Praz universal

Prazul aparține familiei de ceapă - este o rudă a cepei și a usturoiului. Cu doar 25 de calorii la 100 de grame, bățul verde este o adevărată legumă subțire. Datorită puținelor calorii, puteți mânca legumele verzi fără să vă faceți griji cu privire la siluetă. Prazul este deosebit de bogat în vitamina C, vitamina K și acid folic; mineralele sunt bogate în potasiu, calciu, magneziu și fier. De aceea, consumul de praz are un efect pozitiv asupra echilibrului electrolitic și asupra metabolismului.

Ingredientul care conține sulf - uleiul de muștar alicină - are un efect antibacterian și antioxidant. În plus, acest ulei esențial stimulează digestia și activitatea biliară. În plus, prazul are un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge și este un bun preventiv pentru problemele venoase. Legumele sunt, de asemenea, detoxifiante și drenante. Atenție: prazul poate provoca flatulență la persoanele sensibile. Dacă folosiți semințe de chimion sau ierburi precum cimbru și rozmarin la gătit, acest lucru poate contracara gazele.

Prazul are un gust ușor fierbinte și picant, dar mai blând decât ceapa. Este foarte versatil și oferă varietate în meniu. Aburit, aburit, sotat sau gratinat, în supe, tocănițe și gratine sau ca acompaniament vegetal aromat pentru carne sau pește, prazul este delicios și sănătos. Prazul face, de asemenea, parte din supa verde și oferă fiecărei supe acel ceva. Aroma picantă devine de asemenea crudă atunci când adaugi praz tăiat în inele fine în salată sau îl presari peste cremă de brânză.

Prazul merge bine cu multe arome: Cu căldura de ardei iute, este o experiență picantă și dă metabolismului o lovitură suplimentară. Ierburile, usturoiul și măslinele îi conferă o aromă consistentă, picantă. Aromele de portocale, tei sau mere oferă note fructate-acrișoare.

Proaspăt pe masă - așa folosești prazul în bucătărie:

Cumpărați praz: Atunci când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că frunzele nu par uscate la interfețe. Rădăcina trebuie să fie albă și proaspătă.

Magazin praz: Prazul durează aproximativ o săptămână în sertarul pentru legume al frigiderului. Nu trebuie păstrat cu alimente sensibile la miros, deoarece substanțele sale aromatice puternice le pot afecta mirosul.

Curățați prazul: De obicei, prazul este foarte pământos și nisipos. O mulțime de murdărie se poate ascunde în straturile individuale. De aceea, prazul trebuie spălat cu atenție.

Deja știam?

Chiar și egiptenii iubeau prazul

Prazul, cunoscut și sub numele de praz, este o formă cultivată de praz de câmp care crește în Mediterana. Prazul era deja crescut de egipteni și servea ca hrană pentru muncitorii piramidei. Lanseta verde este încă cultivată în principal în Marea Mediterană și Europa. De altfel, principala zonă de creștere din Germania este în Renania de Nord-Westfalia.

Îți place un praz? Iată rețeta potrivită:

File de somon pe bază de plante pe praz prăjit cu chutney portocaliu de mango

Ingrediente pentru patru persoane:

3-4 praz
2 portocale, 1 mango
1 tubercul de ghimbir de mărul nucului
1 ceapă roșie, 3 lingurițe de ulei de măsline
1 legătură de pătrunjel frunze
2 linguri zahăr crud
1 lingură suc de lămâie
sare de mare
piper din rasnita
1 ardei iute uscat
4 file de somon à 125 g
1 lingurita fructe de padure roz

Pregătire:

Curățați și spălați prazul și tăiați-l în bucăți de 10 cm. Completează portocalele. Prinde sucul. Curățați mango, scoateți carnea din piatră și tăiați cubulețe. Curățați și tocați ghimbirul și ceapa. Spălați și tocați pătrunjelul.
Încălziți 1 linguriță de ulei într-o cratiță. Se caleste ceapa si ghimbirul in ea. Adăugați mango și sotati scurt. Adăugați zahăr și suc de lămâie și reduceți scurt. Adăugați fileurile de portocale cu sucul. Lasă totul să fiarbă timp de aproximativ 7 minute la foc mic. Condimentează după gust cu sare, piper și ardei iute.
Spălați fileurile de somon și uscați-le. Încălziți 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă și prăjiți fileurile de somon pe ambele părți. Se presară pătrunjel și se întoarce din nou.
Încălziți 1 linguriță de ulei într-o tigaie. Se prăjește prazul în el timp de aproximativ 7 minute. Condimentați cu sare și fructe de pădure roz. Întindeți prazul pe patru farfurii în mijloc, așezați somonul deasupra și turnați chutney deasupra.

430 kcal de persoană, 31 g proteine, 22 g grăsimi, 25 g carbohidrați

Sursa imaginii:
- Bigstockphoto
- dziewul_462541449/thinkstockphotos.de

Data publicării: 26.01.2015
Contribuitor: Simply Slim