Produse Rieckens landmilch
Pentru a satisface cererea tot mai mare de produse lactate naturale, ne dezvoltăm în mod constant gama de produse. Totul a început în 2006, când ne-am vândut laptele pasteurizat în sticle de 1 și 2 litri pentru prima dată prin vânzări directe. Aproximativ un an și jumătate mai târziu, a fost adăugat iaurtul nostru, care este acum disponibil în zece arome diferite. Între timp, Kherstin Riecken și echipa ei produc, de asemenea, cremă de brânză, zer și diverse produse din lapte de băut în propria noastră lactată.
Plin în mod natural de aromă de iaurt
Iaurtul nostru organic proaspăt și sănătos este disponibil ca iaurt natural pur și, în funcție de sezon, în aproximativ zece arome. Cumpărăm respectivele preparate din fructe de calitate ecologică. Cu toate acestea, le folosim numai discret, astfel încât iaurturile noastre din fructe să nu fie dominate de dulceață și fructe, dar minunatul gust natural al iaurtului rămâne în prim-plan.
În plus, iaurtul nostru este puțin mai lichid decât produsele convenționale. Acest lucru se datorează faptului că nu folosim pulbere de zer sau alți agenți de legare, ci ne pregătim iaurtul exclusiv cu culturi ușoare în sens invers acelor de ceasornic și în sensul acelor de ceasornic. Iaurtul nostru este certificat organic conform DE-ÖKO-006.
Cremă de brânză, care este de fapt quark
Etichetăm quark-ul nostru organic ca cremă de brânză, deoarece produsele din lapte numite quark trebuie să aibă întotdeauna același conținut de grăsime definit cu precizie. Acest lucru nu este fezabil cu un produs natural fabricat în mod tradițional. Ca produs de pornire, laptele nostru organic proaspăt are deja un conținut de grăsime ușor fluctuant în funcție de sezon și de hrănire. Compensarea pentru aceasta ar însemna etape de procesare ulterioare. Întrucât acest lucru nu ne poate pune în discuție, ne referim la quark-ul nostru ca brânză smântână completă (45%), ceea ce permite fluctuații ușoare ale conținutului de grăsime.
Producem crema de brânză bio conform unei bune tradiții meșteșugărești: laptele nostru organic este încălzit și răcit din nou, apoi este amestecat cu o cultură de quark și apoi coagulat cu cheag de vițel. După 20 de ore de coacere, masa solidă rezultată este tăiată și atârnată în saci de quark, astfel încât zerul să se scurgă. La noi, zerul nu este presat, ci este separat în mod natural de propria greutate - o caracteristică de calitate pe care o puteți gusta. Crema noastră de brânză este certificată ecologic conform DE-ÖKO-006.
Băutura cu conținut scăzut de grăsimi
Zerul este produs în producția de cremă de brânză sau quark și este deosebit de popular printre sportivi și persoanele conștiente de sănătate datorită ingredientelor sale valoroase. Zerul este scăzut în grăsimi și calorii, dar zahărul din lapte și multe vitamine și minerale - în principal potasiu, calciu și fosfor. Lactoza este o sursă importantă de energie și nutrienți pentru bacteriile intestinale benefice. Fiind unul dintre produsele descompuse ale zahărului din lapte, acidul lactic susține o floră intestinală sănătoasă.
În plus, zerul conține și proteine de înaltă calitate, de exemplu, proteina albumină din sânge a organismului, care se găsește doar în foarte puține alimente. Nu este doar o proteină de transport importantă și responsabilă pentru distribuția fluidelor în organism, ci se presupune, de asemenea, că reduce apetitul și asigură o bună dispoziție. Zerul nostru este certificat organic conform DE-ÖKO-006.
Zerul are un gust blând, acru. Dacă preferați o anumită aromă, vă recomandăm să adăugați un sirop de fructe sau suc, de exemplu. Cunoscut și ca un ingredient minunat pentru coacerea pâinii; pentru sportivi este o reîmprospătare ca supliment ideal la programul de fitness.
Cacao și cafea cu gheață
Cacao organic și cafea cu gheață organică sunt ambele produse în mod tradițional pe baza laptelui nostru organic și prelucrate cu atenție. Au un conținut natural de grăsimi de aproximativ 3,6%, sunt pasteurizate, dar nu sunt omogenizate și au aceeași perioadă de valabilitate ca laptele nostru.
Cacao nostru este disponibil pe tot parcursul anului, iar cafeaua cu gheață este disponibilă vara - de obicei din aprilie până la sfârșitul lunii octombrie. Băuturile noastre din lapte mixt sunt certificate ecologice în conformitate cu DE-ÖKO-006.
Plăcere sclipitoare cu lapte
Laptele de vară este deosebit de popular în țările scandinave - de exemplu în Suedia ca „Filmjölk” sau în Danemarca ca „Ymer”. Laptele nostru de vară de la Großbarkau are o consistență cremoasă, un gust răcoritor de acru și este disponibil în diverse arome proaspete de vară. Un fel de mâncare tipic nord-german este laptele acru cu zahăr și pâinea neagră sfărâmată sau biscuiți.
Laptele nostru organic pasteurizat, culturile speciale de lapte acru și 15 până la 20 de ore de timp formează baza laptelui nostru organic de vară. Bacteriile descompun zahărul din lapte, creând acid lactic și floculând cazeina, făcând laptele gros. Datorită culturilor speciale și a perioadei lungi de coacere, laptele de vară creează o ușoară senzație de furnicături pe limbă. Laptele nostru de vară este certificat organic conform DE-OKÖ-006
tai branza
Din 2015 laptele nostru organic proaspăt a fost transformat într-o delicioasă brânză semidură. Lena Martens ne susține în producție, ne vizitează în mod regulat la Eichhof cu lactatele sale mobile și începe să facă brânză la doar câțiva metri de vacile noastre. Lena duce roțile de brânză la depozitul ei din Stade pentru a le unge și a le îngriji. După șase săptămâni, brânza revine la Eichhof, se maturizează aici și se vinde printre altele în magazinul nostru agricol.
Apoi puteți alege dintre „brânza Eichhof” și „Milde Käte”. Brânza Eichhof este puternică și aromată, maturată timp de douăsprezece săptămâni, naturală sau cu schinduf. Conform stilului Gouda, Milde Käte are un gust destul de blând, perforat fin și natural, rafinat cu usturoi sălbatic, schinduf sau ierburi italiene. De altfel, numele este un omagiu adus bunicii Käte Riecken, care avea întotdeauna o ureche deschisă pentru toată lumea și era iubită și apreciată de copii, nepoți și adulți - la fel ca și brânza noastră de acum.