Potolitor de sete fără alcool fără rotație - Economie - Stuttgarter Zeitung

Imaginea proastă a berii fără alcool este un lucru din trecut. Ceea ce a început cu Clausthaler a ajuns de mult la mijlocul societății. Astăzi, băutura are rate de creștere de două cifre. Nici o fabrică de bere nu o poate evita.

potolitor

Stuttgart - Fără alcool este, de asemenea, o soluție. Indiferent dacă Pils, grâu sau shandy - berea fără alcool este foarte la modă. Fabricile de bere elaborează constant noi variante ale băuturii răcoritoare și înregistrează astfel rate de creștere de două cifre, în timp ce setea germanilor de bere convențională scade din ce în ce mai mult. Society for Consumer Research a stabilit că, în 2012, în 17% din toate gospodăriile germane, berea fără alcool a ajuns în coșul de cumpărături cel puțin o dată. Cu cinci ani mai devreme, acoperirea cumpărătorului era de unsprezece la sută. Așa că este timpul pentru un Abc pe tema berii nealcoolice.

non-alcoolic

Fără alcool și bere? Pentru o lungă perioadă de timp, această combinație a dus, cel mai bine, la o mișcare a mâinii sau la scuturarea neînțeleasă a capului în rândul consumatorilor obișnuiți. Combinația cuvintelor „femei” și „fotbal” a avut o imagine comparabilă în anii 80 și 90. Complet greșit, așa cum sa arătat acum în ambele cazuri. La fel ca femeile de fotbal germane de succes, berea fără alcool a ajuns și ea în mijlocul societății. Niciun producător mare sau fabrică de bere tradițională de dimensiuni medii nu își poate permite astăzi să nu o aibă în gama lor.

Procesul de fabricare a berii

În principiu, există două posibilități care conduc la tipuri complet diferite de bere: Cu metoda mai tradițională, procesul de fermentare a berii este oprit devreme, astfel încât alcoolul să nu se poată dezvolta. „Drojdia spune doar pe scurt„ Bună ziua ”băuturii”, spune Ralph Barnstein, director general (tehnologie) la Dinkelacker-Schwaben Bräu din Stuttgart. Berea obținută în acest proces poate fi descrisă ca maltoasă, picantă, dulce și ușor lipicioasă, potrivit maestrului fabricant de bere.

Sanwald Brewery, încă independentă de astăzi (astăzi Dinkelacker), a adus pe piață prima bere fără alcool în 1972 cu Sanwald Pro. Astăzi, compania din Stuttgart folosește cea mai modernă dintre cele două procese: berea sau grâul fermentat de fund sunt inițial produse normal. Alcoolul este apoi îndepărtat din acesta prin distilare sub vid. Rezultatul este o băutură care, potrivit lui Barnstein, are caracterul propriu-zis al berii, este mai puțin dulce și mai acidulată. Dinkelacker înregistrează rate anuale de creștere de aproximativ 20% pentru berea de grâu fără alcool. Inspirată de succes, compania cu sediul la Stuttgart a lansat în primăvară o mâncare de grâu nealcoolică de la Sanwald.

Clausthaler

Cine nu-și amintește sloganul publicitar „Nu întotdeauna, dar din ce în ce mai mult” care sa născut în 1990? Clausthaler este ceva de genul mamei tuturor berilor nealcoolice din Germania. Produsă pentru prima dată în 1979 și introdusă la nivel național cu sloganul „Tot ce are nevoie o bere”, conform producătorului, a fost prima bere nealcoolică de pe piață care ar putea rezista comparării cu berile alcoolice. Astăzi, gama de produse a mărcii aparținând Frankfurter Binding-Brauerei (Radeberger Group) este formată din variantele Extra Herb, Classic și Radler. Nu a existat niciodată o versiune alcoolică a lui Clausthaler.

Berea dietetică

Pentru a evita confuzia: Berea dietetică este săracă în calorii, dar nu și alcool! Preparatul cu hamei puternice, în care carbohidrații utilizabili precum amidonul și zahărul sunt aproape complet fermentați, este potrivit în special pentru diabetici.

Etichetare frauduloasă

Dacă scrie fără alcool, deseori nu este chiar fără alcool. Acest fapt îi determină pe critici să vorbească despre înșelăciunea consumatorilor. Pentru toți cei care, spre deosebire de Bitburger, cu marca sa „0,0”, nu garantează 0,0%, susținătorii consumatorilor solicită o adăugare precum „conținut scăzut de alcool” sau „conținut scăzut de alcool” pe etichetă. Acest lucru este uneori deja obișnuit în străinătate, unde cuvintele „Premium Low Alcool Lager” sunt mai sinceri în ceea ce privește conținutul de alcool din sticlă.

Cu toate acestea, în Germania este stipulat legal că berea fără alcool poate conține până la maximum 0,5 la sută în volum (mililitri de alcool la 100 mililitri de băutură). Dar chiar dacă bei mult din ea într-un timp scurt, nu trebuie să te temi că nu vei putea conduce. Corpul descompune cantitățile mici de alcool pe care le conține prea repede pentru aceasta. De altfel, valoarea maximă admisă pentru sucul de struguri este de 1,0 la sută.

Stadion de fotbal

Bere și fotbal aparțin împreună - cu greu un fan al fotbalului ar contrazice această propoziție. Băutura este omniprezentă în zona din jurul fotbalului de masă, FC Bayern a făcut „dușul de bere” acceptabil din punct de vedere social, iar stadionul Schalke este numit oficial „Arena Veltins”. Este cu atât mai uimitor faptul că consumul de alcool în stadion este de fapt interzis: "Vânzarea și distribuția publică a băuturilor alcoolice sunt strict interzise înainte și în timpul jocului în întreaga zonă a terenului", spune secțiunea 23, paragraful 1 ghidul de securitate DFB. Numai un permis special naturalizat permanent permite savurarea berii. În așa-numitele jocuri cu risc ridicat, porția este restricționată, apoi în tribune există doar fără alcool. VfB Stuttgart a promovat chiar și o bere fără alcool pe tricou o dată înainte: în sezonul 1986/87 pentru marca Sanwald Extra.