Pralinele puse la încercare - cele mai bune praline de marțipan și nougat - Stiftung Warentest
conţinut
Selecția este „nobilă” și „rafinată”, bucuria este „inconfundabilă” și „exclusivă”, așa cum promit mulți furnizori de praline. Chiar la timp pentru festival, testerii au verificat dacă așteptările au fost îndeplinite cu praline de marțipan și nougat - un total de 23 de produse din articole preambalate, precum și mărfuri libere de la tejghea. Multe dintre pralinele din test sunt o încântare culinară. Reziduurile de ulei mineral și un conservant încetinesc atmosfera petrecerii.
700 cutii de ciocolată testate
Dulceața predomină în gură? Marțipanul conține doar migdale? Ciocolata este contaminată cu cadmiu? Pentru a putea clarifica aceste și alte întrebări, cumpărătorii de la Stiftung Warentest au trebuit să primească în jur de 30 de pachete din fiecare produs. În test au fost 22 de tipuri de praline - 10 cu marțipan, 12 cu nuga (inclusiv un produs organic); o specialitate: gustări de nuga fără ciocolată.
Cel puțin un sfert de ciocolată
Ordonanța privind cacao definește pralina ca un „produs de mușcătură” care, la fel ca și testul, constă din „ciocolată umplută” sau „straturi compozite”. Conținutul de ciocolată trebuie să fie întotdeauna de cel puțin 25%. Rezultatele detaliate ale testelor arată dacă toți producătorii respectă acest lucru. Atât de multe ar trebui dezvăluite în prealabil: examinarea bomboanelor de ciocolată este o chestiune complexă. Ingrediente tipice precum zahărul, grăsimile și cacao migrează din coaja de ciocolată în umplutură și invers. Prin urmare, nu este posibil să faceți declarații cu privire la calitatea ciocolatei.
Degustarea este deosebit de importantă
Testatorii nu trebuie să fie zgârciți cu recomandări: un total de 12 produse au avut rezultate bune, inclusiv atât pralinele de marțipan, cât și cele de nuga. Mai mulți candidați la test au fost deosebit de convingători în ceea ce privește aspectul, mirosul, gustul și simțul gurii - acest punct de testare este inclus în evaluarea generală cu 60% și este deosebit de important. În timpul degustării, persoanele de testare instruite au gustat mai întâi învelișul de ciocolată și separat, apoi umplutura și apoi pralina în ansamblu. Testerii au acordat note bune dacă pralina avea un gust echilibrat, nici umplutura și nici ciocolata nu erau în prim-plan și dulceața nu domina. Un gust puternic și variat de cacao a dat puncte plus, de asemenea, o topire fragedă și crăparea ciocolatei.
Conservare ascunsă la Godiva
Surpriză pentru testeri: În mod ironic, mai multe dintre bomboanele scumpe și elegante de pe tejghea au dezamăgit. Unul dintre motivele pentru aceasta a fost că etichetarea lipsea sau era incompletă. Pralinele de marțipan de la Godiva - un producător belgian care se descrie ca furnizor al familiei regale belgiene - a atras o atenție deosebită. 100 de grame de praline sale au costat 8,95 euro impresionant. Testatorii au detectat acidul sorbic conservant (E 200) în ei și nu doar în urme. Cu toate acestea, substanța nu a apărut în lista de ingrediente care ar putea fi vizualizate la standul Godiva. Conservarea unei umpluturi de marțipan este neobișnuită, dar permisă - dacă se specifică.
Din nou uleiuri minerale din ambalaj
Pralinele libere de marțipan de la Bandy Brooks - un producător de praline și înghețată cu rădăcini americane - au avut o problemă diferită. Erau clar contaminate cu uleiuri minerale. Acești poluanți au provocat senzație în testul calendarului adventului din 2012. La fel ca atunci, testerii au întâlnit două grupuri: așa-numitele MOSH (hidrocarburi saturate cu ulei mineral) și MOAH (hidrocarburi aromatice cu ulei mineral). MOSH sunt considerați critici, deoarece se pot acumula în corp. MOAH, uleiurile minerale aromatice, sunt și mai critice. Ești suspectat că ai cauzat cancer. Ciocolatele Bandy Brooks sunt sărace. Testul a arătat: Cu Bandy Brooks problema stă în ambalajul cadoului. Uleiurile minerale se evaporă din cartonul reciclat cu pereți groși sau sunt transferate în praline prin contact. Testerii au găsit niveluri MOSH și MOAH în cutia de carton, care sunt tipice pentru hârtia reciclată. Cu cât bomboanele sunt mai lungi în ea, cu atât sarcina lor crește.