Problema pâinii conform; Ayurveda
Deveniți un actor al sănătății voastre
Pâinea face parte din tradiția culinară franceză
Prepararea pâinii este mai ușoară cu grâul modern
Faceți-vă propria pâine
Consumul de pâine organică este în creștere
Alte cercetări [4] afirmă că glutenul rămâne totuși toxic deoarece proteinele sale sunt rezistente la majoritatea enzimelor pancreatice și duodenale. În absența mesajelor clare din știința modernă și având în vedere restricțiile Ayurveda, cea mai ușoară cale este de a sparge cu pâine, ceea ce este departe de a fi ușor, deoarece pâinea a dobândit un loc esențial în dieta noastră. Cei care doresc să-l consume în continuare vor trebui să aibă grijă să-și îmbunătățească sănătatea intestinului, să-și mărească focul digestiv, să evite stresul și să efectueze o vânătoare regulată împotriva ama, chiar dacă consumă pâine organică. Acest sfat se aplică și pâinilor ayurvedice făcute cu făină din grâu modern. Este întotdeauna de preferat să folosiți făină organică în timp ce așteptați ceva mai bun (consultați acest subiect http://la-voie-de-l-ayurveda.com/layurveda-insiste-a-juste-raison-sur-la-qualite- alimente/).
Pentru a umfla chapati fără a-l arde
O farfurie de parathas
Paratha este un chapati făcut cu făină albă organică și al cărui aluat este fulgios cu ghee. Deci, rețeta este aceeași până când obțineți bilele de aluat. Întindeți aluatul cu un sucitor pe o suprafață prăfuită cu făină. Periați jumătate din clătita obținută cu ghee, apoi îndoiți în jumătate pentru a închide clătita. Faceți o nouă tăviță rotundă cu ajutorul rolei. Din nou, periați jumătate din el cu ghee. Îndoiți din nou în jumătate și apoi rulați din nou. Paratha poate fi prezentat ca un triunghi sau un cerc. Ar trebui apoi gătit într-o tigaie fierbinte. Când începe să se umfle, este posibil să mai adăugați puțin ghee. Gatiti cateva minute pe fiecare parte. Paratha poate fi consumat așa sau umplut cu legume la alegere. În acest caz, ar trebui lăsat să gătească mai mult.
Placă de puris
Puri este adesea servit în sărbători. Rețeta conține 100g făină integrală de grâu, 20g făină albă, o jumătate de linguriță de sare, o lingură de ghee și 5 centilitri de apă călduță. Puri se prăjește de obicei în ulei fierbinte. Pentru a pregăti aluatul, puneți făina într-un castron apoi adăugați ghee și sare. Se amestecă și se adaugă treptat apa călduță în timp ce se frământă pentru a obține un aluat tare. Periați aluatul rezultat cu puțin ghee. Aceasta se depune pe suprafața mingii ca un film. Lăsați să se odihnească o jumătate de oră bună, apoi împărțiți aluatul în câteva bile mici. Rulați fiecare bilă folosind o rolă. Aplatizați puri cu palma. Încălziți uleiul într-o tigaie sau friteuză și prăjiți purisul. Scufundați-le în ulei fierbinte și apăsați în jos cu o spatulă de lemn pentru a le face să se umfle. Apoi scoateți-le și scurgeți-le pe o suprafață adecvată. Purii sunt gata de mâncare.