Povestea a 3 produse alimentare procesate în Quebec
Știați? Nu mai puțin de 50% din produsele găsite pe rafturile magazinelor noastre alimentare sunt procesate în Quebec! Este o parte importantă a dietei noastre și este bine, deoarece aceste alimente îi fac pe oameni să lucreze aici.
Conform statisticilor guvernului canadian, cele mai importante sectoare de prelucrare a alimentelor din țară sunt carnea, produsele lactate, băuturile, panificația și fructele și legumele. Dar ce zici de fabricarea produselor care se încadrează în aceste categorii? Ne-a interesat povestea a trei dintre ei, realizată aici în Quebec.
Brutărie: Le Pain Boulange des Campagnards Cereals Muesli
Aceste pâini populare sunt preparate în fiecare zi în diferite brutării din Quebec, conform unei rețete date. Marca se străduiește să folosească ingrediente provenite de aici, fie că este vorba de fructe sau de cereale. În cazul pâinii cu cereale Muesli, două ingrediente, printre altele, provin din ferme familiale mici situate la câțiva kilometri unul de celălalt în Lacul St-Jean.!
Afinele sălbatice sunt recoltate pentru prima dată în Dolbeau în câmpurile de afine din Bleuets Mistassini, în timpul sezonului lor scurt (aproximativ 4 săptămâni în august și începutul lunii septembrie). Aceste fructe mici, care cresc numai la fiecare doi ani (doar jumătate din suprafața câmpurilor este recoltată în fiecare an) sunt culese noaptea sau dimineața devreme, când este rouă, de tractoare. Echipate cu piepteni largi care apoi aruncați cultura direct în coșurile de transport.
Apoi sunt transportate în apropiere, spălate, sortate și congelate. Apoi ajung la fabrica de prelucrare a Afinelor Nordice, unde sunt dezghețate, infuzate, scurse și uscate în cuptor la temperatură scăzută timp de câteva ore pentru a le deshidrata. Astfel, își păstrează forma și bunul gust și sunt gata de a fi trimise la brutăriile care produc pâine Boulange des Campagnards, dar și la diferiți furnizori din toată lumea.!
Ovăzul folosit în pâine provine de la Ferme Olofée din St-Félicien. Cerealele cresc în câmpurile regiunii și sunt recoltate de la începutul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie. Ferma nu numai că produce cereale, dar are și o fabrică la fața locului, care transformă cerealele în fulgi. Nu mai puțin de 40 de pași sunt necesari între plantă și fulgi de ovăz care ajung pe farfurie: între curățare, sortare, dimensionare, decojire, aburire și uscare! Există două feluri de fulgi: cea mică, cea rapidă și cea mare