Chefir; microbi binevoitori; docspringer
Kefir - microbi binevoitori
De fapt nimic nou - kefir. Cunoscută de sute de ani ca o băutură benefică (keif, turcă = benefică) care promovează sănătatea. Pentru mine personal, însă, este foarte nou. Acum câteva săptămâni, o pacientă mi-a povestit despre așa-numita ciupercă kefir tibetană și a raportat efectele pozitive asupra sănătății ei. Asta m-a făcut curios. Am cercetat-o pe internet și la PubMed, deoarece intestinele și probioticele sunt un subiect de îngrijorare intensă de mult timp, iar acum sunt un mare fan al acestora comunitate supradotată de microbi bine intenționați, cum aș vrea să chem chefirul cu un ochi.
Ce este kefirul? Un produs din lapte acru, care are gust de lapte și este extrem de ușor de făcut acasă. Tot ce aveți nevoie este o porție de tuberculi de ciuperci de kefir, lapte de lungă durată, un recipient curat și 24 de ore de odihnă la temperatura camerei. În acest timp, microorganismele conținute în tuberculul de ciuperci de chefir se înmulțesc. Este o simbioză a bacteriilor, drojdiilor și ciupercilor. Ei fermentează laptele, după cum se spune zicala. De exemplu, se consumă zahăr din lapte (lactoză), care este util pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și se creează o mulțime de substanțe utile. Ai putea spune că laptele fermentat este mult mai ușor de digerat decât laptele nefermentat.
De ce eu, ca medic de familie, sunt atât de entuziasmat de chefir?
Pentru că aici sunt probiotic foarte puternic pe care le pot recomanda pacienților mei. Și nu este orice probiotic, ci probabil unul dintre cele mai bune pe care le puteți obține. Pentru ce sunt bune probioticele, mai multe despre asta în altă parte. În orice caz, probioticele comerciale nu sunt ieftine. Un litru de chefir de casă, pe de altă parte, costă 46 de cenți - exact cât un litru de lapte de lungă durată. Un litru de chefir conține aproximativ 10 ^ 11 bacterii ... un probiotic comercial are de obicei 10 ^ 9 bacterii ... 100 de ori mai puțin ... Kefirul este un produs extrem de complex care conține o mulțime de tipuri diferite de bacterii vii (și drojdii și ciuperci) în timp ce probioticele comerciale conțin de obicei doar câteva tipuri diferite ...
Triburile dealurilor din Munții Caucazului, care au transmis kefirul din generație în generație de secole, erau cunoscute pentru îmbătrânirea și dezvoltarea bolilor cu greu.
O privire rapidă la PubMed arată imediat că interesul științific actual pentru kefir este destul de ridicat. Iată doar două recenzii care pot fi citite complet gratuit (text complet gratuit)
Din aceasta se poate observa că următoarele efecte au fost deja dovedite cu kefir:
- antibacterian împotriva Salmonella, Shigella, Helicobacter, Proteus vulgaris ...
- scăderea colesterolului,
- favorizează vindecarea rănilor,
- efect antihipertensiv, inhibitor al ECA
- antitumorale,
- antiinflamator,
- imunomodulatoare,
- efect antialergenic
Pe scurt, kefirul are cel puțin următoarele proprietăți pozitive: