Probioticele zece concepții greșite despre mâncare - alimente - societate - cunoaștere a planetei -

De la Andrea Wengel

A mânca corect este dificil. Mâncarea noastră conține adesea prea multe grăsimi, zahăr și proteine, prea mulți carbohidrați și prea multe ingrediente procesate. Și adesea judecăm greșit ceea ce este de fapt sănătos și ceea ce este periculos. Iată câteva concepții greșite nutriționale.

Aveți grijă cu oul micului dejun, crește nivelul colesterolului
Sarea crește tensiunea arterială
Untul este rău, margarina protejează împotriva atacurilor de cord
Cafeaua îndepărtează apa din corp
Ciocolata neagră este îngrășătorul mai mic
Mâncarea seara te îngrașă
Prea multă carne vă face să vă gutați
Salata este bogată în vitamine
Spanacul este bogat în fier
Fibrele, fructele și legumele protejează împotriva cancerului

1. Aveți grijă cu oul micului dejun, crește nivelul colesterolului

S-au scris atât de multe despre colesterol - și atât de multe vești proaste încât ați crede că este un poluant periculos pentru corpul nostru. Colesterolul este un element vital care este important pentru inimă, de exemplu.

Din acest motiv, organismul produce colesterolul însuși și încetează să-l mai producă dacă este furnizat prea mult din exterior.

Atâta timp cât cineva nu are o tulburare metabolică a colesterolului, ouăle de la micul dejun nu le vor mai afecta nivelul colesterolului. Un alt factor care joacă un rol în problema colesterolului este conținutul de lecitină al oului. Lecitina inhibă absorbția colesterolului.

2. Sarea crește tensiunea arterială

Acest lucru nu este valabil în general. Există așa-numitele persoane sensibile la sare și non-sensibile la sare. În primul, sarea poate afecta tensiunea arterială dacă este ingerată în cantități mari.

Dar majoritatea persoanelor cu hipertensiune arterială nu sunt sensibile la sare și le este de puțin folos dacă mănâncă săruri scăzute.

Persoanele sensibile la sare, pe de altă parte, își pot reduce tensiunea arterială evitând sarea. Este ușor de spus: mâncați sare și măsurați tensiunea arterială. O altă metodă, mai tehnică, este aceea de a măsura conținutul de sodiu din salivă.

3. Untul este rău, margarina protejează împotriva atacurilor de cord

Margarina este adesea promovată ca varianta untului cu un nivel scăzut de colesterol. Dar acizii grași trans se găsesc adesea în margarină. Acestea sunt suspectate de creșterea „colesterolului rău” (LDL = lipoproteine cu densitate scăzută) și, prin urmare, dăunătoare sănătății.

Deci, nu se poate spune că margarina este, în general, mai sănătoasă și protejează împotriva atacurilor de cord.

4. Cafeaua îndepărtează apa din corp

Cafeaua sau cofeina sunt diuretice, fără îndoială. Depinde de gradul de hidratare, adică de cât de mult lichid în exces există în corp. Cu toate acestea, adăugăm apă și cu cafeaua noastră. Deci, randamentul pentru echilibrul nostru de apă nu este zero.

Există indicații că substanțele individuale din cafea ar trebui să fie de fapt mai sănătoase. Faptul că cafeaua trebuie considerată ca o băutură sănătoasă este o chestiune de dispută. Prea multe ingrediente și interacțiunile lor între ele, precum și diferitele forme de preparare joacă un rol în efectul cafelei.

5. Ciocolata neagra este cea mai mica ingrasatoare

Nu. Ciocolata constă în principal din unt de cacao, masă de cacao și zahăr. Cu cât proporția de masă de cacao este mai mare, cu atât ciocolata este mai întunecată. Principala diferență între ciocolata neagră și ciocolata cu lapte este că nu conține lapte sau zahăr din lapte.

În ceea ce privește numărul de calorii, ciocolata neagră și ușoară sunt comparabile. Există o diferență de tolerabilitate pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză sau intoleranță la lactoză.

6. Mâncarea seara te îngrașă

Mâncați puțin seara, în special mâncare greu de digerat, are sens. Noaptea nu mai digerăm bine, tractul gastro-intestinal se culcă. Riscăm balonarea și presiunea stomacului.

Cu toate acestea, atunci când mâncăm, ce și cât de mult are o influență mai mică asupra contului de calorii mult citat.

Dar: Avem un ritm hormonal zilnic. Caloriile care sunt consumate seara tind să fie depozitate în grăsimi mai mult decât caloriile pe care le-am consumat în timpul zilei.

7. Prea multă carne provoacă gută

Există persoane care au o anumită predispoziție la această boală și care, din cauza metabolismului lor, pot fi sensibile la cantități mari de carne.

Consumul de carne crește nivelul acidului uric numai dacă este predispus la o tulburare metabolică a acidului uric, dar nu declanșează o tulburare metabolică a acidului uric.

Deci, puteți spune: dacă aveți gută, ar trebui să mâncați puțină carne. Dar carnea nu este cauza gută.

8. Salata este bogată în vitamine

Nu. Salata este 95% apă. Vitaminele sunt rare. O privire asupra tabelelor nutriționale arată că roșiile conțin de două ori mai multă vitamină C decât salata verde, varză albă de trei ori mai mare și ardei chiar mai mult de opt ori.

Situația este similară în ceea ce privește betacarotenul. Comparativ cu salata verde cu frunze, alte legume au de două ori până la 20 de ori mai multe de oferit.

Cu toate acestea, salata verde are cele mai mari concentrații de acid folic. Și acest lucru nu este neinteresant, mai ales că femeile tinere pot suferi, de asemenea, de o insuficiență de acid folic aici în Germania.

9. spanacul este bogat în fier

Nu este corect. Spanacul nu conține, de asemenea, mai mult fier decât alte legume. Se presupune că în secolul al XIX-lea un profesor a analizat spanacul și a găsit 35 de miligrame de fier la 100 de grame. Cu toate acestea, această cantitate de fier corespunde unui kilogram întreg de spanac. Făcuse o greșeală cu un punct zecimal.

10. Fibrele, fructele și legumele protejează împotriva cancerului

Studiile nu au putut dovedi efectul protector al fibrelor alimentare. Potrivit unui studiu realizat de Hsin-Chia Hung și Walter Willet, Universitatea Harvard din Boston/„Jurnalul Institutului Național al Cancerului”, nici fructele și legumele.

Aici, oamenii de știință au ajuns la concluzia că participanții care au mâncat cele mai multe fructe și legume nu au mai puține șanse să dezvolte cancer decât ceilalți participanți. În comparație cu „lucrurile verzi”, acestea au suferit rareori un atac de cord sau un accident vascular cerebral.