile Golden Spurtle. Nu degeaba Samuel Johnson, autorul primului dicționar englez, a definit ovăzul astfel: „Un bob, care în Anglia este dat în general cailor, dar în Scoția sprijină poporul”.

Deoarece terciul a avut mult timp conotații negative: într-o versiune foarte lichidă, numită gruel, a fost servită în reformatoarele victoriene de trei ori pe zi. În Oliver Twist al lui Dickens, există o scenă foarte faimoasă în care micuțul Ollie îl întreabă pe iepure: Vă rog, domnule, mai vreau ceva. Și în musicalul Oliver!, Din roman, puteți vedea copii săraci visând la mâncare - Food Glorious Food - și făcând grimase atunci când își primesc terciul. Deoarece terciul este servit și prizonierilor adulți, expresia „a face terci” înseamnă a face închisoare în argou (de unde și sitcomul din anii 1970, Porridge).