Porumb dulce - aurul indienilor
Foto: Buchter-Weisbrodt Știulete sunt coapte în mod optim atunci când boabele rotunde au un luciu galben intens
alimente
Porumbul dulce proaspăt este una dintre cele mai bogate legume. Deoarece boabele conțin apă, carbohidrați, proteine, grăsimi, minerale și vitamine într-un raport optim echilibrat, valoarea nutrițională corespunde cu cea a mazărei. Producătorul de sațietate sănătos este deosebit de important pentru adolescenți, deoarece ingredientele sale valoroase consolidează concentrarea și întăresc celulele corpului deja la trei sferturi de oră după consum.
Remedii
În afară de materiile prime valoroase pentru nutriție, porumbul vegetal oferă o mulțime de factori de sănătate. Cei care au probleme cu nervii, sunt distrasi, apati si iritabili sufera adesea de deficit de vitamina B1. Vitamina nervoasă, cunoscută și sub numele de tiamină, descompune carbohidrații în glucoză. Celulele cerebrale și nervoase pot folosi doar glucoza. Pentru ca tiamina să asigure furnizarea de glucoză, are nevoie de oligoelement de mangan - conținut și în abundență în porumb.
Dar porumbul este mai mult decât un sedativ care crește și capacitatea de concentrare. Datorită nivelurilor sale ridicate de biotină, porumbul întărește părul și strânge pielea. Conținutul ridicat de niazină (vitamina B3) ridică starea de spirit, abundentul acid pantotenic (vitamina B5) crește vitalitatea și ajută să facă față stresului.
Valoarea acidului folic, care este, de asemenea, peste medie, are un efect de întinerire și formare a sângelui. Mineralele fier, magneziu, seleniu și zinc susțin vitaminele în beneficiile lor pentru sănătate.
„Mini porumb”
Termenul "mini porumb" înseamnă porumb zahăr și furajer care se recoltează extrem de devreme. Știuleții sunt recoltați atunci când au o lungime de 8-10 cm și stigmele ies doar la 2 cm de coji. Decapat, ca parte a murăturilor mixte. Apropo, nici zahărul, nici porumbul furajer nu sunt potrivite pentru popcorn, ci doar tipuri speciale de porumb pufos.
Alimente de lux
Porumbul vegetal - și mai ales soiurile extra dulci precum, Tasty Sweet, Early Sweet Sweet, Sweet Nugget și, Trophy - au un gust mult mai bun decât hrana porumbului, deoarece zahărul se transformă în amidon mult mai lent. În cazul soiurilor extra dulci, această conversie este chiar mai lentă decât în cazul porumbului dulce normal. Acesta este motivul pentru care pot fi păstrate cu câteva zile mai mult decât soiurile în mod normal dulci, care își pierd dulceața plăcută la doar două până la trei zile după ce au fost culese.
Știulete sunt coapte în mod optim atunci când boabele rotunde au un luciu galben intens. Dacă înțepați un bob cu unghia, ar trebui să iasă suc alb lăptos. În acest moment, smocurile de culoare albă verzuie, „barba”, au devenit deja maronii. Dacă porumbul dulce nu este preparat imediat după recoltare, acesta trebuie refrigerat cât mai adânc posibil imediat (0 până la 5 ° C). Conținutul de zahăr scade la fiecare oră. Valoarea gustului și a plăcerii scade.
Manevrarea corectă
Porumbul are un gust bun crud din știulet, dar de obicei se consumă la grătar, aburit sau gătit. Toate baloanele sunt deosebit de ușor de preparat: fierbeți-le în apă ușor îndulcită timp de 15 minute, după scurgere, periați cu unt, apoi presărați sare și piper și mușcați tulpina în timp ce sunt fierbinți - delicios!
Dacă adăugați sare în apa de gătit, cojile devin tari, iar apa sărată îndepărtează gustul dulce. Deci: condimentați doar cu sare după gătit!
Efectele sanatatii
Porumb, mai mult decât o mâncare de bază gustoasă,
- întărește nervii
- mărește capacitatea de concentrare
- vitalizează celulele
- ridica starea de spirit
- întărește părul
- întinerește pielea
- ajută să facă față stresului
- favorizează creșterea celulelor
- construiește țesut conjunctiv
- stimulează formarea sângelui
- întărește sistemul imunitar
Dr. Helga Buchter-Weisbrodt