Procesați prunele mirabelle într-o varietate de moduri

Conținutul articolului

Recunoașteți prunele mirabelle
ingrediente
Conținut caloric
Reactie alergica
Recoltare, cumpărare și consum
Prelucrare și rețetă

Fructele prunilor mirabelle sunt galbene și rotunde. De parcă ar fi absorbit lumina soarelui, l-ar fi păstrat și arătat-o acum cu mândrie tuturor celor care treceau pe acolo. Mirabelle nu este doar drăguț de privit, este și gustos, versatil în bucătărie și sănătos. Prunele Mirabelle conțin ingrediente valoroase precum potasiu, magneziu și beta-caroten. Ce este în prunele Mirabelle?

Ce sunt prunele mirabelle?

Fructul galben-soare al arborelui Mirabelle este prunul Mirabelle. Se mai numește deseori prune galbene numit fruct de piatră și aparține de fapt prunelor. Datorită formei lor sferice, acestea sunt numărate printre prunele rotunde.

În familia prunelor, pruna mirabelle este cea mai mică varietate, aproximativ de mărimea unei vișine mari. Există diferite tipuri de prune mirabelle, care diferă în ceea ce privește mărimea, gustul și timpul de recoltare.

Alte tipuri de prune din această țară includ

Prun, care este, de asemenea, numit prun, în funcție de regiune,
prune convenționale și
Reneklode.

Cum recunosc prunele mirabelle?

Pruna mirabelle are o piele strălucitoare și netedă pe care fructele coapte au un strat albicios, ștergător. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de îngheț sau film parfumat și servește drept protecție pentru prunele mirabelle de la uscare. Prunele Mirabelle nu sunt întotdeauna galbene. În plus față de prunele galbene mirabelle, există și exemplare care sunt mai galben-verzuie sau au „obrazul” roșu.

Nu confundați: prune mirabelle și prune de cireșe

Fructele roșii ale prunului de cireș sunt numite în mod greșit prune mirabelle roșii vizualizat. Prunele de cireșe, cunoscute și sub numele de prune sălbatice mirabelle, vin în roșu, galben și verde. Acesta este motivul pentru care aceste soiuri de prune sunt adesea confundate.

Dacă privești fructul din interior, vei descoperi diferențe suplimentare. Carnea fermă portocalie până la galben-verde a prunului mirabelle se dizolvă ușor din piatră. Piatra prunului de cireș, pe de altă parte, este dificil de îndepărtat din pulpă.

Prunele Mirabelle diferă chiar și de gust de prunele de cireșe: în timp ce prunele Mirabelle au un gust foarte dulce, prunele de cireșe sunt mai acre.

Mirabelle prune și caise - care este diferența?

Această întrebare este ușor de răspuns: caisul este un alt nume pentru caisă. Acest termen este utilizat în principal în sudul Germaniei și Austria. La fel ca prunele mirabelle, caisele aparțin drupelor, dar diferă ca aspect datorită pielii pufoase, a dimensiunii, a culorii lor portocalii și, mai ales, a gustului.

Prunele mirabelle sunt sănătoase?

Multe vitamine se găsesc în prunele mirabelle, dar și minerale importante și oligoelemente care contribuie la sănătatea generală. Acestea includ beta-carotenul, vitamina C și vitaminele din grupa B, potasiu, magneziu, zinc și fosfor. Pectinele și fibrele alimentare conținute și de Mirabelle au un efect benefic asupra digestiei prin stimularea activității intestinale.

Deoarece prunele mirabelle conțin multă fructoză în comparație cu alte tipuri de fructe, persoanele sensibile la fructoză ar trebui să se bucure de fructe doar cu moderare.

Ingrediente sănătoase: la ce sunt bune prunele mirabelle?

Prunele Mirabelle pot fi numite în orice caz sănătoase. Deoarece ingredientele lor contribuie la evoluția normală a multor funcții din corp. Împreună cu alte tipuri de fructe și legume, prunele mirabelle fac parte dintr-o dietă sănătoasă, bogată în vitamine și echilibrată.

Următoarele efecte sunt atribuite ingredientelor:

potasiu

Potasiul mineral este abundent în pruna mirabelle. Există 230 de miligrame la 100 de grame de fructe. Acest lucru corespunde cu aproximativ cinci procente din aportul zilnic recomandat de 4.000 de miligrame al Societății Germane pentru Nutriție (DGE) pentru adulți. Potasiul este esențial pentru buna funcționare a nervilor, a mușchilor și a inimii. De asemenea, are o mare importanță pentru creștere.

magneziu

Magneziul conținut în prunele mirabelle reprezintă aproximativ 10 miligrame la 100 de grame de pulpă. Aceasta reprezintă trei procente din doza zilnică recomandată de DGE pentru adulți de 300 până la 400 de miligrame. Magneziul este important pentru sănătatea sistemului nervos și imunitar. De asemenea, joacă un rol cheie în funcționarea normală a mușchilor.

fosfor

Conținutul de fosfor din prunele mirabelle este de 33 de miligrame la 100 de grame de pulpă. Aceasta este puțin sub cinci procente din doza zilnică recomandată de DGE de 700 miligrame pentru adulți. Fosforul sub formă de fosfat este necesar pentru multe procese din organism. Acesta joacă un rol deosebit de important în structura oaselor și a dinților. În plus, este implicat în metabolismul energetic și face parte din materialul genetic (ADN). Aproximativ 90 la sută din fosforul din corp este legat de oase.

Prunele Mirabelle conțin 0,1 miligrame de zinc la 100 de grame de pulpă. DGE recomandă un consum zilnic de șapte până la 16 miligrame de zinc pentru adulți, în funcție de dietă. Zincul este un oligoelement și nu poate fi stocat de corp. Pentru a preveni deficiența, trebuie administrat în mod regulat cu alimente. Organismul are nevoie de zinc pentru a menține diverse funcții. Zincul este implicat în creșterea celulelor și în vindecarea rănilor. De asemenea, este important pentru sistemul imunitar și pentru reproducere.

Beta caroten

Există o mulțime de beta-caroten în carnea prunelor mirabelle. Beta-carotenul este, de asemenea, cunoscut sub numele de pro-vitamina A. Se transformă în vitamina A după ce este absorbită de organism. 0,2 miligrame din acest ingredient, care este, de asemenea, responsabil pentru culoarea galbenă a prunelor mirabelle, apare la 100 de grame de fructe. Aceasta reprezintă aproximativ un sfert din cantitatea recomandată de DGE de beta-caroten de 0,8 la 1,1 miligrame pentru adulți. Vitamina A este necesară pentru procesul vizual, contribuie la funcționarea normală a celulelor și țesuturilor din organism și are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.

vitamina C

Vitamina C este esențială pentru corpul uman. Șapte grame la 100 de grame de fructe sunt conținute în prunele mirabelle. Aceasta reprezintă aproximativ opt la sută din doza recomandată de DGE pentru adulți cu 95 până la 110 miligrame de vitamina C pe zi. Vitamina C este implicată în numeroase procese metabolice. Este folosit pentru a construi oase, dinți și țesut conjunctiv. De asemenea, protejează celulele corpului de radicalii liberi (compuși nocivi ai oxigenului) și ajută corpul să absoarbă fierul în cursul digestiei.

Vitamine din grupul B

Prunele Mirabelle conțin toate vitaminele grupului B, inclusiv vitamina B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B6 și acid folic. Vitaminele din acest grup îndeplinesc diferite funcții importante în procesele metabolice. Deoarece unele vitamine din grupul B nu pot fi stocate în organism, aportul alimentar regulat este extrem de important.

Câte calorii sunt în prunele mirabelle?

100 de grame de prune mirabelle conțin doar 63 de calorii, cu greu grăsimi și doar 14 grame de carbohidrați. În comparație, merele au 52 de calorii la 100 de grame de fructe, bananele 89 de calorii și avocado au 160 de calorii la 100 de grame de pulpă.

Puteți avea o reacție alergică la prunele mirabelle?

Aproape nu există alergie după consumul de prune mirabelle. Cu toate acestea, ceea ce este mai frecvent este o alergie la fructele de piatră, căreia îi aparține pruna mirabelle. Acest lucru afectează în principal persoanele cu alergie la polen (febra fânului), care tind să se numească așa-numitele Alergii încrucișate a dezvolta. În acest caz, sistemul imunitar nu poate face diferența între alergeni de polen și alergeni de anumite alimente și este hipersensibil la ambele.

Deseori există o alergie încrucișată între polenul copacilor și diferite tipuri de fructe și legume, dar și nuci și ierburi. Cei care sunt alergici la polenul de mesteacăn prezintă adesea simptome și după ce au mâncat fructe de piatră și de pomi. Aceasta include mere, pere, cireșe și prune - inclusiv prune mirabelle.

Când sunt prunele mirabelle coapte?

Dacă pielea prunelor mirabelle este netedă și plină, iar fructul cedează puțin sub o presiune ușoară a degetelor, atunci prunele mirabelle au maturitatea potrivită pentru a le recolta. Acesta este cazul încă din iunie sau iulie, în funcție de tipul de prune mirabelle. Principalul timp de recoltare este din august până în septembrie, când toate fructele prunilor mirabelle sunt coapte.

De unde pot cumpăra Mirabelles?

Prunele Mirabelle sunt foarte delicate și nu pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. De aceea, prunele mirabelle sunt rareori disponibile în supermarket. La recoltare, puteți găsi prune mirabelle mai des la piața săptămânală. Prunele mirabelle proaspete pot fi cumpărate și în magazinele agricole care oferă fructe și legume de sezon. Cel mai bine este să depozitați prunele mirabelle în frigider într-o pungă pentru congelator. Acest lucru le va menține proaspete timp de aproximativ două până la trei zile.

La ce ar trebui să fii atent înainte de a consuma prunele mirabelle?

Prunele mirabelle trebuie spălate sau frecate bine înainte de consum sau prelucrare. Pentru a îndepărta pietrele din prunele mirabelle, le puteți tăia lung cu un cuțit, le puteți deschide puțin și îndepărtați cu atenție piatra. De obicei, acest lucru funcționează foarte simplu, deoarece piatra nu este fuzionată cu pulpa, ci se află liber în fruct.

Ce poți face cu prunele mirabelle?

Prunele Mirabelle nu numai că au un gust excelent crud. De asemenea, pot fi prelucrate în continuare într-o mare varietate de moduri. Puteți, de exemplu, să fierbeți, să coaceți, să murati sau să le uscați. Utilizările populare sunt:

Topping de tort
Compot sau gem
Chutney
Rachiu sau lichior

Dacă aveți ocazia să cumpărați sau să alegeți prune mirabelle proaspete, dar nu aveți timp să le folosiți imediat, atunci prunele mirabelle pot fi, de asemenea, înghețate de minune. Pentru a face acest lucru, prunele mirabelle sunt spălate și curățate, miezuri, în mod ideal întinse pe o farfurie și lăsate să se înghețe în congelator. Dacă le puneți într-o cutie sau într-o pungă, acestea nu vor îngheța într-o bucată și vor fi mai ușor de procesat ulterior.

Sfat pentru rețetă: muștar Mirabelle

Muștarul Mirabelle este ușor de preparat și, cu nota sa dulce și picantă, are un gust bun cu platoul de brânză, dar este, de asemenea, un atu pentru carnea și legumele la grătar sau prăjite.

Ingrediente:

200 de grame de prune mirabelle
2 linguri de oțet de vin
50 de grame de zahăr
2 linguri de pulbere de muștar

Pentru producție, prunele mirabelle sunt luate, spălate și sâmburite. Apoi tăiați prunele mirabelle în bucăți și puneți-le într-un castron cu oțetul de vin, zahărul și praful de muștar. Amestecul se curăță, apoi se fierbe scurt și se condimentează cu sare și piper după gust. Muștarul Mirabelle este umplut în pahare în timp ce este încă fierbinte și poate fi păstrat la frigider câteva zile după răcire. Poftă bună!