Prăjituri de porumb - ambasadorii culinari ai Piemontului
În Piemont sunt iubiți cu espresso, dar mai ales cu un vin dulce bun. Secretul Paste di Meliga: făina de porumb. Pe vremuri, aceste prăjituri fine de porumb sunt acum ambasadorii culinari ai unei regiuni întregi.
Cum a intrat porumbul în aluat
Rețeta acestor prăjituri de porumb datează din secolul al XVII-lea. Chiar și atunci, Valea Po Piemonteană din jurul orașului Cuneo a oferit oamenilor o mulțime de mâncare. Dar în 1628 au fost recolte proaste din cauza vremii nefavorabile. Grâul comun în special, un aliment de bază, a devenit rar și costisitor. Dar un brutar a fost inventiv. A cumpărat mămăligă sau porumb, pe care le-a măcinat fin. Fursecurile pe care le-a copt nu au fost doar gustoase pentru el!
Amuleta norocoasa
Multă vreme în Piemont s-a crezut că Paste di Meliga va aduce noroc. De exemplu, acestea au fost date copiilor nou-născuți pentru drumul lor prin viață. Până în prezent, acestea sunt adesea servite la sfârșitul unei mese bune - și înmuiate într-un pahar de Trockenbeerenauslese sau nucșoară înainte să li se permită să se topească în gură. Camillo Benso Graf von Cavour, primul prim-ministru al noului Regat al Italiei, care s-a bucurat întotdeauna de biscuiți cu un pahar de Barolo chinato, a fost primul care a făcut acest lucru.
O sărbătoare pentru biscuiți
De fapt, nu există o formă prescrisă pentru Paste di Meliga. Unii fac gogoși, alții prăjituri rotunde sau ovale. Sub orice formă - astăzi la târgurile gourmet din Torino ele simbolizează alte delicatese locale. Iar la sfârșitul lunii septembrie, la Festivalul Sant ‘Ambrogio, va fi aleasă o„ Miss Meliga ”pentru pastă.