Pregătirea și gătitul varză de Bruxelles
Produse și ingrediente pentru biblioteca foto cu fructe și legume
Zilele trecute la piață m-am simțit chemarea varza de Bruxelles. Nu se poate explica, este așa. Mă întreb dacă acesta nu este un semn de degenerare precoce ?
Totuși, când am ajuns acasă, m-am întrebat ce dracu aveam de gând să fac cu ei, neavând habar cum să le pregătesc, cum să le gătesc sau cum să le gătesc. Am compilat tot ce am citit pentru a vă împărtăși cunoștințele mele noi.
A făcut o conversație super-plină de farmec:
- De ce albiți varza de Bruxelles ?
- Ca să nu mor în stare de ebrietate !
- Chiar așa ? Varza de Bruxelles este otrăvitoare ?
- Nu, este mai degrabă opusul, le atribuim multe proprietăți, în special anticancer.
- Ei bine, de ce spui asta? ?
- Dacă nu le înălbesc, deoarece sunt bogate în sulf, provoacă gaze. Și asta intoxică anturajul…. În sfârșit, nu am benzină, sunt prințesă. Dar ceilalți ....
Pe scurt. Să intrăm în inima subiectului.
Cum se alege varza de Bruxelles
În sezon deja! Varza de Bruxelles este o leguma de iarna, crescut din octombrie până în februarie. Ar trebui să le alegeți ferme și compacte, un verde strălucitor frumos, fără frunze galbene și de aceeași dimensiune. Vor găti astfel uniform.
Cum se păstrează varza de Bruxelles
Se pot păstra 3 sau 4 zile în frigider într-o pungă de plastic perforată, în compartimentul pentru legume, fără a le spăla. Îngheață întregi, după ce le-au albit timp de 3 până la 5 minute, în funcție de mărimea lor. Le puteți păstra apoi timp de 1 an.
Tăiați rădăcina de varză de Bruxelles
Cum se prepară varza de Bruxelles
Spre deosebire de alte varze, varza de Bruxelles se mănâncă doar fierte. Pe de altă parte, le puteți mânca calde sau reci, într-o salată. Este necesar să tăiați ușor piciorul și să îndepărtați frunzele deteriorate sau ofilite. Apoi spală-le cu multă apă (oțet dacă preferi). Dacă vă grăbiți, pentru a-i face să gătească mai repede, puteți face o mică incizie în formă de cruce la baza varzelor.
Gătit varza de Bruxelles
Pentru a evita efectele secundare, așa cum v-am spus mai sus, blanch-le timp de 5 minute în apă clocotită cu sare. Scurgeți-le. Apoi gătiți-le fie timp de 20 de minute în apă clocotită sărată (apă nouă), fie timp de 5 minute în aragazul automat. Pentru a verifica dacă sunt bine fierte, lipiți un cuțit într-o varză: ar trebui să intre ușor.
Blanch varza de Bruxelles
Apoi, le puteți pregăti în mai multe moduri: stropite cu unt, beșamel și uneori gratinate. Puteți, de asemenea, ca în această rețetă (faceți clic), să le rumeniți ușor în puțin ulei de măsline cu migdale.
Informație despre sănătate:
Varza de Bruxelles este o sursă excelentă de vitamina C, acid folic și potasiu. Conține vitamina B, fier; tiamină, magneziu, vitamina A, fosfor și niacină. La fel ca toți membrii familiei crucifere, se crede că are proprietăți anti-cancer (sursa: The Visual Food Encyclopedia)
Pui degetul pe subiectul care enervează casa ...
Oamenii mei sunt împotriva ... dar îmi place!
În apa de gătit adaug 1 linguriță de bicarbonat de sodiu ... ajută când ești „prințesă”!
Și pentru a-i face pe oamenii mei să-l mănânce oricum, îi dezbrac și îi gătesc într-un wok, sotat cu alte legume și sos de soia ... funcționează!
Aștept cu nerăbdare rețeta ta ...
Mulțumesc keep țin sfatul de copt 🙂
Varza de Bruxelles este pregătită, ...
Tăiați o ceapă în fâșii, încălziți varza în apă clocotită timp de 17 min.
Aceasta este poliția de ortografie ?
Pentru a le menține verzi și nu prea galbene, adăugați bicarbonat de sodiu ca de obicei. Eu, îi iubesc cu cotlet de porc, întors în tigaie cu sos. Asta e delicios. Sau cu carne de porc în lapte, sau vițel în sos.
Copiii sunt deseori confuzi deoarece au amintiri proaste despre conservele de varză de Bruxelles cu gust de fier.
Foarte frumos acest post .... poate că va împăca tot refractarul cu aceste varze mici atât de dulci.
Cu toate acestea, aș dori să subliniez că da, varza de Bruxelles poate fi consumată crudă, rasă într-o salată și este absolut delicioasă: http://calialavanille.canalblog.com/archives/2010/03/17/17123613.html
Mulțumesc Cali, nu știam deloc pentru vintage
Oh, sper că am câteva în coș în curând !
Când eram mic, uram această legumă, AMAP-ul meu m-a împăcat cu.