Preparare supă de pește de vârf; Zurheide mâncare bună

Ingrediente pentru 4 porții:

Pentru supa de pește:
500 g pește și crustacee (de exemplu, somon, saithe, somn, scampi)
2 cepe
1 cățel de usturoi
50 g rădăcină de pătrunjel
50 g țelină
300 g midii
3 linguri de ulei de măsline
500 ml stoc de pește
500 g roșie, tăiată în bucăți

Pentru maioneză:
5 linguri maioneză
1 tei, din el cea mai plăcută
1/2 grămadă de tarhon

UTILIZĂRI
Baghetă, chervil pentru garnitură, tei, din care sucul

Pregătire:

Spălați peștele sub apă curentă și tăiați-l în bucăți de mușcătură.

Curățați și tăiați ceapa în cuburi și transpirați-o într-o cratiță mare cu ulei de măsline. Curățați usturoiul și stoarceți ceapa cu o presă de usturoi.

Curățați rădăcina de pătrunjel și tăiați-o pe jumătate pentru a face benzi fine. De asemenea, tăiați țelina în fâșii fine și adăugați-o în oală împreună cu rădăcina de pătrunjel. Completați cu brânză de pește și roșii groase și aduceți la fierbere. Se toarnă peștele și se fierbe ușor timp de 10-20 de minute.

Aduceți suficientă apă la fiert pentru midii și lăsați-le să fiarbă 5 minute până se deschid. Sortează orice midii care rămân închise. Adăugați toate midiile deschise la supa de pește.

Pentru maioneză, tocați tarhonul mărunt și spălați și radeți varul. Se amestecă ambele ingrediente în maioneză și se condimentează după gust.

Rafinați supa cu chervil și câteva stropi de suc de lămâie și serviți. Serviți pâinea cu maioneza cu supa de pește și savurați-o.

---