Pregătiți cartofi dulci - astfel tuberculul devine o plăcere

Lisa Kilimann

Soul foodie

Motto-ul Lisei: Plăcerea sănătoasă poate fi atât de ușoară! Pentru că mâncarea sufletească adevărată este de obicei făcută cu rețete simple și ingrediente bune. Alimentația conștientă este importantă pentru ea și se simte la fel de bine ca acasă în bucătărie și în brutărie. Mai întâi există legume la cuptor cu halloumi, apoi mirosul de rulouri vegane de scorțișoară - totul la timp!

Descriere

Da, mărturisesc! Recunosc totul, sunt sincer cu mine și nu neg: sunt dependent de cartofi dulci! Ca un adevărat bucătar, trebuie să-ți recunoști slăbiciunile și să stai alături de viciile tale. Fac asta cu asta. Dar marele lucru este că marea mea preferință pentru tuberculul portocaliu nu este deloc condamnabilă. De ce nu? Deoarece cartoful dulce nu este doar super gustos, dar cu numeroasele sale ingrediente nutritive este considerat chiar foarte sănătos. Pentru mine, asta înseamnă că nu mai trebuie să mă ascund în spatele slăbiciunii mele secrete pentru tuberculul ingenios, ci îl pot trăi cu încredere.

Dar, înainte de a mă putea arunca în bucătărie pentru a testa toate rețetele ingenioase de cartofi dulci, am vrut să arunc o privire mai atentă asupra super tuberculului. Pentru că, în afară de faptul că are un gust excelent și este extrem de versatil, nu știam prea multe despre legumele dulci.

De unde vine cartoful dulce și este de fapt legat de cartoful nostru intern? Între timp, mi-am extins cunoștințele despre cartofi dulci și aș dori să le împărtășesc. Poate chiar voi reuși să transform și mai mulți pasionați de gătit și sceptici ai cartofului dulce în fani ai tuberculului obraznic.

Unde este cartoful dulce acasă?

În dumneavoastră tara natala, în America de mijloc și de sud, tuberculul pe care îl cunoaștem sub numele de cartof dulce este cunoscut sub numele de „batata”. De acolo, Cristofor Columb l-a adus probabil înapoi în Europa cu cartoful clasic din călătoriile sale.

Cartofului dulce îi place cald și preferă să crească în regiunile climatice tropicale și subtropicale. La început, a fost distribuit aproape exclusiv în America de Sud, dar, ca urmare a schimbărilor climatice, acum este în creștere în părți din SUA, Caraibe și Israel, precum și în Brazilia.

Cu toate acestea, liderul absolut în cultivarea cartofului dulce este China, cu aproximativ 120 de milioane de tone pe an. Și aici, în Europa, tuberculul este cultivat în unele țări mediteraneene mai calde: Italia, Portugalia și Spania, cu toate acestea, produc doar cantități foarte mici pentru piața mondială în comparație cu China. Cartoful dulce este încă recoltat manual astăzi pentru a nu-i deteriora pielea subțire.

Sezonul - când este timpul cartofului dulce?

Spre marea mea bucurie: este întotdeauna timpul cartofului dulce!

Da, nu doar pentru mine, pentru că aș putea să o mănânc întotdeauna, ci și de fapt. Tuberculul crește și prosperă constant și are nici un sezon special. Îl poți obține pe piețe pe tot parcursul anului. Datorită „redescoperirii” sale ca alternativă la cartoful clasic, popularitatea sa și baza de evantai de cartofi dulci sunt în creștere, motiv pentru care tuberculul poate fi găsit în majoritatea supermarketurilor și chiar pe rafturile magazinelor cu preț redus de pretutindeni.

Încet, dar sigur, cartoful dulce este chiar în competiție cu cartofii noștri: în lista de hit-uri a celor mai populare legume cu rădăcină și tuberculi, acum a ajuns pe locul trei în spatele maniocului și așteaptă doar să dea jos regina tuberculului, cartoful, de pe tron.

Tuberculi Dolle - cartof vs. cartof dulce

Anume și vizual, cartofii și cartofii dulci arată ca surori. Privite din exterior, pot arăta foarte asemănătoare și, de asemenea, în pregătirea lor, dar nu aparțin aceleiași specii de plante:

Cartof dulce:

Familia de plante: Legume rădăcinoase, botanic a Bindweed. Cartoful dulce crește sub forma unui tubercul subteran pe o plantă cățărătoare cu șiruri lungi și târâtoare. Frunzele plantei pot fi, de asemenea, consumate.
Culoare: De obicei intens în interior culoare portocalie, cu pielea roșu închis până la galben deschis. Există, de asemenea, variante de culoare gălbuie, violet și deschis, dar acestea sunt mai rare și nu sunt ușor de obținut peste tot.
Pregătire: Cartoful dulce este deosebit de versatil și poate fi gătit în orice stare, deci consumat și crud voi. Indiferent dacă este făcut piure, prăjit, fiert sau copt - nu există practic limite pentru preparat.
Gust: gust dulce amintește de un amestec de dovleac, morcov și cartofi făinoși.

Cartof:

Familia de plante: Legume rădăcinoase, botanic a Planta Nightshade (cum ar fi roșia). Cartoful crește sub forma unui tubercul subteran pe o plantă verticală, care urcă doar parțial și crește noaptea în loc de ziua. Ca plantă de umbră de soare sunt Frunzele plantei de cartof nu sunt comestibile, deoarece conțin alcaloizi toxici.
Culoare: În interior mai ales culoare galben intens până la mai deschis, cu o piele subțire, maro. Există, de asemenea, soiuri mai vechi cu culori violet sau albastru, care se bucură de o nouă popularitate și sunt cultivate din nou mai frecvent.
Pregătire: Datorită alcaloizilor conținuți, care sunt toxici pentru oameni, cartoful ar trebui să fie diferit de cartoful dulce, Se consumă doar fierte și nu se mănâncă crude voi. În afară de legumele crude, cartoful este la fel de versatil în bucătărie ca și cartoful dulce.
Gust: tipic mizerabil, Doar cartofi!

Concluzie: Deci, în termeni botanici, cartofii dulci nu sunt legați de cartofi. Cei doi tuberculi sunt exclusiv omonimi.

Valorile nutriționale ale cartofilor dulci - asta conține super tuberculul

Marele plus al cartofului dulce - numeroasele sale ingrediente nutritive. Pentru că ce este important în dragoste și în mâncare? Exact, pe valorile interioare.

Super tuberculul portocaliu se poate arăta cu adevărat aici și are numeroase puncte creditate în contul său, cel puțin în ceea ce privește valorile nutriționale pentru a depăși cartoful clasic:

Culoarea intensă portocalie a cartofului dulce își dezvăluie deja bogăția Carotenoizi, ca cel bun Beta caroten, că știm și din morcov. Acest lucru, împreună cu multe antociani, asigură că sunt extrem de eficiente Antioxidanți la fel de Vitaminele E și A. - pentru un antioxidant și efect antiinflamator tuberculul. În acest fel, celulele corpului și sistemul imunitar sunt întărite în mod natural. Dacă vă place cartoful dulce în combinație cu unele grăsimi (de exemplu sub formă de ulei de măsline sau avocado), este chiar mai ușor pentru organism să absoarbă ingredientele valoroase și să le folosească și mai bine.

În plus, tuberculul mare aduce și mulți minerale naturale la fel de potasiu cu asta are un efect de drenaj. De asemenea Calciu și zinc, faptul că organismul nostru are nevoie urgentă de a rămâne sănătos fac parte din joc.

Tuberculul dulce ne poate face bine și în ceea ce privește metabolismul și digestia: în special cei care mănâncă cartofi dulci cu coaja lor - ceea ce este ușor posibil - își dau viața proceselor metabolice datorită calității ridicate, umplerea fibrelor chiar merge.

Cu doar sub 90 de calorii la 100 g cartoful dulce are un număr relativ mare de calorii - cartoful clasic, cu aproape 80 kcal la 100 g, are aproape aceeași cantitate. Tuberculul dulce conține cu doar 0,5 g aproape fără grăsime. La fel ca în cazul cartofului, totuși, conținutul de carbohidrați sub formă de este ridicat Amidon și zahăr natural (20 g la 100 g). Dar tocmai asta face ca tuberculul să fie atât de frumos și de dulce la gust - într-un mod complet natural.

Vânătoare de cartofi dulci: cum să găsești tuberculul perfect

Practic, nu puteți face mult greșit alegând cartoful dulce potrivit. Veți obține întotdeauna tuberculul mult diferite dimensiuni și forme - de la mic la uriaș, de la alungit la rotund sau complet „greșit”. Când vine vorba de formă, niciuna nu este de fapt mai bună decât cealaltă. Dar, dacă doriți să faceți din tubercul un kumpir umplut, de exemplu, exemplarele ovale mai mari sunt deosebit de bune. Cele două criterii importante la care ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați și prelucrarea ulterioară sunt una coajă nedeteriorată și a colorare intensă în interior.

Cum se pregătește cartoful dulce: cele mai bune 8 moduri

Când vine vorba de pregătirea tuberculului dulce, când vine vorba de rețete, te poți orienta cu ușurință către variantele cu cartofi clasici. Gustul cartofului dulce este mult mai dulce, dar ceea ce funcționează și are un gust bun cu cartofii, de obicei, funcționează și cu cartofi dulci - are un gust puțin diferit. În plus, un cartof dulce gătește aproape de două ori mai repede decât un cartof obișnuit.

Procesați cartoful dulce crud

Nu ar putea fi mai ușor să vă bucurați de cartofi dulci: Ca o salată de legume crude, tuberculii dulci sunt un asomare. Pur și simplu spălați-vă sau curățați-le bine și frecați-le într-o rază fină. Similar unui morcov, adaugă clare unei salate colorate.

Gătit cartofi dulci - pentru piure sau supă

Dacă doriți să preparați terci, piure sau supă cremoasă din cartoful dulce, cel mai simplu mod este să curățați tuberculul, să îl tăiați cubulețe și să fierbeți în apă sărată timp de aproximativ 3-4 minute.

Pasul 1: Îndepărtați coaja de cartof dulce cu un cojitor de legume.

Pasul 2: Tubercul primul felii groase cu degetele a tăia.

Pasul 3: Așezați felii una peste alta și înăuntru pixuri largi a tăia.

Pasul 4: Îndepărtați-vă cuburi aspre a tăia.

Pasul 5: Zarurile în apă clocotită sărată (în funcție de mărime) aprox. Gatiti 3-4 minute.

Cartof dulce afară din cuptor

Mâncărurile deosebit de delicioase pot fi evocate cu tuberculul portocaliu din cuptor. Indiferent dacă sunt kumpir umplute, legume prăjite și chipsuri de cuptor sau caserolă în sărate și dulci - cartoful dulce este întotdeauna un adevărat punct culminant pe farfurie atunci când este copt fierbinte.

În ansamblu - ca kumpir

Gatiti la cuptorul incins si apoi umpleti cu multe bunatati - astfel cartoful vostru dulce devine un adevarat kumpir:

Pasul 1: tubercul se spală bine și îndepărtați toată murdăria cu o perie de legume.

Pasul 2: Cartof dulce cu furculiță străpunge în jur.

Pasul 3: Tubercul întreg înfășurați o bucată mare de folie de aluminiu și aprox. 45-60 minute la 200 ° C coaceți într-un cuptor fierbinte.

Pasul 4: Tubercul fierbinte umpleți cu ingredientele preferate.

Din tavă - ca legume prăjite

Atât de ușor și atât de delicios - tăiat în bucăți mici și condimentat într-un cuptor fierbinte, puteți face legume aromate de cartofi dulci prăjiți. Perfect pentru plăcere pură sau pentru boluri colorate de Buddha:

Pasul 1: Tăiați ambele capete ale tuberculului.

Pasul 2: Mai întâi cartoful dulce înjumătățit și sfert, atunci Tăiați în pene cu pielea.

Pasul 3: Pene într-un castron cu Ulei, sare și condimente Amesteca.

Pasul 4: Întindeți pene marinate pe o foaie de copt. La 200 ° C aprox.30 minute a coace.

Din tablă - ca chipsuri crocante

Cei care îl preferă crocant în loc de cremos moale, vor adora chipsurile crocante de cartofi dulci de la cuptor:

Pasul 1: Procesați tuberculul (cu sau fără coajă) în felii subțiri cu o mandolină sau un cuțit.

Pasul 2: Marinati feliile cu ulei, sare si condimente si coaceti in cuptorul incins la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute pana cand sunt crocante. Apoi lăsați-l să se răcească.

Afară din mucegai - ca o caserolă sau un tort sărat și dulce

Dulce sau sărat? Toată lumea își câștigă banii cu o caserolă de cartofi dulci gratinată sau cu o prăjitură suculentă - tuberculul versatil poate face ambele. Pre-gătit și feliat sau piure într-o piure cremoasă, tuberculul poate fi perfect prelucrat într-o caserolă. Cartoful dulce se termină chiar crud și ras în aluatul de prăjitură, apoi coapte fierbinte.

Cartof dulce cu microunde

Vrei să economisești timp și să gătești rapid cartoful dulce? Nici o problema. Cu hârtie de bucătărie umedă și cuptor cu microunde, tuberculul este cremos moale și gata să fie prelucrat sau ciugulit imediat:

Pasul 1: Spălați bine cartoful dulce.

Pasul 2: Pătrundeți becul de jur împrejur cu o furculiță și înfășurați hârtie de bucătărie umedă.

Pasul 3: cartof dulce aproximativ 8-10 minute la putere totală gatiti la cuptorul cu microunde.

Cartof dulce de la prăjitor de pâine

Pe lungime, crud în felii groase de 1 cm tăiate, tuberculii portocalii devin rapid și spontan un substitut de pâine. Pune-l doar în prăjitor de pâine și cu nivel mediu minim 5-10 minute Paine prajita (in functie de prajitor de paine si grosimea feliilor) pana se termina cartoful dulce - intepati scurt cu o furculita sau un cutit pentru a-l testa. Alegerea ta toppinguri dulci sau sărate.

Cartof dulce prăjit, din tigaie

Similar cu cartofii prăjiți clasici, cartofii dulci pot fi de asemenea preparați cu ușurință în tigaie. Puțină ulei, sare și piper - cartofii dulci prăjiți în portocaliu strălucitor sunt gata.

Pur și simplu felii subțiri de cartof dulce cu el Se prăjește într-o tigaie cu coaja și uleiul.

Cartofi dulci prăjiți - ca cartofi prăjiți crocanți

Prăjirea face totul delicios, inclusiv cartofii dulci. Deci, ce a făcut din cartoful clasic un clasic popular al fast-food-ului nu poate fi greșit cu cartoful dulce, nu? Ați ghicit: cartofii prăjiți din cartofi dulci prăjiți în grăsimi sunt uimitori.

Cartofi dulci la grătar, de la grătar

După cum a aflat colega mea Susanne în marele său ghid de legume la grătar, cartofii dulci la grătar sunt „imbatabili”. Feliate pe grătar, sunt deosebit de delicioase:

Pentru bucătăria ta cu legume

Cartofi dulci ca garnitură

Cartofii dulci sunt, de asemenea, minunați Garnitură pentru pește și carne remarcabil. Poti Cartofi prăjiți, chipsuri sau pene făcute din cartofi dulci combina cu usurinta cu friptura sau pestele preferat. Au un gust deosebit de bun cu somon sau miel fraged. Cu tuberculul dulce ca garnitură, fiecare fel de mâncare devine o delicatese!

Consumul curat, paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați cu cartofi dulci

Jucând cartofi dulci joacă un rol important în alimentația curată. Le puteți încorpora în planul dvs. de alimentație în numeroase variante. Cartofii dulci sunt, de asemenea, unul dintre cei mai buni pentru fanii Paleo sursă importantă de carbohidrați. Pentru persoanele care doresc să facă fără carbohidrați, tuberculul este mai degrabă nimic. Cartofii dulci conțin în jur 24 de grame de carbohidrați la 100 de grame. Aproximativ 4 grame de carbohidrați sunt zahăr, restul este amidon. Dar asta are și avantaje: legumele asigură și energie creierului și mușchilor. Cartofii domestici, pe de altă parte, conțin doar 15 grame de carbohidrați la 100 de grame, inclusiv doar 1 gram de zahăr.

Depozitare - Depozitați cartofii dulci în mod corespunzător

Cartofilor dulci nu le place rece sau umed. Se simt cel mai confortabil cu Temperatura camerei pe uscat și cu puțină lumină. Pentru ca pielea să nu fie deteriorată, puteți folosi tuberculii individuali înveliți în ziar - Acesta este permeabil la aer și previne punctele de presiune și zgârieturile de pe suprafață. Deci, puteți tuberculii până la 6 luni a stoca.

De asemenea îngheţa nu este nicio problemă. Acest lucru funcționează cel mai bine cu piureul de cartofi dulci gata, care poate fi ușor dezghețat din nou în porții. Dacă adăugați puțină lămâie înainte de îngheț, puteți preveni decolorarea - altfel o mică pierdere de culoare nu va afecta gustul piureului dulce.