Prejudecăți împotriva aspartamului neîntemeiat - asociația îndulcitorului e
Aspartam este un îndulcitor practic fără calorii, care este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul. În timpul digestiei, aspartamul este descompus în cele două blocuri proteice ale acidului L-aspartic și L-fenilalaninei, care apar în mod natural în majoritatea alimentelor care conțin proteine, cum ar fi carnea, produsele lactate și legumele, și în cantități mici de metanol. Fenilalanina este un aminoacid esențial. Metanolul se găsește în mod natural în corpul uman și, de asemenea, în multe alimente. Proporția de metanol din aspartam este extrem de scăzută în comparație cu proporția din multe alimente naturale. De exemplu, un pahar de suc de roșii oferă de 5 până la 6 ori mai mult metanol decât aceeași porție de băutură răcoritoare îndulcită cu aspartam.
Aspartamul este nesănătos?
În următorul videoclip, oecotrofologul calificat și expert în nutriție al Asociației îndulcitorilor Anja Roth (fosta Krumbe) explică în ce constă de fapt aspartamul, ce cantitate maximă a fost stabilită de lege pentru alimente, cât de mult aspartam este conținut de fapt în băuturile cola, de exemplu, și cât o persoană care cântărește 80 kg ar trebui să consume zilnic băutură cola și pe viață înainte de a se produce vătămarea sănătății.
Aspartam - compoziția îndulcitorului
Aspartam este un îndulcitor practic fără calorii, care este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul. În timpul digestiei, aspartamul este împărțit în cele două blocuri proteice ale acidului L-aspartic și L-fenilalaninei, care apar în mod natural în majoritatea alimentelor care conțin proteine, cum ar fi carnea, produsele lactate și legumele, precum și cantități mici de metanol. Fenilalanina este un aminoacid esențial. Metanolul se găsește în mod natural în corpul uman și, de asemenea, în multe alimente. Proporția de metanol din aspartam este extrem de scăzută în comparație cu proporția din multe alimente naturale. De exemplu, un pahar de suc de roșii oferă de 5 până la 6 ori mai mult metanol decât aceeași porție de băutură răcoritoare îndulcită cu aspartam.
De ce este scris pe unele produse,
care sunt îndulcite cu aspartam, indiciu
„conține fenilalanină”?
Fenilalanina este un aminoacid esențial; se găsește în laptele matern și în multe alimente naturale, cum ar fi carnea, peștele, cerealele, legumele și, în cantități mici, în aspartam. În fenilcetonurie - o afecțiune ereditară rară (aproximativ unul din zece mii de nou-născuți se nasc cu această tulburare metabolică) - componenta proteică naturală fenilalanina, care este importantă pentru organismul uman, este împiedicată să fie descompusă și metabolizată normal. Indiciul „conține fenilalanină” pe produsele îndulcite cu aspartam sunt doar informații importante pentru grupul de populație foarte mic care suferă de această boală metabolică moștenită fenilcetonurie (PKU). Această notificare nu are nicio relevanță pentru niciun alt consumator.
Stiai asta.
Aspartamul este cunoscut din 1966, a fost aprobat în Europa în 1994 și este unul dintre cei mai testați aditivi alimentari vreodată.
Aspartam - Practic lipsit de calorii
Deoarece aspartamul este format din componente proteice, nu este complet lipsit de calorii, dar, ca orice proteină, conține patru calorii pe gram. Dar, datorită dulceaței sale ridicate, aceste calorii sunt neglijabile. De exemplu, în timp ce un litru de băutură cola îndulcită cu zahăr conține mai mult de 400 de calorii, băutura cola corespunzătoare îndulcită cu aspartam are doar două calorii. Compoziția specială a aspartamului este, de asemenea, responsabilă pentru faptul că acest îndulcitor își pierde încet dulceața prin încălzire intensă sau depozitare îndelungată. Apoi este parțial demontat, dar acest lucru nu afectează siguranța acestuia. Micul dezavantaj în stabilitate este compensat de bunul gust al aspartamului. Aspartamul poate fi utilizat ca îndulcitor unic sau în combinație cu alți înlocuitori ai zahărului. În plus, aspartamul poate spori gustul aromelor.
Aspartamul poate aduce o contribuție valoroasă la controlul greutății prin dulceață fără calorii. De exemplu, conținutul de energie al băuturilor răcoritoare poate fi redus la o singură calorie pe pahar utilizând aspartam. Îndulcitorii sunt, de asemenea, buni pentru diabetici, deoarece oferă plăcere dulce fără a afecta nivelul de insulină și zahăr din sânge.
Aspartamul este sigur
Aprobat în Europa din 1979 și în SUA din 1981, aspartamul este unul dintre cei mai testați aditivi alimentari de până acum. În plus față de Comitetul științific al UE pentru alimente (predecesorul EFSA) și Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), Comitetul mixt de experți al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) privind aditivii alimentari (JECFA), precum și autoritățile de reglementare din peste 100 de țări aspartam revizuite și considerate sigure pentru consumul uman.
De la aprobare, siguranța aspartamului a fost verificată în mod regulat. Comitetele științifice au emis mai multe rapoarte despre îndulcitor și de fiecare dată au ajuns la concluzia că consumul de aspartam este inofensiv pentru sănătate.
Mai multe informații despre aspartam sunt disponibile de la EUFIC (European Food Information Council) și la www.aspartam.at.
Povestea aspartamului
Aspartamul este autorizat prin Directiva 94/35/CE a Parlamentului European și a Consiliului din 30 iunie 1994 privind îndulcitorii care pot fi folosiți în alimente.
2002 | Securitatea a fost confirmată din nou
În plus față de o serie de evaluări anterioare privind siguranța, Comitetul științific pentru alimente (SCF) a revizuit toate studiile originale și recente în 2002 și a confirmat din nou că aspartamul este sigur pentru consumul uman.
2006 | Ramazzini a respins acuzațiile împotriva aspartamului
Grupul AFC al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a evaluat noul studiu de carcinogenitate pe termen lung al aspartamului realizat de Fundația Europeană Ramazzini din Bologna, Italia. În avizul publicat, grupul a ajuns la concluzia, pe baza tuturor constatărilor disponibile în prezent, că nu este necesar să se reexamineze siguranța aspartamului și nici aportul zilnic acceptabil stabilit anterior (ADI) pentru aspartam de 40 mg/kg greutate corporală de revizuit. Grupul a constatat, de asemenea, că aportul de aspartam în Europa de până la 10 mg/kg greutate corporală este cu mult sub ADI.
2010 | Siguranța aspartamului confirmată de experți naționali
O echipă de experți din cadrul autorităților naționale pentru siguranța alimentelor, cu expertiză științifică relevantă, a analizat toată literatura științifică publicată și, de asemenea, a luat în considerare cunoștințele suplimentare și publicațiile științifice pe care EFSA le-a primit ca parte a unui apel pentru date în 2008. Experții naționali au concluzionat că nu au fost obținute informații noi care să sugereze o revizuire a avizelor anterioare ale EFSA și SCF.
Informații tehnice
pentru experții în nutriție
Site-ul nostru web are o platformă protejată prin parolă pentru a vă prezenta ca experți în nutriție și reprezentanți ai mass-media cu studii și publicații actuale pe tema îndulcitorilor. Puteți accesa acest lucru prin câmpurile de conectare de mai jos. De asemenea, puteți găsi opțiunea de înregistrare mai jos. După ce v-ați conectat cu succes, puteți accesa și descărca informații tehnice și de fundal suplimentare despre îndulcitorii individuali în zona de descărcare sub „Informații tehnice despre îndulcitori”.