Preparate din pește American Cooking pagina 2

203 calorii, 28 g proteine, 12 g carbohidrați, 3 g grăsimi (total), 584 mg. Sodiu, 13% calorii din grăsimi, 0,8 g fibre, 108 mg. colesterolului.
Modificare: Adăugați 50 - 80 g supă de legume congelate de persoană, împreună cu crabii de homar. Acest lucru mărește nivelurile de fibre și altele asemenea. eventual carbohidrați, dar nu grăsimi și colesterol!

(6 porții)
12 stridii proaspete - nedrenate!, 3 felii groase (3mm) de slănină grasă tăiate în fâșii, ½ cană de ceapă tocată, ½ cană cuburi fine de țelină, 1 cutie (425 ml) supă cremă de cartofi - nediluată, 2 cani de bere (500 ml), 1 Ceasca de lapte (250 ml), 2 lingurite de sos Worchester, sare, piper, 2 linguri de patrunjel proaspat tocat.

Se prajesc fâșiile de slănină într-o tigaie până când sunt crocante și se îndepărtează cu o lingură cu fante. În grăsime ceapa

și tocană cuburi de țelină până se înmoaie. Aduceți supa de cartofi nediluată cu berea și laptele la fiert într-o cratiță în timp ce amestecați. ceapă

Adăugați cuburi de țelină și fâșii de slănină, condimentați cu sare și piper, glisați stridiile proaspete cu lichidul în supă și gătiți timp de aproximativ 3 minute până când stridiile se rostogolesc pe margine. Se amestecă pătrunjelul tocat și se servește.

8 scampi mari, congelați, decojiti (homar de adâncime), 2
Lingură suc de ananas, ¼ l linguriță sare, 1 vârf de piper Cayenne, 4 felii
Conserve de ananas, 50 g unt, 1 lingură coniac.
Timp de decongelare: 2 ore
Timp de preparare: 15 minute

Acest lucru este în curs de pregătire:
Stropiți scampii cu sucul de ananas, presărați sare și piper Cayenne și acoperiți cu dezghețarea.

Cum să o facă:
Înjumătățiți feliile de ananas, încălziți untul într-o tigaie. Scurgeți scampii și prăjiți-i peste tot în unt. Adăugați feliile de ananas și încălziți. Deglazați cu marinada scampi și coniac și serviți imediat.

Al 4-lea port.
8 file de șanț - aproximativ 100 gr. (Produse proaspete sau congelate) cu piele, ½ ceașcă de biscuiți săriți măcinați fin (în pungi înghețate folosind un rulou de copt), ½ ceașcă de făină, ¼ ceașcă de porumb, 1-2 ouă batute, 2 linguri de slănină, 2 linguri de untură topită, sare, suc de lămâie.

Spălați și uscați fileurile de șold, stropiți cu suc de lămâie și sare ușor. Lasă ceva să meargă. Se amestecă făina și făina de porumb cu un praf de sare. Bateți oul. Lăsați grăsimea să se încălzească într-o tigaie mare. Fileurile de pește mai întâi în făina amestecată, apoi în ou și
apoi întoarceți biscuiții de la sol. Puneți pielea cu fața în jos în tigaie și rumeniți, întoarceți și reduceți focul. De îndată ce cealaltă parte a fileului de pește este rumenită, întoarceți fileurile încă de două ori la un foc redus. Timp total de prăjire aprox.6 - 7 min.
Cu cartofi patrunjel sau salata de cartofi si salata verde.

Diversitatea peștilor din SUA este aproape proverbială. Chiar dacă „somnul” este acum cunoscut chiar și în Germania, există multe specii care sunt încă necunoscute aici și pe care nu le puteți ajunge nici aici.

În următoarele rețete, voi folosi specii de pești care nu ar trebui să fie o problemă de obținut. Numele dealerilor de specialitate care ar putea livra unul sau altul pește ca Tk-Ware vor fi comunicate la cerere.

„Eglefinul afumat”, un eglefin fumat eviscerat, dezosat, desfăcut care se consumă adesea la micul dejun, este foarte popular în SUA.

O prezentare generală a speciilor de pești utilizate în mod obișnuit în SUA:

Bas negru - Schw. Persch (Rivers of the East St.)

Bass striped - biban de mare cu dungi

Bloater - hering afumat, kipper

Pește albastru - specie de pește albastru/macrou, Florida