Pregătiți varza de Bruxelles în mod corespunzător; bogat în vitamine și sănătos în timpul iernii - gătit, coacere; bucură-te
Varza de Bruxelles este o adevărată vitamină bombă pentru iarnă. Aici puteți afla cum se prepară corect legumele de iarnă sănătoase, bogate în vitamine, varza de Bruxelles și cum puteți folosi un mic truc pentru a înmuia gustul de varză.
În comerțul cu amănuntul intră sub denumirea de „varză de Bruxelles”, în Austria sunt numite „varză de varză” sau, de asemenea, „varză de varză”, floretele tăiate, care au o culoare alb-verzuie și un diametru de 10 până la aproximativ 40 mm. De altfel, varza de Bruxelles este bienală. Dacă nu recoltați toate floretele, acestea vor încolți în muguri primăvara, care vor produce apoi flori vara.
Varza de Bruxelles, care mănâncă mult, preferă un sol argilos foarte hrănitor și, dacă este posibil, nisipos. Vecinii buni sunt cartofii, spanacul, mazărea, țelina și sfecla roșie.
Cuprins:
Gatiti varza de Bruxelles corect
Cultivarea se concentrează pe zonele de coastă ale Atlanticului și Mării Nordului în Marea Britanie, Olanda și Franța. Producția germană acoperă doar aproximativ 10% din nevoile noastre. Unele soiuri timpurii pot fi recoltate chiar de la începutul lunii septembrie - dar timpul real de recoltare este mai probabil în noiembrie și decembrie.
În zonele foarte reci, plantele întregi sunt iernate într-o zonă adăpostită, umbrită în aer liber. Varza de Bruxelles este gustoasă ca salată și gătită ca legumă și este excelentă pentru congelare.
Conține o mulțime de minerale și fibre, precum și vitamina A, vitamina B2 și vitamina C. Acest lucru face ca varza de Bruxelles să fie o legumă specială, cu o valoare nutritivă deosebită, în lunile de toamnă și iarnă. De altfel, floretele sunt smulse cu grijă de pe tulpină de jos în sus.
100 g varză de Bruxelles conțin aproximativ: 85 g apă, 0,3 g grăsimi, 387 mg potasiu, 31 mg calciu, 22 mg magneziu și 112 mg acid ascorbic (vitamina C). Puterea calorică este de aproximativ 151 kJ (36 kcal) - deci super bună pentru figură!
Foto: Prăjiți varza de Bruxelles cu puțin unt
Se pregătește după cum urmează: Curățați varza de Bruxelles, îndepărtând cele 2 până la 3 frunze exterioare (iepurilor noștri le place să le hrănească) și baza tulpinii. De altfel, nu o tai transversal în partea de jos. De ce? Vom ajunge la asta într-o clipă.
După curățare, spălați scurt în apă rece, apoi aburiți în apă sărată - Eu folosesc întotdeauna o cratiță cu inserție de abur, dar puteți fierbe și varza de Bruxelles în apă, nu „acoperiți” - aceasta o va păstra frumoasă și verde: dar vă rugăm să gătiți doar aproximativ 10 minute, astfel încât floretele să aibă încă o „mușcătură”.
Sfatul meu: Adăugați o înghițitură de lapte și 1 până la 2 lingurițe de zahăr în apa de gătit - apoi varza de Bruxelles nu va avea nici un gust „amar”!
După timpul de gătit, sperii floretele cu apă rece, astfel încât să-și păstreze culoarea frumoasă, verde deschis și să nu pară atât de verde-cenușiu prea gătit. Dacă varza de Bruxelles se servește cu carne sau vânat, acestea sunt condimentate cu nucșoară, salvie, busuioc sau lămâie și se toarnă cu unt topit sau smântână.
Personal, prăjesc varza de Bruxelles scurt într-o tigaie bună cu puțin unt - sare, piper și câteva nucșoare proaspăt rase deasupra - gata. Varza de Bruxelles este potrivită și pentru multe tipuri de caserole, salate și chiar prăjituri sărate - dacă doriți, le puteți mânca chiar și cu o pâine simplă pentru pizza.
Dacă structura celulară este deteriorată de tăierea încrucișată, împreună cu enzimele, se creează compuși aromatici sulfuroși. Tocmai acestea oferă „parfumul de varză de Bruxelles”. Acest miros, care nu este plăcut pentru toată lumea, se dezvoltă mai puternic cu cât gătești varza de Bruxelles. Compușii aromatici rezultați sunt, de asemenea, responsabili pentru gustul ușor amar al varza de Bruxelles. Dar dacă adăugați puțin lapte și zahăr în apa de gătit, așa cum am menționat deja, puteți aduce varza de Bruxelles la masă puțin mai digerabilă.
De altfel, varza de Bruxelles se numără printre legumele care sunt potrivite pentru carbohidrații săraci și sunt o parte indispensabilă a unei diete sănătoase. Poate fi folosit pentru a pregăti multe mese delicioase și sănătoase. Am adunat 4 dintre ele pentru tine.
Caserola cu trandafir cu Kasseler
Dacă v-ați simți vreodată o caserolă consistentă cu carne la cuptor, atunci următoarea rețetă va fi cu siguranță ceva pentru dvs. Tot ce aveți nevoie pentru 4 persoane sunt:
200 g caise uscate
125 ml vin alb bun
400 g castane
750 g varza de Bruxelles
400 g Kasseler
1 ceapă
2 linguri de unt
4 ouă
150 g brânză rasă (eventual Gouda)
200 ml de smântână
50 g semințe de susan
sare
piper
nucşoară
Se pregătește astfel: Înmuiați caisele în vin. Clătiți bine castanele, tăiați-le în ele, fierbeți-le în apă timp de aproximativ 10 minute și apoi coajați-le. Curățați și spălați varza de Bruxelles așa cum este descris mai sus, tăiați în tulpini. Gatiti in apa sarata din abundenta sau intr-un abur pentru aproximativ 8-10 minute. Scurgeți și clătiți cu apă rece. Acum preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acum spălați carnea de porc afumată, uscați-o și dați-o în cuburi. Acum puteți curăța și tăia mărunt ceapa. Prajiti carnea de porc afumata si ceapa in unt. Scurge caisele, dar te rog să aduni vinul. Amestecați ouăle cu aproximativ 100 g brânză, smântână și vin. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Puneți varza de Bruxelles, caisele, carnea de porc afumată și castanele într-un vas de copt. Se toarnă sosul pregătit peste el, se presară cu restul de brânză și semințe de susan și se coace acoperit timp de 45 de minute în cuptor. Puteți garni totul cu puțin balsam de lămâie după aceea. Poftă bună.
Supă de ovăz cu varză de Bruxelles
Întregul lucru nu numai că sună sănătos - este! Tot ce aveți nevoie pentru supă de ovăz cu varză de Bruxelles sunt:
300 g varză de Bruxelles
3 linguri de fulgi de ovăz (crupe de ovăz)
1 băț mic de praz proaspăt
1 cartof
1 păstârnac mic (sau o rădăcină de pătrunjel)
2 linguri de unt bun
1 lingura de patrunjel tocat marunt
1/2 linguriță sare
Acoperiți și gătiți ovăzul în 3/4 l apă timp de 5 minute bune. Spălați și curățați varza de Bruxelles, tăiați-o pe jumătate pe lungime și gătiți-o cu ovăzul încă 5 minute. Între timp, spălați, curățați și tăiați prazul în bucăți mici. Curățați, spălați și tăiați cartofii. Acum curățați rădăcina de pătrunjel sau pătrunjel și tăiați-o în cuburi. Adăugați legumele în supă și fierbeți încă 5 minute. Scoateți supa de pe foc, împingeți untul și pătrunjelul și condimentați cu sare după dorință. Poftă bună.
Varza de Bruxelles într-un römertopf
Varza de Bruxelles poate fi preparată și în Römertopf. Tot ce aveți nevoie sunt:
500 g varză de Bruxelles
200 g mei
1/2 l stoc de legume
2 cepe
3 roșii
unt bun
2 linguri de smântână
nucşoară
piper
sare
Udați oala romană. Între timp, puteți fierbe meiul în bulion și puteți fierbe sau fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul. Curățați varza de Bruxelles, tăiați roșiile și tăiați ceapa în inele care nu sunt prea groase. Amestecați cu grijă toate ingredientele, puneți-le în Römertopf pregătit și întindeți fulgii de unt peste el. Totul intră în cuptor la aproximativ 200 de grade timp de aproximativ 70 de minute. Acum luați Römertopf din cuptor, înfășurați smântâna și puneți celălalt Römertopf la cuptor timp de 10 minute. Înainte de servire, puteți presăra totul cu puțină nucșoară și condimentați cu sare și piper. Poftă bună.
Varza de Bruxelles coaptă
Desigur, îl puteți coace și gratinat. Nu este dificil și incredibil de gustos. Pentru 2-4 persoane aveți nevoie aproximativ:
750 g varza de Bruxelles
Sare de ardei
nucşoară
10 g unt
200 g creme fraîche
4 linguri de vin alb
1 ou
60 g brânză Emmental
30 g pesmet
20 g frunze de migdale
20 g fulgi de unt
Fierbeți sau aburi varza de Bruxelles timp de aproximativ 10 minute. După scurgerea apei, condimentăm cu piper, sare și nucșoară. Apoi adăugați 10 g unt. Acum umpleți-l într-un vas de copt. Puneți cremă fraîche într-un castron și amestecați cu vinul alb și oul până se omogenizează. Apoi, brânza este amestecată în creme fraîche. Acum întindeți acest sos peste varza de Bruxelles și presărați cu niște pesmet și frunze de migdale. Acum distribuiți fulgii mici de unt peste masă și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute până când crusta a devenit o culoare frumoasă, maro auriu.
O altă poveste despre varza de Bruxelles
Primele dovezi ale cultivării varza de Bruxelles sunt datate din 1587. Numele original francez este Choux de Bruxelles. În țările vorbitoare de limbă germană era cunoscut sub numele de „varză de Bruxelles” sau „varză de Bruxelles”. Încă de la începutul secolului al XIX-lea, și-a început marșul triumfal ca legumă de iarnă în toată Europa și a fost răspândit și în SUA. Astăzi se cultivă în principal în Olanda, Franța și Regatul Unit.
Sfatul cartii mele: toamna, iarna, legume! De Cornelia Schinharl.
„Principalul lucru este legumele! Chiar și în sezonul rece, gama de legume locale pe piața săptămânală și în departamentul de legume devine din ce în ce mai colorată și diversă. Dar: ce să faci cu dovleacul, anghinarea și Ierusalimul? Această carte de bucate este pentru toți cei care stau în fața raftului de legume cu pierderi din cauza numeroaselor rădăcini și tuberculi: veți afla totul despre legumele de toamnă și de iarnă - cunoștințele necesare pentru cumpărături, instrucțiuni precise de imagine pentru curățarea legumelor și, bineînțeles, multe idei de rețete de la rapid și ușor la sofisticat și impresionant. Tipurile de legume deosebit de necunoscute sunt prezentate într-un mod fermecător, iar tipurile de legume foarte cunoscute se arată din părți complet noi. Nimeni nu trebuie să mănânce pentru totdeauna aceeași tocană de varză pentru a-și acoperi rația de vitamine, chiar și iarna. "
Despre carte: Toamnă, iarnă, legume!: Rețete surprinzător de noi pentru dovleac, varză și tubercul Mai multe cărți ale minunatei autoare Cornelia Schinharl
Dacă doriți să aflați mai multe despre alimentația sănătoasă, aruncați o privire la sfaturile pentru consumatori de pe site-ul Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii.
Ți-a plăcut articolul „Pregătirea corectă a varza de Bruxelles - bogată în vitamine și sănătoasă până la iarnă”?
Nu vrei să ratezi nimic?
Apoi urmează-mă pe Instagram sau Pinterest
S-ar putea să fii interesat și de asta
Usturoiul sălbatic a devenit popular în ultimii ani și este un succes în bucătărie în fiecare an în primăvară. Nu trebuie să ratați planta aromată de sezon, deoarece poate fi folosită pentru a crea mâncăruri delicioase și simple. În locații protejate ...
Clătitele bretone au fani în întreaga lume - ca urmare, crêpesele nu mai sunt o specialitate franceză. Istoria crêpesilor se întoarce de la un drum lung: Crêpesele sunt de fapt o dezvoltare ulterioară a galettei, care sunt încă oferite neschimbate în Bretania ...
Avocado - sănătos și delicios! Fructul de avocado, de fapt o boabă, este în formă de pară până la oval, în funcție de tip, pielea sa exterioară piele este de culoare verde până la verde închis (ceea ce i-a dat numele de par de aligator); înăuntru există un miez care are dimensiunea unei mingi de golf ...
Acum se scufundă! Cui nu-i plac - scufundări pentru bețișoare de legume, biscuiți sau alte gustări. Legumele precum castravetele, ardeii și roșiile sunt deosebit de importante într-o baie. Dips nu sunt doar acolo pentru a vă îmbogăți bufetul de petrecere, ci sunt ...
Datorită temperaturilor blânde, sparanghelul poate fi recoltat relativ devreme în acest an. Sparanghelul nu numai că conține ingrediente valoroase precum vitamina C, vitamina E și unele vitamine din grupa B (importante pentru sistemul nostru nervos), dar oferă și minerale foarte importante, cum ar fi ...
Când nu scriu rețete delicioase pentru blogul meu cu alimente, îmi iau timp pentru experimente extinse în bucătăria mea. Dacă lucrurile nu merg așa, există cu mine Morcovi marinati - se pregătesc rapid și au un gust uimitor de delicios.
Pasiunea mea - uleiul de măsline
Nu tot uleiul de măsline este creat egal. Varietatea aromelor este grozavă. Aș dori să-mi exprim entuziasmul pentru ulei de măsline de înaltă calitate împărtășește și toate încurajează utilizarea abundentă a acestei minunate experiențe culinare în bucătăria lor.
Aveți un produs interesant sau gustos pe care nu ar trebui să-l rețin de la vizitatorii mei? Apoi, scrie-mi una Cerere de cooperare.
Nu vrei să ratezi nimic?
Atunci urmează-mă Instagram.
Postări și rețete proaspete
Schimbările de găluște sunt destul de ușor de realizat. Găluștele învelite sunt de fapt o variantă a găluștelor de cartofi umplute cu pesmet, care sunt acasă în Saxonia de Vest, Munții Minereului și bucătăria din Turingia. În Saxonia de Vest există găluște ... mai multe ...
Crăciunul nu ar fi Crăciun fără Christstollen. Cea mai veche mențiune scrisă cunoscută a cuvântului Stollen pentru o patiserie de Crăciun este menționarea într-un privilegiu al breslei a episcopului Naumburg Heinrich I de ... mai multe despre asta ...
Midiile proaspete sunt o delicatesă minunată și o sursă excelentă de proteine, dar numai atât timp cât sunt pregătite corespunzător. Aici puteți afla cât timp trebuie să gătiți midii, câte midii aveți nevoie ... mai mult ...
Faceți cartofii prăjiți crocanți cu un truc simplu? Aici puteți afla cum să o faceți și cum să pregătiți cartofii dulci corect, rapid și ușor. Fie ca supă, din ... mai multe despre ...
Acum o caserola cu o crusta delicioasa pe masa! Este probabil mirosul seducător, nenumăratele variante posibile și un preparat simplu care caserole sau gratine pentru tineri și bătrâni ... mai multe despre asta ...
Chiar și o tocană simplă se dovedește adesea a fi un suflet mai cald și este un fel de mâncare popular în toate anotimpurile. Tocanele necesită puține vase, permit o utilizare extinsă a tuturor resurselor alimentare, sunt rapide și ... citește mai mult ...
Rolfkocht - Blogroll
• Master of Olive Oil - Silvan Brun scrie articole interesante și durabile despre uleiul de măsline. El este directorul „Școlii de ulei de măsline din Elveția” și consiliază producătorii de ulei de măsline, cooperativele și fermierii cu un grup de experți recunoscuți la nivel internațional.
• „Aurul fermierilor” - Michaela Bogner bloguește pe dasgoldderbauern.de pe tema uleiului de măsline, organizează seminarii cu ulei de măsline și organizează degustări cu comentarii.
• „DailySeason”: un blog stil de viață și mâncare despre stilul de viață, gătitul, coacerea, sfaturile și trucurile.
• „STADT LAND blooms” este mai mult decât un magazin online de semințe ORGANICE pentru legume, ierburi și flori comestibile - grădinim din pasiune și profesie.
• Pentru a menține bucătăria frumoasă și curată, vă recomand să găsiți pungile pentru aspirator rapid