Praxis-Agrar - rasele de bovine BLE au prezentat rase de carne
Rase de bovine prezentate: rase de carne
În cazul raselor de carne, accentul este pus pe producția de carne. Rasele cu accentuare a cărnii au o structură musculară mai puternică și o structură a cărnii mai bună decât rasele pe bază de lapte și cu scop dublu.
- Limousin
- Charolais
- Angus
- Galloway
- Vite Highland (vite Highland scoțiene)
- Uckermarker
- Hereford
- Blonda d’Aquitaine
- Salers
- Aubrac
- Welsh Black
- Vitele roșii
- Dexter
- Belgii albi și albaștri
- Zebu pitic
- Wagyu
Limousin
Sursa: Michael Gunther
Carnea de vită Limousin cu cadru mediu spre mare este de culoare roșu deschis până la roșu închis. Ghearele, coarnele, botul și zona ochilor sunt luminate. Structura osoasă este fină. Mușchii, în special în partea posterioară și în spate, sunt pronunțați. Între timp, sunt crescute mai multe linii sondate.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | la 140 | la 150 |
| Greutate, kg | 700 | 1.100 |
| Greutatea la naștere, kg | 36 | 39 |
caracteristici
Rasa Limousin este recomandată în cazul în care vacile care alăptează trebuie păstrate cu condiții de hrană mai puțin favorabile, cu puțin efort, în special în timpul fătării. O bună rezistență la influențele meteorologice combinată cu fertilitatea și longevitatea ridicate caracterizează rasa, care are o maturitate timpurie medie. Din cauza nașterilor fără probleme, taurii Limousin sunt adesea utilizați pentru încrucișarea cu rasele de lapte. Spațiul digestiv mic, combinat cu o structură osoasă fină și o cantitate mare de carne, are ca rezultat rate mari de canibalizare.
Tabel: date de performanță
| creștere zilnică în greutate, g (tauri) | 1.323 |
| Köralter, zile | 497 |
| Greutate corporală, kg | 622 |
Sursă: Test de performanță intern pentru câinii tineri 2016 (ADR)
Obiective viitoare și de reproducere
La îngrășarea taurului tânăr, care ar trebui finalizată la 18 luni, creșterea medie zilnică în greutate de la 1.300 la 1.500 g are ca scop.
Charolais
Sursa: Schuhmann, Rainer
Vitele Charolais sunt de culoare albă până la galben crem, botul, cornul și ghearele lor sunt de culoare deschisă. Animalele au cadru mare și au un cap destul de mic, cu botul mare. Corpul este mare, lat, profund și lung. Mușchii de pe umăr, spate, loin, bazin și mai ales pe picior sunt pronunțați.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | la 144 | la 154 |
| Greutate, kg | 800-900 | 1.200-1.300 |
| Greutatea la naștere, kg | 40 | 44 |
caracteristici
Avantajele rasei constau în creșterea zilnică ridicată în greutate, capacitatea mare de aport pentru furaje agricole și o conversie bună a hranei. Dezvoltarea rapidă a vițeilor poate fi atribuită producției bune de lapte a vacilor. Carcasele au relativ puțină grăsime chiar și cu greutăți de îngrășare ridicate. Charolais este durabil și robust împotriva efectelor vremii. Rasa este potrivită pentru încrucișarea cu rasele lactate pentru a îmbunătăți performanțele de îngrășare și calitatea carcasei la produsele finale.
Tabel: date de performanță
| câștiguri zilnice, g | 1.444 |
| Köralter, zile | 449 |
| Greutate corporală, kg | 646 |
Sursă: Test de performanță intern pentru câinii tineri 2016 (ADR)
Angus
Sursa: Schuhmann, Rainer
Vitele germane Angus sunt bovine de carne de dimensiuni medii, negre sau roșii monocrome, fără corn în mod natural, cu capete ușoare, membre fine, rezistente și gheare ferme. Corpurile lor sunt alungite, bine musculate, cu picioare pline și adânci și cu membre fine și uscate.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | la 136 | la 145 |
| Greutate, kg | 600-800 | 1.000-1.200 |
| Greutatea la naștere, kg | 32 | 35 |
caracteristici
Caracteristicile bovinelor Angus includ precocitatea, fertilitatea și nașterea ușoară. Vacile care alăptează și animalele de îngrășat sunt potrivite pentru a fi ținute în grupuri mari datorită naturii lor naturale de sondaj și a caracterului lor fără probleme. Eliminarea decojirii și nașterilor ușoare cu viței vitale înseamnă că este necesară doar o cantitate mică de muncă pentru păstrarea lor. De aceea, bovinele Angus sunt ținute din ce în ce mai mult în ferme cu fracțiune de normă. Rasa este potrivită pentru creșterea pe tot parcursul anului și se încadrează bine în programele de extindere a pășunilor. Vitele Angus au carne deosebit de gustoasă datorită fibrelor fine de carne, sensibilității ridicate și marmorării foarte bune.
Tabel: date de performanță
| câștiguri zilnice, g | 1.300 |
| Köralter, zile | 471 |
| Greutate corporală, kg | 608 |
Sursă: Test de performanță intern pentru câinii tineri 2016 (ADR)
Galloway
Sursa: Asociația Federală a Crescătorilor Germani Galloway
Galloways sondate de dimensiuni mici și mijlocii aparțin raselor de bovine extinse și robuste. Cele mai frecvente variații de culoare sunt negru, cu vârfuri de păr de mahon (aproximativ 85% din populație), blond (închis), roșu și alb, cu pete de pigment închis (de exemplu, urechi negre, gură, catene și gheare). Belway Galloways vine în negru, roșu și blond, cu o centură albă. Rasa are un strat dublu stratificat, cu păr exterior lung și cret și substrat fin și gros. Animalele au un trunchi compact și adânc și o palmă pronunțată. Capul este scurt și lat.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | la 125 | la 135 |
| Greutate, kg | pe la 580 | în jur de 850 |
| Greutatea la naștere, kg | 27 | 30 |
caracteristici
Proprietățile caracteristice ale Galloway includ rezistența, liniștea și frugalitatea sa, care se reflectă într-o nevoie foarte scăzută de conservare. Galloways poate fi ținut în aer liber tot timpul anului, deoarece pot face față bine frigului, secetei și vremii umede sau zăpezii. De aceea Galloways au o importanță deosebită atunci când sunt utilizate în întreținerea peisajului și conservarea naturii. Mușcă papură, ciulini, erici și mesteceni. Un alt punct plus este o navigare ușoară și stratificată, care duce la o mare diversitate de specii. Galloways abia distruge swardul, chiar și pe teren mlăștinos, deoarece au un pas ușor care rezultă din ghearele lor, care sunt largi în raport cu greutatea corporală. Vitele neexigente sunt de lungă durată, coapte târziu, fertile și ușor de fătat. Vițeii sunt ușori și de o mare vitalitate și se nasc fără probleme chiar și când este foarte frig iarna.
Tabel: date de performanță
| câștiguri zilnice, g | 836 |
| Köralter, zile | 854 |
| Greutate corporală, kg | 576 |
Sursa: Test de performanță intern pentru câinii tineri 2016 (ADR)
Obiective viitoare și de reproducere
Se dorește o bovină frugală și rezistentă, cu un caracter benign, care este fertil și ușor de fătat și dă naștere vițe ușoare și vitale. Carnea Galloways este cu granulație fină și bine marmorată.
Vite Highland (vite Highland scoțiene)
Sursă: Asociația crescătorilor și proprietarilor de vite germani din Highland
Vitele scoțiene de munte au un strat luxuriant. Acest lucru îl protejează împotriva frigului extrem, ploii și căldurii. Oferă animalelor aspectul lor caracteristic, neatins. Culorile predominante sunt roșu, galben și negru, în timp ce gri-maro și alb sunt mai puțin frecvente. Capul triunghiular scurt are un cap stufos de păr care acoperă ochii. Urechile au urechi remarcabil de lungi. Coarnele lungi curbate simetric conferă vitelor scoțiene mici și mijlocii aspectul caracteristic.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | la 128 | la 138 |
| Greutate, kg | 450-650 | 650-850 |
| Greutatea la naștere, kg | 22 | 25 |
caracteristici
Turmele de vite Highland trăiesc în aer liber tot timpul anului și sunt adesea folosite pentru întreținerea peisajului. Ești copt târziu; taurii sunt potriviți numai pentru îngrășarea pășunilor și nu sunt potrivite pentru îngrășarea intensivă. Vârsta ideală de sacrificare pentru tauri și boi este de 24 până la 30 de luni. Caracteristicile speciale ale vitelor scoțiene de munte sunt: robustețe, longevitate, bunătate, dar și defensivitate cu caracteristici bune ale vacilor care alăptează.
Tabel: date de performanță
| câștiguri zilnice, g | 724 |
| Köralter, zile | 865 |
| Greutate corporală, kg | 471 |
Sursă: Test de performanță intern pentru câinii tineri 2016 (ADR)
Uckermarker
Sursa: Schuhmann, Rainer
Uckermark sunt vite înalte, lungi, late și adânci. Nu se solicită culoarea părului, astfel încât de la alb la culoare crem, uneori maro și piebald, de la galben deschis la roșu-maroniu pe fond alb, sunt posibile toate variantele. Acestea sunt bine musculate la umeri, lomb, spate și coapse, iar membrele lor sunt uscate și corecte. În plus față de vitele cu coarne, sunt deja crescute linii fără coarne.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | la 140 | la 150 |
| Greutate, kg | 750-850 | 1.150-1.300 |
| Greutatea la naștere, kg | 40 | 42 |
caracteristici
În creșterea vacilor care alăptează, se pune accent pe maternitate pronunțată, ușurință la fătare și benignitate, precum și pe o bună producție de lapte. Uckermarkerele sunt adaptabile și au o bună capacitate de pășunat. Vițeii trebuie să fie în creștere rapidă, coapte târziu și să nu aibă grăsime când sunt terminate. Cerințele impuse carcaselor sunt un grad ridicat de sacrificare cu o proporție mare de carne și o calitate excelentă a cărnii.
Tabel: date de performanță
| câștiguri zilnice, g | 1.421 |
| Köralter, zile | 466 |
| Greutate corporală, kg | 660 |
Sursa: Test de performanță intern pentru câinii tineri 2016 (ADR)
Hereford
Sursa: Schuhmann, Rainer
Herefords sunt bovine cu ramă medie până la mare, cu un strat de lungime medie, roșu-maroniu. Capul alb moștenitor dominant este izbitor. În plus, gâtul, picioarele, ciucurile și coada sunt albe. Vitele Hereford sunt cu coarne și sunt sondate genetic.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | la 136 | la 141 |
| Greutate, kg | 650-850 | 900-1,350 |
| Greutatea la naștere, kg | 33 | 36 |
caracteristici
Pe lângă precocitate, fertilitate, nașteri ușoare și maternitate, rasa se caracterizează și printr-o hrănire ușoară și un temperament calm. Animalele au o bună adaptabilitate la diferite condiții climatice și de adăpostire. De asemenea, pot fi utilizate fără probleme pe site-uri extinse în contextul întreținerii peisajului. Herefords sunt convertoare foarte bune de alimentare, în special furaje.
Tabel: date de performanță
| câștiguri zilnice, g | 1.303 |
| Köralter, zile | 574 |
| Greutate corporală, kg | 584 |
Sursă: Test de performanță intern pentru câinii tineri 2016 (ADR)
Blonda d’Aquitaine
Sursa: Simon, Theodor
Carnea de vită blondă d'Aquitaine, cu haina uniformă de culoare galben deschis până la grâu, este una dintre vacile care alăptează cu ramă mare. Animalele sunt într-un format dreptunghiular datorită lungimii pronunțate a corpului și a bazinului. Există o lumină de culoare în jurul ochilor și botului, pe interiorul extremităților și pe partea inferioară a abdomenului. Coarnele sunt fildeș deschis, cu un capăt mai întunecat. Animalele prezintă musculare pronunțate pe toate părțile corpului purtătoare de carne și au o structură osoasă delicată și o piele fină.
Tabel: dimensiuni și greutate
| Înălțimea sacrului, cm | la 155 | la 165 |
| Greutate, kg | 900-1.100 | 1.200-1.500 |
| Greutatea la naștere, kg | 41 | 46 |
caracteristici
Vitele Blonde d’Aquitaine sunt adaptabile din punct de vedere climatic și furajer. Este posibilă creșterea extensivă cu pășunat vara și fân sau iarbă însilozată iarna. Cu toate acestea, rasa își arată potențialul enorm de creștere cu hrănirea intensivă. Animalele sunt coapte târziu, dar pot fi sacrificate la orice vârstă. Datorită creșterii pe termen lung, taurii pot fi îngrășați mult timp fără să se îngrașe. Randamentul în carcasă - în special cel al porțiunilor nobile de carne - este foarte mare. Bazinul mare și designul anatomic al vițeilor încurajează fătarea ușoară.
Tabel: date de performanță
| câștiguri zilnice, g | 1.341 |
| Köralter, zile | 531 |
| Greutate corporală, kg | 635 |
Sursă: Test de performanță intern pentru câinii tineri 2016 (ADR)
Salers
Sursa: Asociația Federală a Crescătorilor și deținătorilor germani Saler
Carnea de vită Salers, care se află în cadru mediu spre mare, are o culoare roșu-maroniu deschis până la închis roșu-mahon. Paltonul este în mare parte creț. Membranele mucoase sunt deschise, pielea pigmentată maro. Capul este triunghiular, iar coarnele au o formă caracteristică de lira. Poate apărea sondajul. Aveți spatele drept și un bazin lung și lat, cu mușchi buni în mod constant. Au membrele solide și gheare negre dure.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | la 147 | la 157 |
| Greutate, kg | 700-900 | 900-1.200 |
| Greutatea la naștere, kg | 36 | 38 |
caracteristici
Vitele Salers sunt foarte robuste. Poate rezista fără probleme la fluctuații considerabile de temperatură și cantități mari de precipitații. Datorită originii lor, vitele au picioare și picioare solide și gheare dure. Vitele Salers au o fertilitate bună și nașterile gemene nu sunt neobișnuite. Lucrul special al acestei rase de maturare medie până la sfârșitul anului este un randament neobișnuit de mare de lapte pentru rasele de bovine de vită (3.000 până la 3.500 kg de lapte), ceea ce asigură dezvoltarea vițeilor rapid. Vițeii sunt viguroși și sănătoși. Înțărcătorii de sex masculin sunt potriviți ca boi pentru îngrășarea extensivă a pășunilor de doi ani sau ca tauri pentru îngrășarea intensivă. Ca bază de vaci care alăptează, Salers sunt foarte potrivite pentru încrucișarea cu Charolais.
Aubrac
Sursa: Ernst Friedrich Baumer, Asociația Federală a Crescătorilor Aubrac
Vitele Aubrac sunt de dimensiuni medii, cu un strat monocrom de grâu-galben, gri-albicios sau roșu pal și un strat foarte dens și scurt. La animalele masculine, capul și părțile anterioare, precum și zona inferioară a picioarelor devin de obicei întunecate pe măsură ce cresc. Vitele au o frunte pătrată și un bot scurt și larg. Zonele ochilor și genele sunt deschise și conturate în negru, la fel ca și botul. Vârfurile cornului, capetele cozii și marginile urechilor sunt negre. Coarnele sunt îndoite ca o lira. Vitele Aubrac stau pe picioare și picioare bune, cu membrele scurte și fine. Ghearele sunt ferme și negre. Picioarele sunt foarte bine musculate, pelvisul foarte larg. De asemenea, este crescut pentru a fi sondat.
Tabel: dimensiuni și greutăți
| Înălțimea sacrului, cm | 130 | 140 |
| Greutate, kg | 550-800 | 900-1.200 |
| Greutatea la naștere, kg | 34 | 36 |
caracteristici
Datorită habitatului de pe platoul Aubrac, rasa este foarte bine adaptată condițiilor meteorologice extreme, cum ar fi diferențe puternice de temperatură, frig și vânt. Acest lucru le face rezistente și deosebit de potrivite pentru creșterea pe tot parcursul anului. Aprovizionarea cu alimente rare în zonele înalte a dus, de asemenea, la animale foarte cumpătate, care nu trebuiau hrănite. Animalele sunt - și pentru că nu sunt atât de mari - foarte sigure. Aubrac sunt buni, foarte pașnici și au un comportament social bun. Aceste caracteristici au condus la o expansiune continuă a acestor vite robuste de lungă durată - în special în creșterea vacilor care alăptează în Franța și în întreaga lume. Vacile care alăptează se caracterizează prin rate ridicate și regulate de sarcină și, mai presus de toate, prin ușurința de fătare. Acesta este și motivul pentru care vacile pot fi ușor împerecheate cu tauri din rase de carne specializate. Taurii Aubrac sunt ușor de traversat cu vaci de rase mici și mijlocii. Randamentul la sacrificare și calitatea cărnii sunt ridicate.