Prevenirea infecțiilor gastrointestinale cu alcool forum
Tocmai v-ați delectat cu un delicios tartar de vită, carpaccio sau tiramisu - deja vă doare stomacul. Ce sa fac Poate alcoolul să calmeze senzația neplăcută de stomac? Dacă da, este suficient un pahar de vin sau trebuie să fie ceva puternic? Un studiu spaniol oferă răspunsuri.
Deja la vederea salatei de tiramisu sau maioneză, clopotele de alarmă sună pentru mulți: ouă crude - sperăm că sunt proaspăt preparate! Experiențele culinare în timpul călătoriilor te fac deseori să îți faci griji: dacă poți tolera necunoscutul? Vrei să eviți un stomac rebel și crampe stomacale dureroase. În astfel de situații, un schnapps ar putea ajuta. La urma urmei, alcoolul are un efect dezinfectant asupra suprafețelor de lucru și a mâinilor, așa că de ce nu atunci când mănânci?
Dacă vă uitați la datele referitoare la această întrebare, nu există multe studii. Când 40% dintre invitați la un eveniment major din Spania s-au îmbolnăvit de otrăvire cu salmonella, oamenii de știință au profitat de ocazie și i-au pus la îndoială pe larg. S-a datorat unei maioneze care era folosită în salata de cartofi și pe rulourile de ton. 90 de persoane au declarat dacă și ce simptome au avut, ce au mâncat și cât din ce băuturi au consumat. Dintre cei 51 de subiecți care au mâncat din alimentele contaminate, analiza datelor a arătat: Cei care nu au consumat alcool au fost cel mai rău.
95% dintre abstinenți au suferit o infecție gastro-intestinală. Cei care au băut 1-40 g de alcool au scăzut ușor riscul de îmbolnăvire. Asigurat cea mai bună protecție
40 g de alcool sau mai mult. Cam atât este în patru pahare de șnap, jumătate de litru de vin sau trei fețe. Fiecare a doua înghițire a ciocănitorului a fost scutită de efectele germenilor. Dacă datele sunt extrapolate, riscul de salmoneloză pentru consumatorii de peste 40 g de alcool este cu aproape jumătate mai mic decât pentru abstinenți.
Nu se știe dacă vinul a ajutat mai bine decât berea sau dacă schnapps au avut cel mai bun efect. Diferențele dintre băuturile alcoolice au fost doar ușoare. Pe lângă alcool, fitonutrienții secundari sau valoarea scăzută a pH-ului gastric ar putea fi, de asemenea, de protecție. Un grup de lucru american a investigat mai detaliat modul în care vinul inhibă bacteriile. Au analizat îndeaproape trei componente: alcool, acizi organici (acid tartric, acid malic) și valori mai scăzute ale pH-ului. S-a dovedit că o combinație a tuturor celor trei a fost cea mai eficientă la uciderea agenților cauzatori de boli. Cu cât este mai mare procentul de alcool, cu atât mai bine. În comparație, vinul cu 15 vol .-% a avut rezultate mai bune decât cel cu 10 vol .-%.
Concluzie
Alcoolul ucide bacteriile - și aparent și în tractul gastro-intestinal. Întrebarea rămâne cât de mult ar trebui să se bea și în ce perioadă de timp. În studiul prezentat, cei care au consumat 40 g alcool sau mai mult seara au fost cel mai bine protejați împotriva salmonelozei.
Bellido-Blasco JB și colab.: Efectul protector al băuturilor alcoolice la apariția unui focar de origine alimentară Salmonella. Epidemiologie 13: 228-230 (2001).
Møretrø T & Daeschel MA: Vinul este bactericid pentru agenții patogeni alimentari. Journal of Food Science 69: 251-257 (2004).