Prea puțină sare este dăunătoare
Pentru o lungă perioadă de timp, consumul cu conținut scăzut de sare a fost considerat a fi o contribuție valoroasă la sănătate. Studii mai recente au ajuns acum la concluzia că nici prea puțină sare nu este sănătoasă.
„Folosiți sare cu cumpărare!” A fost motto-ul timp de ani de zile. Se crede că sarea crește tensiunea arterială și promovează bolile cardiovasculare.
Sarea de masă - clorură de sodiu, așa cum este denumirea chimică - este esențială pentru funcționarea organismului. Majoritatea sării pe care o consumă oamenii nu provine din alimente naturale, ci din alimente procesate industrial. Și, de obicei, conține mai mult decât este necesar. Nici cei care stau departe de fast-food și de mâncărurile gata congelate nu sunt feriți de porția suplimentară de sare. Cârnații și brânza au adesea un conținut ridicat de sare și pâine, chiar și fulgii de porumb conțin o parte din „aurul alb”. Oamenii consumă în jur de opt până la doisprezece grame de sare în fiecare zi. Pentru o lungă perioadă de timp au fost recomandate cinci grame.
Cercetătorii de la Colegiul de Medicină Albert Einstein din New York au avertizat acum împotriva limitării prea mari a consumului de sare. O evaluare a 23 de studii a arătat că mai puțin de 6,25 g de sare pe zi crește riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Motivele pentru acest lucru sunt încă neclare. Reducerea consumului de sare vă poate crește nivelul de colesterol și trigliceride. Dacă aceste niveluri sunt crescute, acestea pot provoca boli de inimă și diabet de tip 2.
În 2011, oamenii de știință de la Universitatea Exeter au evaluat date din șapte studii diferite. Procedând astfel, au descoperit că există puține dovezi care să susțină afirmația că mai puțină sare este mai sănătoasă. Ca parte a celor șapte studii, 6.489 de pacienți cu tensiune arterială normală sau crescută au fost rugați să urmeze o dietă cu conținut scăzut de sare. O scădere a bolilor de inimă sau a decesului nu a putut fi realizată. Mai rău, cercetătorii au descoperit că dieta cu conținut scăzut de sare era periculoasă pentru persoanele care aveau deja insuficiență cardiacă. Cu toate acestea, oamenii de știință ai Universității Exeter au subliniat că sunt necesare mai multe studii pentru a afla câtă sare este cu adevărat sănătoasă.