Prăjituri cu rețete de patiserie
🌈 IMPORTANT! Din motive de simplitate, toate numele personale de pe acest site web sunt păstrate în forma lor masculină și trebuie înțelese ca fiind neutre în funcție de gen.
Produse la cuptor: prăjituri/produse de patiserie ↷
Produse de patiserie mici este denumirea colectivă a produselor de patiserie mici făcute din aluat de pâine care cântăresc maximum 250 de grame. Aluatul poate fi preparat diferit decât aluatul clasic de pâine. Termenii sunt definiți în principiile directoare pentru pâine și biscuiți. Exemple tipice de produse de patiserie mici sunt chiflele, cornurile, cornurile și covrigii.
Produsele de patiserie fine sunt denumite în mod colocvial produse de patiserie. În ceea ce privește legea alimentară, acesta diferă de pâine și biscuiți prin faptul că are un conținut mai ridicat de grăsimi și zahăr, și anume cel puțin 1/9 din conținutul de făină. Produsele de patiserie fine includ, de asemenea, produse de patiserie cu durată lungă de viață, precum și covrigi, biscuiți și produse de patiserie sărate, indiferent de prepararea lor. Produsele de patiserie clasice sunt fursecuri, prăjituri și tarte.
Informații suplimentare
Sfaturi:
Dacă depozitați drojdia proaspătă de brutar în frigider, ar trebui să puneți cu siguranță drojdia într-un recipient mic cu capac (de exemplu, borcan de gem). Acest lucru protejează drojdia împotriva influențelor externe din frigider.
O altă posibilitate este să congelați drojdia și, dacă este necesar, să o dizolvați în 50 până la 70 ml de apă sau lapte rece cu puțin zahăr.
Cum să faceți aluatul de drojdie:
Coacerea este una dintre cele mai frumoase sarcini din bucătărie. Mai ales dacă lucrați cu drojdie proaspătă de brutar. Aluatul este atât de simplu și ușor de preparat - iar parfumul său inimitabil seduce în timpul coacerii.
Dacă pregătiți un aluat de drojdie pentru prima dată, ar trebui să aveți toate ingredientele și echipamentele, cum ar fi un castron, o tavă sau o tigaie, gata.
Ingredientele nu trebuie să vină în niciun caz direct din frigider, ci trebuie să fie la temperatura camerei. Aceasta este o condiție prealabilă importantă pentru succesul unui aluat de drojdie. A doua cerință importantă este frământarea foarte intensă și lungă a aluatului pentru a obține structura potrivită în aluat.
Extra Bacsis: Fructe la cuptor
Indiferent dacă este vorba de cireșe din pahar sau fructe proaspete de pe suport - dacă rotiți fructele în făină înainte ca acestea să intre în aluat, acestea se vor răspândi mai bine și nu se vor lăsa prea mult.