Post alcalin; leacul pentru portofelul tău Medicină transparentă

Hrana alcalină ar trebui să prevină supraacidificarea organismului - și odată cu aceasta numeroase boli. Această teorie nu poate fi bazată pe fapte științifice.

Întrebare:	O dietă presupusă „bogată în acid” poate slăbi oasele?
Răspuns:		eventual Nu
Întrebare:	Previne o dietă presupusă „bogată în baze” de boli cronice?
Răspuns:		lipsesc dovezile științifice
Explicaţie:	Este puțin probabil ca o dietă presupus „bogată în acid” să slăbească oasele. Nu există studii științifice privind efectele asupra altor boli.

Un echilibru acid-bazic dezechilibrat presupune că slăbește sistemul imunitar și se spune că este cauza multor boli cronice, cum ar fi osteoporoza sau durerile de spate și articulații. Unele mass-media și site-uri web recomandă, prin urmare, o schimbare a dietei în așa-numitele alimente bogate în baze. Acestea ar presupune includ fructe, legume, cartofi sau ierburi, în timp ce dulciurile și carnea, de exemplu, sunt clasificate ca alimente nesănătoase, care „formează acid”.

Este incontestabil că fructele și legumele sunt mai sănătoase decât o mulțime de carne și alimente bogate în zahăr. Dar ce legătură au acizii și bazele?

Echilibrul acido-bazic al organismului se reglează singur

Substanțele bazice (alcaline) sunt ca opusul acizilor. Prin urmare, au proprietatea de a neutraliza acizii (făcându-i mai puțin acizi). Lichidele neutre (de exemplu, apa) au o valoare a pH-ului exact 7. pH-ul acizilor precum acidul acetic sau acidul citric este sub această valoare, în timp ce cel al substanțelor bazice (cum ar fi soda) este peste 7. Dacă un lichid este prea bazic, acesta poate afecta sănătatea organismului la fel de mult ca substanțele care sunt prea acide. (În cazuri extreme, substanțele chimice puternic bazice, cum ar fi soda caustică concentrată, pot duce la arsuri chimice, precum și la acizi puternici.)

Prin urmare, organismul încearcă să mențină cât mai echilibrată proporția de acizi și baze din sânge. În acest scop, există un sistem tampon în sânge care poate absorbi acizi sau baze în exces și menține valoarea pH-ului într-un interval îngust.

Această gamă este cuprinsă între 7.35 și 7.45, astfel încât sângele uman este de fapt slab bazic. Chiar și o ușoară abatere în domeniul acid sau chiar mai bazic ar duce la probleme serioase. Amețeala atunci când umflați o saltea de aer cu gura, de exemplu, este cauzată de sângele care devine alcalin pentru o perioadă scurtă de timp. Când îl umflați, expirați mai mult dioxid de carbon, care este dizolvat în sânge sub formă de acid carbonic. Acest lucru face sângele mai puțin acid - adică mai bazic.

Dacă încetați să vă umflați, pH-ul din sânge revine la normal - și amețeala dispare. În plus față de sistemul tampon de sânge, corpul poate compensa rapid un dezechilibru în echilibrul acido-bazic prin controlul respirației.

Acizii și bazele în exces sunt eliminate

De fapt, digestia diferitelor alimente produce adesea substanțe acide sau bazice. Deoarece ar perturba echilibrul acido-bazic din sânge (și, prin urmare, restul corpului), acestea sunt excretate în urină prin rinichi. Spre deosebire de sânge, conținutul de acid sau de bază al urinei poate, prin urmare, fluctua foarte mult.

De exemplu, consumul de carne, produse din făină sau brânză bogată în proteine duce la creșterea excreției de acid, în timp ce fructele și legumele, de exemplu, reduc excreția de acid cu urina [1]. Cu toate acestea, urina acidă nu spune nimic despre pH-ul sângelui și, mai presus de toate, nu are nicio legătură cu posibila „supraacidificare” a corpului, așa cum susțin reprezentanții teoriei nutriției de bază.

În unele organe, este chiar necesar un mediu acid. Digestia ar funcționa prost doar fără acidul puternic acid al stomacului. În plus, se asigură că germenii periculoși pe care îi putem ingera cu mâncarea noastră sunt uciși. Suprafața pielii are, de asemenea, un mediu oarecum acid pentru a menține agenții patogeni sub control. Nici stomacul, nici vezica urinară, nici suprafața pielii nu sunt direct legate de circulația sângelui și, prin urmare, de valoarea pH-ului din sânge.

Nu există dovezi ale conexiunii bolii

Datorită presupusei „acidificări” a organismului, se spune că alimentele considerate acide sunt cauza multor boli cunoscute. Studiile științifice care investighează o astfel de legătură între dieta acidă sau alcalină și starea de sănătate au fost greu realizate.

Singurul tablou clinic cercetat până acum în acest context este riscul fracturilor osoase la bătrânețe (osteoporoză). Susținătorii teoriei nutriției de bază consideră că, pentru a neutraliza excesul de acizi, calciul este eliberat din oase, ceea ce pe termen lung scade rezistența oaselor.

Un grup de cercetare a verificat această ipoteză în două recenzii sistematice și meta-analize pe baza studiilor științifice publicate anterior [2, 3]. S-a demonstrat că o așa-numită dietă acidă (de exemplu bogată în fosfat, bogată în proteine sau bogată în cereale) nu are efecte negative asupra oaselor. Deși nu a fost investigat în mod direct riscul fracturilor osoase, nu au existat dovezi ale scăderii densității osoase.

Dacă s-a excretat mai mult acid în urină, a crescut și excreția cantității de calciu - acest calciu excretat aparent nu provine din oase, dar se pare că a fost preluat mai mult din cauza nevoii crescute din alimente. În orice caz, cantitatea de calciu excretată nu a depășit cantitatea ingerată cu alimente.

Utilizarea unei diete alcaline este discutabilă

În general, beneficiile unei diete bogate în baze sunt discutabile. Chiar dacă teoria subiacentă a acidificării corpului de către dieta occidentală modernă a fost cu greu cercetată științific, multe dintre argumentele susținătorilor săi se dovedesc a fi greșite sau din aer. În plus, raționamentul că o singură cauză ar putea fi responsabilă pentru lucruri atât de diverse precum osteoporoza, bolile articulare, durerile de spate, precum și ridurile și celulita, pare prea simplist.

Fără îndoială, se recomandă consumul crescut de fructe și legume. Pulberile de bază sau alte suplimente alimentare „care promovează baza”, care sunt publicitate suplimentar de susținătorii teoriei bazelor, nu aduc însă niciun beneficiu așteptat. Cu excepția cazului în care câștigați bani din vânzarea unor astfel de produse și a cărților și seminariilor care le însoțesc.

[Versiune actualizată, publicată inițial la 23 martie 2012. De atunci nu au apărut noi studii științifice cu privire la această problemă]

Informații privind studiile științifice

[2] Fenton și colab. A. (2009)
Tipul de studiu: revizuire sistematică și meta-analiză
Studiile au inclus: 5 studii controlate randomizate
Participanți: în total 133 de persoane
Durata studiului: 23 - 84 de zile
Întrebare: O dietă bogată în proteine duce la un echilibru negativ al calciului conform teoriei echilibrului acido-bazic pentru dezvoltarea osteoporozei?

Titlu: „Metaanaliza efectului ipotezei acid-cenușă a osteoporozei asupra echilibrului calciului”. J Bone Miner Res. 2009 noiembrie; 24 (11): 1835-40. (Rezumatul studiului)

[3] Fenton și colab. A. (2011)
Tipul de studiu: revizuire sistematică și meta-analiză
Studiile au inclus: 55 (2 metaanalize, 22 studii controlate randomizate, 11 studii observaționale, 19 studii de laborator)
Participanți: în total 133 de persoane
Durata studiului: 23 - 84 de zile
Întrebare: Conform teoriei echilibrului acido-bazic, o dietă bogată în acid determină un risc crescut de a dezvolta osteoporoză?

Alte surse științifice

[1] Remer T, Manz F. (1995) Sarcina potențială de acid renal a alimentelor și influența sa asupra urinei
pH. J Am Diet Conf. Univ. 1995 iulie; 95 (7): 791-7. PubMed PMID: 7797810. (Rezumatul articolului)