Post - Forum Istoria Austria Superioară
După un carnaval lung, vin cele 40 de zile din Postul Mare. În secolul al XIX-lea, anul bisericii catolice a numărat încă aproape 150 de zile de post, pe lângă cele patruzeci de zile de la Miercurea Cenușii până la Sâmbăta Mare, cele patruzeci de zile înainte de Crăciun, cu excepția duminicilor, adică începând cu 11 noiembrie, care este în zilele noastre mai mult începutul Mardi Gras decât Începutul unei reflecții înainte de Crăciun este înțeles greșit. Desigur, toate vinerile au venit la aceste 80 de zile, precum și la sfertul de zi și la zilele de veghe sau zile înainte de sărbătorile legale majore. Patruzeci este un număr simbolic pentru ascetism și renunțare: israeliții au rătăcit prin deșert timp de 40 de ani, Elias a mers 40 de zile pe Muntele Horeb, 40 de zile Iisus a postit în deșert și 40 de zile după înviere, biserica sărbătorește Înălțarea Domnului Hristos.
Au existat discuții constante despre ce ar trebui să fie postul și ce ar trebui făcut fără: dacă renunțați la carne, produse lactate, ouă, alcool, dacă o reducere generală a cantității de alimente consumate (avort post), renunțarea la dans și alte distracții, abstinență sexuală etc. În orice caz, carnea de la patru picioare și păsări a fost interzisă în timpul Postului Mare și inițial tot ce provine de la aceste animale: ouă, lapte, unt și brânză au fost numărate printre alimentele interzise în Postul Mare până la sfârșitul Evului Mediu.
Cei care și-ar permite ar putea trăi destul de bine chiar și în Postul Mare, cu pești și crabi, alte crustacee, melci și broaște. Castorii și vidrele, dacă vă plac, nu au rupt postul, la fel ca dulciurile. De la sfârșitul Evului Mediu, regulile postului au fost relaxate tot mai mult. Reformatorii le-au respins în general ca fiind externe.
Autorul cărții de bucate vieneze Magdalena Rettig și-a scris propria carte de bucate pentru Postul Mare în 1888. Sugestia dvs. pentru un meniu de post în nouă feluri de mâncare este cu greu o mărturie a unui post așa cum îl înțelegem noi: supă de pește, midii cu vin, vinete cu bureți, știucă fiartă cu hrean, caserolă de mere, crap în sos galben, creveți tocați cu conopidă, pește prăjit cu salată verde, pentru desert Golatschen, pisici și fructe.
Postul nu a fost întotdeauna o problemă foarte serioasă în trecut. Între timp am uitat în mare măsură ce înseamnă postul. Dar există mult post. Sunt promovate dietele de tot felul, care sunt adesea mai scumpe decât orice meniu fix. Politicienii și bucătarii celebri vă invită să mâncați supă de împrumut. Și apoi postesc până vine următoarea vacanță gourmet.
Știri din Austria Superioară, 4 martie 2006