Primul chefir; Bucătărie la; unde este
Gata, am făcut-o, acesta este primul nostru chefir !
(Vorbim despre kefir din fructe și nu despre kefir din lapte, ceea ce este cu totul altceva.)
Auzisem de multă vreme despre asta, despre această celebră băutură fermentată. Și mi-a amintit de „pichetul” copilăriei mele (vorbesc despre secolul trecut). Mama făcea o băutură cu drojdie de lămâie și o lăsa să fermenteze într-un castron mare, apoi o punea în sticle de limonadă, să știți, cele care au un flip top. A sclipit mai mult sau mai puțin, uneori aproape a explodat când ați deschis sticla. Mirosea bine, avea gustul acela de ferment pe care îl găsești puțin în berea albă ...
Deci iată-l, poate kefirul mi-ar permite să redescopăr acea aromă din copilărie ... Așa că am început, încă nu mă prefac că îți dau o rețetă, nu nu, îți spun doar despre această primă experiență.
Ustensile și ingrediente Kefir
Deci, mai întâi, trebuie să vă echipați. În ustensile și ingrediente.
- Un borcan mare de sticlă (fii atent, fără metal!),
- sticle ermetice (găsim din nou aceste sticle cu capace balansoare, frumoase și practice),
- o strecurătoare din plastic (încă nu există metal, este greu să găsești astăzi strecurătoare din plastic fin, un filtru de cafea va face trucul),
- smochine uscate (se pare că fructele uscate sunt necesare pentru fermentare)
- lămâie
- zahăr.
Boabe de kefir
Ceva lipseste ?
Păi da, chefirul, baza, sursa tuturor, celebrul kefir, adică boabele de kefir.
Iată fața amuzantă a boabelor de chefir. Este o tulpină de bacterii și drojdie. Da? Da, poate, dar la urma urmei suntem înconjurați de bacterii și drojdie, noi înșine suntem compuși dintr-o parte din bacterii și drojdie. Acestea sunt benefice, iar boabele, spre deosebire de prima vedere, nu sunt deloc lipicioase, arată mai mult ca plastic !
Bine, deci cum obținem aceste boabe? Ei bine, când faceți chefir, puneți zahăr, rolul acestor fermenti este de a transforma zahărul în tot felul de lucruri bune, dar se hrănesc pe drum. Și crește. Și așa avem prea multe, oferim surplusul unui prieten care începe și el să facă kefir.