Prajitura cu lapte umed cu crema de caramel sau frisca si fructe Trilece kolač sa domaćom caramel

Trilece sau Tres leches („trei tipuri de lapte”) este un desert tradițional din Albania, Kosovo și unele țări din America Centrală și de Sud. Este un simplu burete sau aluat, de obicei făcut cu lapte integral, înmuiat în lapte condensat îndulcit și smântână. Crema sau crema de caramel (cu fructe) este folosită ca topping. Această rețetă include toate opțiunile, inclusiv o rețetă pentru cremă de caramel și lapte condensat îndulcit, deoarece acestea sunt de obicei disponibile numai în supermarketurile mari.

Trilece ili Tres leches ("tri vrste mlijeka") je tradicionalna poslastica iz Albanije, sa Kosova ali i iz raznih zemalja Srednje i Južne Amerike. Klasični biskvit se natapa miješavinom od tri vrste mijeka, najčešće se koristi obično i kondenzirano mlijeko te slatko vrhnje. Za premaz se koristi domaća caramel krema ili šlag od slatkog vrhnja koji se ukrasi voćem. Ovaj recept sadrži obe varijante zajedno sa receptom za domaću caramel kremu i kondenzirano mlijeko, koje je inače teško naći u manjim supermarketima.

Pentru aluatul de biscuiți:

Pentru turnarea laptelui (total 1500 ml lichid):

800 ml lapte (lapte integral sau semigras)

300-400 ml lapte condensat îndulcit

F. Pentru aproximativ 300 ml de lapte condensat de casă (în cazul în care nu este disponibil în apropiere):

Pentru crema de caramel/dulce de leche:

Pentru acoperire (a doua variantă, mai puțin dulce):
500 ml frisca

Pregătirea biscuitului:

Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Bateți albușurile cu un vârf de sare pentru a face zăpadă rigidă. De îndată ce s-a format, lăsați zahărul să se scurgă încet.
Folosiți un tel pentru a amesteca gălbenușurile în albușuri unul câte unul.
Adăugați făina cernută (amestecată cu praful de copt) în porții. Amestecați întotdeauna cu atenție pentru a nu distruge volumul aluatului.
Așezați o foaie de hârtie de copt pe o tigaie de dimensiuni 20 x 30 cm și completați aluatul. Întindeți-l plat și coaceți-l la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute.
Scoateți buretele terminat din cuptor și din matriță. Îndepărtați hârtia de copt și puneți biscuitul înapoi în matriță, dar partea de sus este acum în jos (partea moale a biscuiților se uită în sus).
Lăsați tortul cu buretele să se răcească un sfert de oră și apoi străpungeți-l în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât glazura să pătrundă mai bine mai târziu.

Pregătirea glazurii:

Amestecă toate cele trei tipuri de lapte și înmoaie biscuitul străpuns cu el. Lăsați-l să absoarbă timp de o jumătate de oră la temperatura camerei până când aproape tot lichidul este absorbit.
Dacă nu puteți cumpăra lapte condensat, preparați-l singur folosind următoarea rețetă.

Pregătirea laptelui condensat îndulcit de casă:

Luați 6 linguri de lapte și amestecați-l cu praful de copt și amidonul de porumb.
Puneți restul de lapte cu zahărul într-o cratiță și fierbeți-l. Reduceți focul puțin la 4-5 din 9 și fierbeți laptele timp de aproximativ 5-8 minute.
Lăsați amestecul de lapte-amidon să curgă în laptele fierbinte. Laptele se spumează ușor și devine puțin mai gros și mai gălbuie.
Gătiți-le la foc mic timp de aproximativ 5 minute și apoi turnați-le în borcane curate, cu șurub, cât sunt încă fierbinți.
Lăsați acest lucru la temperatura camerei. și apoi se răcește bine la frigider. Laptele devine puțin mai cremos și mai gros pe măsură ce se răcește, așa că nu trebuie să îl fierbeți prea mult timp.
Acest lapte condensat îndulcit nu este doar practic pentru acest tort, ci se potrivește și cu ceaiul și cafeaua.

Prepararea cremei de caramel/Dulce de Leche:

Puneți zahărul și apa într-o cratiță și topiți-le la foc mediu (nivel 6-7 din 9) până când culoarea este ușor maro.
Apoi scoți oala de pe aragaz și amesteci untul.
Puneți oala înapoi pe aragaz și amestecați smântâna caldă (încălziți în cuptorul cu microunde sau pe aragaz) și vârful de sare.
Acum fierbeți totul la foc mediu (nivelul 5 din 9) timp de aproximativ 5 minute. până când masa devine puțin mai groasă.
Grosimea și culoarea caramelului vor depinde de lungimea fierberii.
Cu aceste cantități obțineți aproximativ 300 g de caramel, pe care le completați în borcane curate, cu șuruburi, încă fierbinți și inițial la temperatura camerei. și apoi lăsați să se răcească în frigider.
Dacă aveți nevoie de ea pentru înghețată sau alte deserturi, luați o parte din ea și încălziți-o în micro sau în oală la foc mic.
Dacă folosiți crema de caramel pentru tort, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească puțin după gătit, astfel încât să se îngroașe și să fie mai ușor de întins cu o pensulă.
Puneți prăjitura finită la frigider timp de 2-3 ore și serviți-o bine răcită.

Dacă caramelul este prea dulce pentru a fi îmbrăcat, pur și simplu bateți jumătate de litru de smântână până când este rigid și folosiți-l pe tort. De asemenea, puteți distribui fructe la alegere peste ea, de exemplu, zmeura sau afinele merg foarte bine.