Problemă; maticiile sistemului; mâncarea mea - Collectivit; viabil s

Un sistem alimentar durabil este o rețea de colaborare teritorială care integrează producția, prelucrarea, distribuția, consumul de produse alimentare și gestionarea materialelor reziduale, cu scopul de a crește sănătatea de mediu, economică și socială a comunității. Acesta include actorii, activitățile și infrastructurile implicate în securitatea alimentară a unei populații și se bazează pe guvernarea alimentară teritorială. Inițiativele în favoarea sistemelor alimentare durabile se multiplică în întreaga lume pentru a rezolva numeroasele provocări cu care se confruntă.

Siguranța alimentară

Accesul fizic și economic la alimente suficiente, sănătoase și hrănitoare pentru a permite întregii populații să își satisfacă nevoile nutriționale și preferințele alimentare pentru a duce o viață sănătoasă și activă. Securitatea alimentară este un concept global, care include, de asemenea, următoarele principii:

capacitatea tuturor de a dobândi alimente este asigurată;
accesul la informații simple, fiabile și obiective care permite alegeri în cunoștință de cauză este garantat;
hrana se obține într-un mod care respectă demnitatea umană;
consumul și producția de alimente se bazează pe valori sociale care sunt în același timp drepte, echitabile și morale;
alimentele sunt produse și distribuite într-un mod care respectă un sistem agroalimentar durabil.

Insecuritatea alimentară

Acces inadecvat sau incert la alimente din cauza lipsei resurselor financiare. Poate varia de la frica de a rămâne fără hrană la a rămâne fără hrană pentru o zi întreagă fără a avea venituri suficiente pentru a mânca.

Sursa: Statistics Canada, 2011.

Un sistem alimentar globalizat

La fel ca toate sectoarele economice, agroindustria s-a industrializat în mare parte și s-a globalizat în ultimul secol. Producția agricolă a devenit mecanizată, standardizată și specializată. Trecerea de la agricultura de subzistență la agricultura industrială modernă s-a bazat pe un set de instrumente și tehnologii (petrol, mașini, îngrășăminte minerale, pesticide, antibiotice, hormoni, organisme modificate genetic etc.) destinate creșterii randamentelor și controlului organismelor considerate dăunătoare culturilor și animale.

Răspândirea gunoiului de grajd în câmp în regiunea Quebec Sursa: Locuirea în oraș

Prelucrarea alimentelor, odinioară o problemă internă, a devenit o industrie în sine. Astăzi, este al doilea cel mai mare sector de producție din Quebec, generând aproximativ 64.000 de locuri de muncă și 25,8 miliarde de dolari livrări anual, în principal în sectoarele cărnii, produselor lactate, băuturilor și alimentelor. Pentru animale și panificație (Quebec. MAPAQ, 2015).

Sistemul de distribuție este acum globalizat. În fiecare zi, produsele alimentare parcurg mii de kilometri prin rețelele de transport terestru, maritim și aerian pentru a ajunge la farfuriile consumatorilor. Creșterea producției, prelucrării și exporturilor a fost mult facilitată de disponibilitatea petrolului ieftin, de politicile orientate spre dezvoltarea economică și acordurile comerciale internaționale.

Consecințe în mai multe privințe

Aceste schimbări structurale în modul de producere, transformare, distribuire și consum alimente, precum și eliminarea acestora, trebuie să fie legate de diverse probleme pentru comunități.

Economie

De câteva decenii, tendința a fost spre consolidarea afacerilor agricole. În ultimii 50 de ani, Quebecul a pierdut aproape 70% din fermele sale, în timp ce dimensiunea medie a celor care au rămas aproape s-a dublat (Meloche și Debailleul, 2013).

Veniturile producătorilor au crescut, dar marjele de profit nu sunt neapărat mai mari, iar datoria agricolă este, de asemenea, mai mare. Capitalizarea fermelor a crescut de fapt cu 4.595% între 1961 și 2006 (Meloche și Debailleul, 2013). Cu toate acestea, fermele mai mari și mai capitalizate fac dificilă transferul fermelor către următoarea generație, mai ales că a explodat și prețul terenurilor agricole: o creștere de peste 450% între 1990 și 2010 (Québec. FADQ, 2012). Aceste două fenomene contribuie la vânzarea companiilor către integratori sau către investitori cu mijloace financiare semnificative, detașând în continuare agricultura de bazele sale familiale și comunitare și de vocația sa de hrănire.