Postul 2 Partea dezvoltării terenului senzorial; rămâne natural
În a doua parte a raportului său de post, somelierul de apă André Uhlig raportează despre gustul și eficacitatea apei minerale pe care a experimentat-o în timpul postului său. Și începe să caute o explicație pentru schimbarea percepției sale.
În zilele de post, vreau doar să cumpăr o selecție de apă minerală. O zonă încă nedezvoltată se află în fața mea. Cât de diferit vor avea gust apele familiare? Sper să obțin noi perspective printr-o degustare senzorială de gust și efect. Și cum va face corpul meu față provocării? Voi vorbi despre asta cu omul de știință în sport Carsten Dick.
În perioada de post, André Uhlig a testat cinci ape minerale diferite și a înregistrat efectele lor senzoriale asupra corpului său.
Cinci ape m-au însoțit prin Postul Mare:
- Bad Reichenhaller (încă) apă minerală arteziană
- Staatlich Fachingen (Still), apă medicinală desemnată
- Rheinsberger Preussenquelle (Still), apă minerală organică certificată
- Lauretana (încă), apă minerală arteziană
- Ensinger Sport (Still), apă minerală din sudul Germaniei
Beneficiile speciale pentru plăcere și bunăstare pot fi găsite prin proprietățile și caracteristicile mineralogice și senzoriale ale celei mai variate ape. Această percepție gustativă este numită și gust senzorial.
Pentru toată apa pe care am băut-o în perioada de post, am creat o evaluare senzorială a gustului personal - adică subiectivă.
- Bad Reichenhaller: ușor acru, ușor astringent, ușor uscat
- Staatlich Fachingen: sărat, ușor dulce, ușor acru spumant
- Rheinsberger Preussenquelle: plăcut rotund și moale, blând, blând, ușor dulce
- Lauretana: haptic amară, dulce, astringentă, netedă și unghiulară, aciditate uscată blândă
- Ensinger Sport: pământos, tartru, ușor dulce, uscat
Am făcut o altă evaluare subiectivă pentru senzorii eficienți. Termenul se referă la percepția fizică și emoțională sau, în cuvintele Dr. Uwe Geier, șeful dezvoltării calității la Forschungsring e.V, „efectul din spatele gustului”. Se poate presupune că proprietățile senzoriale eficiente ale apei ne influențează bunăstarea și performanța.
- Bad Reichenhaller: proaspăt și rece în mod natural
- Staatlich Fachingen: încurajator, activant și revigorant
- Rheinsberger Preussenquelle: calmant, confortabil, armonios și încălzitor
- Lauretana: contractare
- Ensinger Sport: împământare, revigorantă
Omul de știință sportiv absolvent Casten Dick: „Papilele gustative sunt curățate de apa minerală”.
Carsten, cum explici amplificarea percepției senzoriale în timpul postului?
Carsten Dick: În primul rând, acest lucru se datorează faptului că organismul nu consumă altceva decât apa. Papilele gustative sunt curățate de apa minerală. Aceasta permite eliberarea de resturi nedorite din cavitatea bucală. Într-o astfel de stare de urgență ca postul, „memoria gustului” nostru este reajustată cu ajutorul apei. Rezultatul că percepem intensitatea gustului apei mai bine decât înainte în perioada de post și apoi și atunci când rupem postul, inițial cu fructe și legume crude. Timpul de reacție al percepției gustului în gură este, de asemenea, scurtat prin acest proces de resetare.
În zilele de post, stresul din timpul muncii și al sportului părea un foc deschis moderat. Prin ruperea postului, „focul” s-a aprins energic și am putut trece prin viața de zi cu zi mult mai intens. Ce se întâmplă între timp?
Gros: Corpul cade mai întâi înapoi pe rezervele de grăsime. Pentru a descompune acest lucru, corpul are nevoie de apă. Puțini oameni știu că arderea grăsimilor în timpul postului funcționează numai cu apă și cu o cheltuială considerabilă de energie. Această conversie este mai intensă și mai extinsă decât este obișnuit cu arderea carbohidraților. Acest lucru crește dorința de apă minerală în timpul Postului Mare. Dacă reveniți la mâncare după ce ați întrerupt postul, „corpul își mărește din nou rata metabolică bazală”.
Principalul lucru este că „focul” arde mai mult decât înainte. Vă mulțumesc pentru interviu.
În primele trei zile după ce am rupt postul, experimentez o explozie gustativă după alta. Cum se poate explica acest lucru? Cafeaua mea, făcută cu un portafiltru, are acum un gust mai bun decât cafeaua mea filtrantă foarte apreciată anterior. Am vorbit cu psihoterapeutul Annett Schmidt despre aceste și alte momente de fericire și provocările postului în a treia și ultima parte a micii serii „Post cu apă”.