Principalele 14 beneficii ale broccoli pentru sănătate; Konjak Paris
Broccoli este o legumă verde care seamănă vag cu un copac în miniatură. Aparține speciilor de plante cunoscute sub numele de Brassica oleracea.
Este strâns legată de varză, varză de Bruxelles, verzi și conopidă, toate plantele comestibile denumite colectiv legume crucifere.
Există trei soiuri principale de broccoli:
- Broccoli calabrieni
- încolțirea broccoli
- conopida mov - în ciuda numelui său, un fel de broccoli
Broccoli este un aliment bogat în vitamine, minerale, fibre și antioxidanți.
Iată primele 14 beneficii ale broccoli pentru sănătate.
1. Umplut cu vitamine, minerale și compuși bioactivi
Unul dintre cele mai mari beneficii ale broccoli este conținutul său de nutrienți. Conține o mare varietate de vitamine, minerale, fibre și alți compuși bioactivi.
O cană (91 de grame) de broccoli crud conține:
- Glucide: 6 grame
- Proteine: 2,6 grame
- Grăsime: 0,3 grame
- Fibră: 2,4 grame
- Vitamina C: 135% din DZR (aport zilnic de referință)
- Vitamina A: 11% din AQR
- Vitamina K: 116% din AQR
- Vitamina B9 (folat): 14% din AQR
- Potasiu: 8% din AQR
- Fosfor: 6% din AQR
- Seleniu: 3% din AQR
Broccoli poate fi consumat gătit sau crud - ambele sunt perfect sănătoase, dar au profiluri nutritive diferite.
Diferitele metode de gătit, cum ar fi fierberea, microundele, prăjirea și aburirea, modifică compoziția nutritivă a legumelor, în special prin reducerea vitaminei C, precum și a proteinelor solubile și a zahărului. Aburul pare să aibă cele mai puține efecte negative.
Broccoli, crud sau gătit, este o sursă excelentă de vitamina C. O jumătate de cană (78 grame) de broccoli gătit oferă 84% din aportul zilnic de referință (ADR), mai mult de jumătate din ceea ce poate oferi portocala.
Broccoli este o sursă bogată de vitamine, minerale și fibre multiple. Diferite metode de gătit pot afecta machiajul nutrițional al legumei, dar broccoli este un plus sănătos în dieta ta, fie că este gătit sau crud.
2. Conține antioxidanți puternici care au efecte protectoare asupra sănătății
Conținutul de antioxidanți din broccoli ar putea fi unul dintre principalele sale beneficii pentru sănătatea umană.
Antioxidanții sunt molecule care inhibă sau neutralizează deteriorarea celulelor cauzată de radicalii liberi. Poate duce la reducerea inflamației și la un efect general de protecție a sănătății.
Broccoli are un nivel ridicat de glucorafanină, un compus care este transformat într-un puternic antioxidant numit sulforaphane în timpul digestiei.
Studiile pe eprubete și pe animale indică faptul că sulforafanul poate oferi multiple beneficii pentru sănătate, inclusiv niveluri reduse de zahăr din sânge, niveluri de colesterol, stres oxidativ și dezvoltarea bolilor cronice. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege rolul său la om.
Broccoli conține, de asemenea, cantități măsurabile de antioxidanți, luteină și zeaxantină, care pot preveni stresul oxidativ și leziunile celulare la nivelul ochilor.
Broccoli conține mulți antioxidanți puternici care pot susține celulele și țesuturile sănătoase din corpul dumneavoastră.
3. Compușii bioactivi pot ajuta la reducerea inflamației
Broccoli conține diverși compuși bioactivi care s-au dovedit a reduce inflamația în țesuturile corpului dumneavoastră.
Teoria este că mai mulți compuși funcționează sinergic pentru a susține acest efect, deși unii par, de asemenea, să funcționeze individual.
Kaempferol, un flavonoid găsit în broccoli, a demonstrat o puternică capacitate antiinflamatorie în studiile pe animale și eprubete.
Un mic studiu la fumătorii de tutun a constatat, de asemenea, că consumul de broccoli a dus la o reducere semnificativă a markerilor de inflamație.
În timp ce aceste rezultate sunt promițătoare, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine modul în care consumul de broccoli afectează inflamația la om.
Broccoli conține mai mulți compuși bioactivi care s-au dovedit a avea un efect antiinflamator în studiile pe animale și eprubete. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări asupra oamenilor.
4. Broccoli poate proteja împotriva anumitor tipuri de cancer
Legumele crucifere, cum ar fi broccoli, conțin diverși compuși bioactivi care pot reduce leziunile celulare cauzate de anumite boli cronice.
Multe studii mici au arătat că consumul de legume crucifere poate proteja împotriva anumitor tipuri de cancer, și anume
- Sân
- Prostata
- Stomac/stomac
- Colorectal
- Renal/renal
- Vezică
Deși aceste date sunt încurajatoare, nu sunt suficient de puternice pentru a face afirmații de sănătate definitive cu privire la rolul broccoli în tratamentul sau prevenirea cancerului.
În cele din urmă, sunt necesare mai multe cercetări umane pentru a determina relația dintre legumele crucifere și prevenirea cancerului.
Multe studii au arătat că legumele crucifere, cum ar fi broccoli, pot avea un efect preventiv asupra cancerului, dar sunt necesare mai multe cercetări.
5. Antioxidanții și fibrele pot ajuta la controlul nivelului zahărului din sânge
Consumul de broccoli poate promova un control mai bun al zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat. Deși mecanismul exact este necunoscut, acesta ar putea fi legat de conținutul de antioxidanți al broccoli.
Un studiu la om a arătat o scădere semnificativă a rezistenței la insulină la persoanele cu diabet de tip 2 care au consumat varză de broccoli zilnic timp de o lună.
Interesant este că un studiu efectuat pe animale a constatat o scădere a zahărului din sânge, în plus față de o reducere a deteriorării celulelor pancreatice la șobolanii diabetici hrăniți cu extract de broccoli.
Broccoli este, de asemenea, o sursă bună de fibre. Unele cercetări indică faptul că consumul mai multor fibre alimentare este asociat cu niveluri mai mici de zahăr din sânge și un control mai bun al diabetului.
Consumul de broccoli poate reduce nivelul zahărului din sânge și poate îmbunătăți controlul diabetului. Acest lucru este probabil legat de conținutul său de antioxidanți și fibre.
6. Poate susține sănătatea inimii în diferite moduri
Mai multe studii indică faptul că broccoli poate susține sănătatea inimii în diferite moduri.
Se cunoaște că nivelurile ridicate de colesterol LDL „rău” și trigliceride sunt factori majori de risc pentru bolile de inimă. Broccoli ar putea juca un rol în îmbunătățirea acestor markeri.
Studiul a constatat reduceri semnificative ale trigliceridelor și colesterolului LDL „rău”, precum și o creștere a colesterolului HDL „bun” la persoanele tratate cu un supliment de pulbere de varză de broccoli.