Produse lactate în Ayurveda - Association Manger Santé Bio
Cultura hindusă are un respect imens pentru vacă, pe care o consideră un animal sacru. Indienii își folosesc urina, ca dezinfectant, excrementele, ca combustibil sau pentru a face pardoseli vitrificate (și fără miros!), Precum și ... laptele, desigur. !
Michel Raymond, care studiază biologia evoluției umane la Centrul Național de Cercetare Științifică (CNRS) de la Universitatea din Montpellier, ne spune că acum 5.000 de ani au apărut mutații la popoarele care cresc vaci de lapte care au dat capacitatea de a digera laptele, spre deosebire de alte mamifere ( 1).
Cu mii de ani de experiență practică, Ayurveda include în învățăturile sale multe referințe la combinații de alimente mai mult sau mai puțin benefice referitoare la produsele lactate. Charaka Samhita identifică o duzină de grupuri de alimente, inclusiv lapte și produse lactate, numite gorasa varga.
De obicei, produsele lactate calmează vata și pitta doshas, dar înrăutățesc kapha. Aceasta înseamnă că calmează căldura și emoția. Pe de altă parte, este mai bine să le evitați cu exces de mucus sau cu o digestie slabă, de exemplu. Excesul de mucus datorat laptelui poate fi totuși contracarat prin adăugarea de miere și/sau condimente, inclusiv scorțișoară, cardamom, curcuma sau, într-o măsură mai mică, ardei și ghimbir uscat.
Calificative tradiționale ale produselor lactate din India
Lapte: moale și neted, tonic și afrodisiac, anabolic
Zer: aroma astringenta si acida, buna pentru toate constitutiile (toate dozele), curata vezica urinara, previne infectiile tractului urinar, scade inflamatiile (mai ales in vezica si splina), vindeca hemoroizii si bolile duodenului
Unt: tonic și afrodisiac, îmbunătățește digestia, îmbunătățește tenul, bun pentru memorie, tratează tusea, bronșita, ulcerele și reglează perioadele
Iaurt: arome dulci și acrisoare, tonic, curăță tractul urinar, ameliorează febra și sinuzita
Se raportează în Ashtanga Hrdayam că cel mai bun lapte după laptele uman este laptele de vacă, deși laptele de capră este mai digerabil. Se spune că laptele pasteurizat este mai greu de digerat și înrăutățește dosha kapha decât laptele nepasteurizat.
Combinații alimentare și lactate
Produse lactate și fructe