Primul articol 2 minute nu este știință de rachetă! Kefir de lapte, sau semințele fericirii!
Primul articol:
2 minute nu este știință de rachetă !
Asa functioneaza:
Totul se întâmplă la temperatura camerei:
Fermentarea variază în general de la 18 la 35 ° C, dar uneori comparată cu temperatura unui frigider în regiunile montane.
-Este necesar să inoculați laptele animal cu boabe de kefir din lapte (numit și ciupercă tibetană).
-După ce ați pus boabele de Kefir în lapte, lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 9 până la 24 de ore, iar la temperaturi foarte reci sunt câteva zile, natura se va ocupa de restul.
-Închideți recipientele, lăsând să treacă aerul, dar nu insectele !
Boabele sunt recoltate prin separarea băuturii rezultate folosind un filtru de nailon cu plasă fină sau o lingură atunci când boabele sunt mari la suprafață .
De Cereale de Kefir Infinity.
Boabele de kefir nu pot fi aruncate, utilizarea lor este aproape infinită.
Boabele nu mai sunt comercializate, se pare că în trecut au fost găsite în farmacii. Dar se dăruiesc de secole.
Compoziția lor . Potrivit Wikipedia
Biochimia kefirului
„Boabele de Kefir” sunt un agregat al multor specii de microorganisme care trăiesc în simbioză. În medie sunt aproximativ treizeci, dar compoziția poate varia ușor în funcție de originea boabelor.
Iată principalele bacterii și drojdii care pot fi găsite:
Sunt diferite forme și textură : Rotund, frunze, mare, gros, subțire; moale, mediu ferm, închis. Consultați linkul Album foto de mai jos:
Mirosurile și aroma pot depinde atât de tulpina cât de gustul tulpinii: D ouă, ușor cremoase pentru Kefir ușor, gazos și a cidește un Kefir dur. Depinde de doza de boabe, de calitatea și cantitatea de lapte, de temperatura ambiantă și de timpul de fermentație: brânză, smântână, iaurt și alt acid.
REGULILE DE BAZĂ și Ustentilele bucătăriilor:
-Boabele nu trebuie expuse la căldură ca apa fierbinte.
-Boabele sunt sensibile la metal, cu excepția oțelului inoxidabil: prin urmare, prepararea cu o lingură plastifiată sau de lemn într-un recipient plasticizat sau chiar mai bine în sticlă va fi mai potrivită.
- Borcanul de sticlă este practic pentru transparență și pentru a recunoaște la prima vedere faza de fermentație potrivită pentru dumneavoastră a băuturii Kefir.
Garza: va fi fixată de un elastic, pe partea superioară a borcanului. A evita muste de fructe (muste de otet) pentru a fi in contact cu laptele fermentat. Dacă nu aveți tifon, orice țesătură subțire va face.
O folie alimentară nu prea strânsă pe borcan poate face trucul.
Coperta nu este obligatorie: Convenabil să amestecați băutura înainte sau în timpul etapelor de fermentare, pentru a face după gusturile dumneavoastră. Lăsați puțin aer în Kefir fără a închide prea mult capacul.
Strecuratorul este folosit pentru recuperarea boabelor după fermentare, dar și pentru a sparge grosimea băuturii pentru a o face netedă și omogenă în gură.
Cu cât ochiurile sunt mai fine, cu atât boabele vor aluneca mai mult din interior. Cu cât cusăturile sunt mai mari, cu atât boabele se vor prinde mai mult și veți avea o mulțime de descendenți (boabe pentru bebeluși)
Soluția acoperită cu plastic este o garanție în comparație cu cea din metal. Vechiul filtru oxidat sau ruginit trebuie alungat, nu este cel mai bun, afectează creșterea boabelor. Numai oțel inoxidabil adevărat, care este un aliaj neutru folosit de producători este bun.
Oțelul inoxidabil nu dăunează în niciun fel boabelor.
LAPTELE în general
Semidegresat, sau întreg, toate proaspete sau organice, din oi, vacă, capră, cămilă. Sunt laptele potrivit pentru cereale.
Este esențial pentru aproape orice schimbare de lapte
Laptele degresat nu este un lapte potrivit pentru cereale, greutatea sa în grăsimi fiind atât de redusă încât boabele își opresc creșterea ceva timp mai târziu și apoi își pierd masa până când mor.