Prezentare generală a Institutului pentru Siguranța Alimentelor

Analize, tehnologie, calitate - asigurăm siguranța alimentelor și băuturilor

Institutul pentru Siguranța Alimentelor include Catedra pentru Tehnologia Băuturilor, Prof. Dr.-Ing. Bernd Lindemann și profesorul pentru siguranța alimentelor, prof. Dr. Simone Loos-Theisen.

generală

Institutul pentru Siguranța Alimentelor este activ în două domenii principale:

  1. Probleme legate de siguranța, conformitatea și legalitatea alimentelor
  2. Tehnologia băuturilor cu accent pe fabrică de bere și prăjirea cafelei

Activitățile variază de la dezvoltarea și îmbunătățirea metodelor analitice, investigarea proceselor de producție a alimentelor până la identificarea ingredientelor.

În tehnologia fabricii de bere, se tratează o gamă largă de subiecte, care se referă la ingineria proceselor de producție a berii, analiza ingredientelor și extracția și utilizarea fluxurilor laterale. Un accent este cercetarea filtrabilității berii.

Cercetarea alimentară se referă la dezvoltarea metodelor de detectare rapidă a ingredientelor relevante pentru calitate și siguranță din alimente. De exemplu, proteinele alergice din alimente sunt examinate pe parcursul unei largi varietăți de procese de fabricație.

Următoarele facilități tehnice sunt disponibile institutului pentru activități de cercetare:

  • Sisteme de umplere pentru sticle și butoaie
  • Mașină de coacere
  • Fabrici de bere (manual clasic; semi-automat în condiții GLP; tehnologie modernă de spălare - filtrare dinamică a ecranului)
  • distilerie
  • Melangeuri
  • Metode de detectare (imunologie, microbiologie alimentară, chimie a proteinelor)
  • Presă cu șurub de ulei
  • Percolatoare
  • Prăjitoare (prăjitoare cu tambur, prăjitoare cu pat fluidizat)
  • Dispozitiv de analiză senzorială
  • Uscare prin pulverizare

Institutul este puternic implicat în predarea cursurilor de siguranță alimentară și tehnologie a băuturilor. Acesta include gestionarea cursului de siguranță alimentară. În plus, sunt dezvoltate materiale didactice pentru formarea profesională cu accent pe e-learning și învățare mixtă.