Povestea berii - Legenda pâinii lichide - Lexic de bere
LEGENDA PÂNII LICHIDE
Rareori are o parafrază bine intenționată care a provocat atât de multe neînțelegeri, cât afirmația că berea este „pâine lichidă”. Sigur: este la fel de natural ca pâinea. Dar mult mai puțin caloric.
Călugării medievali care au inventat imaginea „pâinii lichide” au fost foarte încântați de aceasta.
Cu siguranță. Dar în zilele noastre pâinea este asociată cu ideea că te poate îngrașa. Aceasta este una dintre contradicțiile timpurilor noastre saturate. Au fost ani în care toată lumea și-a dorit cu disperare să aibă suficientă pâine din care să se îngrașe.
Așa se schimbă vremurile și atitudinile. Și odată cu acesta valorile revendicărilor.
Acum, în legătură cu „pâinea lichidă”, persistă legenda că berea te îngrașă. O legenda? Desigur, poți să te îngrășezi și cu bere. Dar mai bine ai lua suc de zmeură. Sau lapte. Asta o face mai rapidă.
Vollbier este una dintre băuturile cu cel mai mic conținut caloric. Dacă vrei să găsești ceva care te face și mai puțin îngrijorat, poți bea cafea sau ceai (fără zahăr și smântână, desigur). Sau apă minerală.
Poate că ar trebui să vă oferim o mică prelegere despre conținutul energetic al alimentelor pentru o mai bună înțelegere. Din fericire, toată lumea știe acum ce se înțelege atunci când oamenii vorbesc despre calorii. Este corect să folosiți termenul „kilocalorii” (care sunt prescurtate „kcal”). Sau puteți utiliza modernele „Joule” și „Kilojoule” (care sunt prescurtate în „kJ”). Dar ne cerem scuze oamenilor de știință dacă, în loc de jouli și kilocalorii, folosim expresia mult mai simplă și mai populară - și pur și simplu vorbim despre „calorii”.
Deci: Fiecare aliment poate fi transformat în energie în corpul uman (sau într-o altă ființă vie). Cu această energie, de exemplu, mușchii pot fi pusi în mișcare. Se măsoară în calorii. Dacă faci mult exercițiu, ai nevoie de mai multe calorii. Cei care stau toată ziua pe scaunul biroului au mai puțină nevoie.
Ceea ce nu poate fi transformat în energie din alimente rămâne în organism: ca grăsime. Natura a aranjat acest lucru foarte inteligent - în trecutul îndepărtat, când nu era nicidecum sigur că oamenii ar avea întotdeauna destule de mâncare. Grăsimea stocată a fost concepută ca o rezervă pentru vremurile nefaste.
Astăzi, acum că farfuria noastră este umplută până la vârf în fiecare zi, nu mai avem nevoie de această rezervă de grăsime. Dar natura nu poate fi vorbită din bunele sale intenții. Ceea ce nu se consumă ca energie formează grăsimi.
De aceea oamenii se îngrașă. Mănâncă mai mult decât transformă în energie. Femeile și bărbații conștienți de greutate se uită constant la mesele lor de calorii: nu doresc să mănânce mai mult decât pot transforma în energie în munca lor de zi cu zi, în timpul liber și în timpul exercițiului.
Pentru că nu este mult. Cu un stil de viață sedentar, aveți nevoie doar de aproximativ 2200 de calorii pe zi, ca sportiv sau muncitor greu 5.000 de calorii. Majoritatea oamenilor se pot înțelege bine cu 2.400 de calorii.
Nu e mult, am spus. Dar când vine vorba de bere, este mult. Chiar și domnul care trăiește confortabil, care se mișcă rar de la birou, ar putea (dacă nu mănâncă altceva) să bea cinci litri sau 15 sticle de bere pe zi. Ar trebui chiar să nu cadă de pe carne.
Un litru și jumătate de bere plină produce 700 de calorii. Cam cât o bucată de tort cu cremă. Berea dulce, groasă și grea de malț (cu excepția cazului în care s-a adăugat artificial zahăr) are chiar mai puține calorii decât berea completă. Pentru că conține foarte puțin alcool. Atunci, unde se spune adesea că berea te îngrașă?
Explicația este foarte simplă. Dar a fost găsit și dovedit doar în ultimele decenii. Berea nu te îngrașă. Te îngrași din pofta de mâncare pe care o face berea. El seduce oamenii. să mănânce mai mult decât își doreau cu adevărat.
În primul rând, berea în sine este extrem de ușor de digerat. Ceea ce are în termeni de nutrienți - carbohidrați și proteine - este preparat în mod natural prin malțire și preparare; aproape s-ar putea spune: pre-digerat. Acești nutrienți trec prin organele noastre digestive fără nicio complicație. Veți fi absorbit imediat fără a fi împovărător. Prin urmare, dacă nu bei bere în cantități uriașe, nu există nici o senzație de plenitudine; Berea nu te umple. Dimpotrivă: organismul semnalează adesea că ar dori acum să aibă ceva de mâncat.
Pentru că - și al doilea lucru este important - există trei componente în bere care stimulează pofta de mâncare: hameiul, alcoolul și dioxidul de carbon. Combinația dintre acești trei factori pune fiecare stomac în starea de spirit pentru o masă bună.
Al treilea fapt esențial este că berea favorizează digestia. Ceea ce mănânci nu rămâne mult în stomac când bei bere cu el. Nu simți că ai mâncat prea mult - chiar dacă ai avut de fapt prea mult.
Interacțiunea acestor componente înseamnă că mănânci adesea mai mult decât vrei de fapt. În medicina antică, precum și în medicina modernă, berea a fost, prin urmare, adesea folosită pentru a obține pacienți care nu aveau un apetit real de mâncare.
Apropo, nici alcoolul din bere nu te îngrașă. El nu este suficient de concentrat pentru asta. Dar poate ar trebui să vorbim puțin despre alcoolul din bere acum.