Prelucrarea materiilor prime soia Setrem

De ce să extrudăm soia ?

Dacă boabele de soia nu sunt tratate pre-termic, valoarea nutrițională și digestibilitatea proteinelor din boabele de soia crude sunt relativ scăzute. Soia crudă conține ingrediente biologic active cu acțiune anti-nutrițională. Cele mai importante dintre acestea sunt în principal proteaze și hemoaglutinine, dar sunt prezente și saponine și factori care induc alergii, gușă și rahitism.

Cum funcționează extrudarea ?

Extrudarea constă în trecerea printr-o matriță a soia mărunțită și comprimată într-un butoi cu ajutorul unui șurub fără sfârșit care se rotește la viteză mare.

Scopul procesării boabelor de soia prin extrudare este de trei ori:

- reduce conținutul factorilor anti-nutriționali,

- nu deteriorați proteinele,

- face ca celulele care conțin ulei să se descompună pentru a îmbunătăți valoarea energetică,

Prin urmare, această metodă constă în aducerea boabelor de soia la o temperatură ridicată (160 ° C la ieșirea matriței) pentru un timp foarte scurt. Configurația internă a mașinii asigură condiții adecvate de frecare și forfecare care slăbesc pereții celulelor semințelor.

---