Pregătirea, prepararea și condimentarea salatelor - Interfel - Fructe și legume proaspete
Salată verde
Acestea sunt reginele sandvișurilor ! român este, de asemenea, salata de neratat dedicată celebrei salate Caesar, care combină crutoane, aigilete de pui fript, parmezan și usturoi și vinaigretă cu cremă de hamsie. Salată de unt (blonde sau brunete) oferă o aromă netedă și o textură topitoare. frunze de stejar, cu gustul său delicat de nuci, preferă condimentele ușoare: un pic de ulei de măsline și o picătură de suc proaspăt de lămâie sunt suficiente. Salata iceberg face salate super crocante. De asemenea, ideal pentru sandvișuri și burgeri. Poate fi consumat și fierbinte, într-o gratinare, într-o supă sau într-o oală de legume.
CICOROS
Puțin amar, escarola, amestecat cu alte soiuri de salată, aduce o notă revigorantă și răcoritoare. Îi place compania de miez de nucă și brânză.
Cârlionțul. Indispensabil cu slănină, un ou pocat și câteva crutoane de casă !
Andivă este la fel de delicios crud pe cât este gătit. În salată, se potrivește bine cu Roquefort și câteva nuci. Frunzele sale formează tăvi crocante pentru a garni cu brânză proaspătă, ton sau sardine, etc.
Prajit cu un buton de unt si putin zahar, textura sa usor caramelizata devine frageda. O placere.
Vedeți toate rețetele noastre de andive
„MICURILE SALATE”
Salata de miel. Aroma sa blândă însoțește aromele delicate: foie gras, pește, carne albă, piept de rață ... Se potrivește cu aroma dulce a sfeclei roșii și a brânzeturilor proaspete. Tocat, îmbunătățește omletele și quiches-urile. Ca și năsturelul, acceptă cu ușurință să fie pregătit ca un velut.
Aveți grijă să o condimentați bine în ultimul moment: frunzele sale delicate ar putea „găti” dacă vinaigreta este în contact prea mult timp.
Vedeți toate rețetele noastre de salată de miel
Racheta. Tocat cu frunze de busuioc și măsline, amestecat cu ulei de măsline și parmezan ras, oferă o bază pentru un pesto gustos care să însoțească pastele. Presărați câteva frunze de rucola pe pizza de casă, chiar înainte de servire, pentru a le da o aromă plină de corp. Rucola condimentează și supe și carpaccios, tocate, condimentează ... salate verzi !
Vedeți toate rețetele noastre de rucola
Nasturel este preparat ca o salată, într-o omletă, ca o quiche cu ricotta sau brânză de capră și bineînțeles ca o velouté. De asemenea, puteți face un coulis, colorat și de bun gust.
Purslane merge bine în salate, crude, dar și în supe, cum ar fi năsturelul și salata de miel.
Păpădie. Amărăciunea sa delicată însoțește în mod ideal o salată cu slănină sau gizzard și ou pocat.
Mesclun face minuni cu brânzeturi ușoare, cum ar fi brânza de capră (proaspătă sau pe pâine prăjită), mezeluri și mezeluri, pește la grătar ...
Frunze de spanac sunt delicioase în salate.
Imediat
Tăiați baza salatei, apoi îndepărtați frunzele într-o cadă mare cu apă rece (eventual cu oțet adăugat pentru a alunga animalele mici). Amestecați ușor (nu lăsați-l să se înmoaie), apoi strângeți-l cu o filată de salată sau cea de modă veche cu un coș de salate (folosind mori mari cu brațul!) Sau într-un prosop curat.
Moduri de gătit
Majoritatea salatelor se împrumută ușor preparatelor fierbinți și, mai ales, salată (romaine, aisberg, batavia etc.), salată de miel, năsturel, portelan și andivie. Sunt delicioase fierte, în supă și catifelate sau amestecate cu celelalte ingrediente ale unui gratin, pentru a oferi un gust delicat și o textură topitoare. Tocate, dau culoare și gust quiches-urilor și omletelor.
Se lasă 2 sau 3 min la abur pentru salată și 5 min în tigaie. Puteți adăuga câteva frunze de salată, salată de miel sau rucola la legumele prăjite (cum ar fi mazărea - morcovii) la sfârșitul gătitului.
Aroma piperată a ruculei poate fi gătită ca un condiment, de exemplu pe paste fierte într-un sos pesto, tocat cu busuioc, parmezan, ulei de măsline și nuci de pin prăjite.
Endive este delicioasă turtită cu puțin unt și zahăr (pentru a o carameliza). Și cum să ratezi celebrele andive cu șuncă !