Principiile dietei alimentare integrale
Pe fondul diferitelor cerințe privind o dietă modernă (compatibilitatea cu sănătatea, compatibilitatea cu mediul, compatibilitatea socială), cele mai importante principii ale nutriției integrale au fost concepute în douăsprezece principii clare.
Principiile de bază ale nutriției alimentelor integrale
1. În principal alimente pe bază de plante:
Alimentele pe bază de plante au o densitate mare de nutrienți și sunt bogate în ingrediente care promovează sănătatea, cum ar fi fitochimicale și fibre. Fibra dietetică este o fibră dietetică pe bază de plante care reglează digestia și previne indolența.
2. Preferați alimentele „naturale”:
Prin prelucrarea alimentelor alimentelor, conținutul de componente alimentare valoroase este redus foarte mult. În plus, alimentele sub procesate sunt de obicei semnificativ mai scăzute în grăsimi decât produsele gata preparate și conțin aditivi puțini sau deloc.
3. O mulțime de alimente proaspete neîncălzite:
Jumătate din cantitatea de alimente consumate ar trebui să fie formată din alimente proaspete sub formă de cereale proaspete, nuci, fructe și legume crude, ierburi și lapte. Mâncarea proaspătă conține încă toți nutrienții conținuți inițial, promovează sațietatea prin mestecarea grea și previne cariile dentare.
4. Preparat delicat, cu conținut scăzut de grăsimi:
Mâncarea trebuie să fie distractivă și să aibă un gust bun. De aceea, folosiți alimente proaspete și pregătiți-le gustoase. Utilizați tehnici ușoare de gătit (de exemplu, tocănița, aburirea), astfel încât gustul și nutrienții să fie păstrați. Fii economic cu grăsimea.
5. Rar alimente cu aditivi:
Aditivii alimentari sunt adăugați la alimente pentru a le influența compoziția sau proprietățile (de exemplu, prelungiți durata de valabilitate, intensificați gustul dulce). Cei care evită produsele finite pot ocoli aditivii și posibilele efecte asupra sănătății.
6. Evitați alimentele din anumite tehnologii (de exemplu, inginerie genetică, radiații):
Deoarece efectele pe termen lung ale acestor tehnologii asupra mediului și sănătății nu pot fi încă prevăzute, nutriția integrală evită produsele care au fost produse în aceste condiții.
7. Cumpărați preferabil alimente ecologice:
S-a demonstrat că produsele organice, în special fructele, legumele și cerealele, conțin mai multe vitamine esențiale, oligoelemente și fitochimicale și mai puține pesticide decât produsele convenționale. În plus, agricultura ecologică contribuie la protecția mediului.
8. Selectați alimentele sezonier și regional:
Legumele sezoniere în aer liber sunt mai scăzute în nitrați și pesticide decât legumele provenite din cultivarea cu seră și film. Traseele scurte de transport în regiune pot economisi emisiile poluante și deșeurile de ambalaje. În plus, economia internă este consolidată.
9. Selectați alimentele ambalate într-un mod ecologic:
Achiziționând alimente puțin ambalate sau folosind ambalaje reutilizabile, puteți economisi resurse, reduce volumul deșeurilor menajere și proteja mediul.
10. Tehnologii ecologice:
Prin achiziționarea de produse care au fost fabricate folosind tehnologii ecologice (de exemplu, mori de apă și mori de vânt pentru măcinarea cerealelor, tehnologie solară pentru generarea de energie), atât consumul de energie și materii prime, cât și emisia de poluanți în mediu pot fi reduse.
11. Consumul rar de alimente de origine animală:
Producția de alimente de origine animală înseamnă, în medie, o pierdere de 65-90% din energia nutrițională conținută în produsele de origine vegetală. Acest fapt influențează problema alimentară mondială. Dacă se consumă mai puțină carne, astfel de „pierderi de procesare” pot fi reduse.
12. Alimente comerciale echitabile:
Cumpărând produse corecte (de exemplu, cafea, ceai, ciocolată, banane), toată lumea poate contribui la justiția socială globală. Producătorii din țările în curs de dezvoltare obțin prețuri corecte pentru produsele lor și se creează condiții de muncă mai bune.
Selecția alimentelor într-o dietă integrală
Nutriția integrală a alimentelor recomandă preferința următoarelor produse și grupe de produse atunci când alegeți produsele alimentare: produse din cereale integrale (de exemplu, sub formă de mese cu cereale proaspete, feluri de mâncare din cereale integrale încălzite, produse de patiserie din cereale integrale); fructe proaspete, legume și cartofi; Leguminoase; uleiuri native, presate la rece, unt și margarine vegetale neîntarite; Lapte și produse lactate fără aditivi (lapte preferat/lapte pasteurizat, lapte cu caș, iaurt, lapte de unt); Carne, pește și ouă numai cu măsură. Apa minerală naturală, ceaiurile de fructe și plante neîndulcite, precum și ceaiurile verzi, neprăjite, precum și sucurile de fructe și legume diluate și cafeaua din cereale sunt potrivite ca calmant al setei.
Autor: Christin Neininger
Articolul „Whole Foods and Whole Foods” a fost distins cu Premiul jurnalist din 2010 de către Societatea Germană de Nutriție. V. (DGE) acordat.