Producția de carne Producția germană este în declin
În anul curent este de așteptat o nouă scădere a producției de carne de vită și porc în Germania. Cel puțin aceasta este prognoza actuală a Institutului Thünen (TI), care se desfășoară sub conducerea savantului Dr. Josef Efken de la Institute for Market Analysis. Anul trecut, potrivit Oficiului Federal de Statistică (Destatis), producția comercială de carne a acestor două specii de animale a scăzut cu 2,8 la sută, până la 6,44 milioane de tone. Principalul motiv pentru aceasta a fost numărul mai mic de bovine și porci pentru sacrificare.
Pentru 2019, experții Braunschweig pentru piața porcilor se așteaptă ca volumul sacrificărilor să scadă cu aproximativ un milion de animale sau 1,8% la 55,71 milioane de porci comparativ cu anul precedent, importurile vii scăzând din nou. Cu greutățile sacrificate în mare parte neschimbate, producția netă de carne de porc ar trebui, de asemenea, să scadă cu 1,8%, până la 5,26 milioane de tone. Aceasta ar fi cea mai mică sumă din 2009. Utilizarea capacităților de sacrificare existente este probabil să scadă, dar concurența mai dură pentru animalele pregătite pentru sacrificare va stabiliza prețurile de producție, a explicat TI.
În plus față de scăderea preconizată a importurilor vii de aproape 400.000 de animale, analiștii TI citează populația mai mică de porci din Germania ca principal motiv al scăderii prognozate a producției. Populația locală de porci a scăzut în cele douăsprezece luni până în noiembrie 2018 cu 4,1 la sută, până la 26,44 milioane de porci și, astfel, a scăzut mai brusc decât a fost de mult timp. În plus, 4,6 la sută din proprietari au renunțat, astfel încât schimbarea structurală a continuat neîntreruptă. Experții TI văd, de asemenea, o tendință negativă a consumului de carne de porc în Germania, care se așteaptă să scadă cu 1,1% până la 4,05 milioane t în 2019 comparativ cu anul precedent. În consecință, consumul pe cap de locuitor ar scădea în medie cu 0,5 kg până la 35,1 kg, ceea ce ar fi cu 4,5 kg sau unsprezece procente sub nivelul de acum zece ani.
Autosuficiența cărnii de vită continuă să scadă
Analizele de piață de la Braunschweig prognozează o scădere chiar mai puternică a producției decât pentru carnea de porc pentru carne de vită în anul curent. Se așteaptă ca producția locală din abatoare să scadă cu aproximativ 26.000 t sau 2,3 la sută, până la 1,09 milioane t comparativ cu 2018. Aceasta ar fi cea mai mică cantitate de carne de vită de la reunificare. Cu excepția vițeilor și a bovinelor tinere nesemnificative, se așteaptă o rată mai mică de sacrificare pentru toate celelalte categorii de bovine, cu greutăți de sacrificare preconizate să scadă în medie cu aproximativ un procent.
Se așteaptă ca producția de carne pentru boi și tauri să scadă cel mai mult cu 3,8%, până la 493,000 t, în timp ce pentru vacile sacrificate scăderea este probabil mai moderată, cu 1,3% până la 377,000 t. Cauza scăderii producției de bovine este - la fel ca la porci - scăderea continuă a efectivului. În noiembrie 2018, cu 11,95 milioane de animale, cu 2,7% mai puține bovine au fost păstrate în Germania decât în anul precedent.
Potrivit analiștilor TI, se preconizează că producția internă mai mică va crește importurile de carne de vită cu 3,5 la sută până la 520.000 t față de 2018, în timp ce exporturile se așteaptă să scadă cu 3,0 la sută până la 410.000 t.
Spre deosebire de carnea de porc, carnea de vită s-a bucurat de o ușoară creștere a consumului total din 2014, care se așteaptă să crească cu 0,4 la sută, până la 1,20 milioane de tone în 2019. Cu o populație în creștere, rezultă un consum mediu stabil de 9,9 kg pe cap de locuitor. Datorită nivelului probabil mai scăzut de auto-generare, gradul de autosuficiență ar scădea de la 96,7% în 2018 la 94,3% în anul curent. În urmă cu zece ani, această cifră era de 118,8%.